Aubergine

Aubergine ist ein einzigartiges Gemüse, mit dem Landhausfrauen nicht müde werden zu experimentieren. Und das ist keineswegs zufällig - in Bezug auf die Anzahl der Gerichte, die daraus zubereitet werden können, wird es möglicherweise keinem anderen Produkt aus dem Gartenbett nachgeben. In Indien gilt Aubergine seit langem als König des Gemüses. Hier gibt er immer noch den Thron für Kartoffeln auf, aber Yuri Savichev hat ihm bereits eine poetische Ode gewidmet:

„O Aubergine! Du bist in einem öligen Lächeln
Unter den Vorspeisen als erste Geige “

Der König des Gemüses ist Aubergine

Es ist Sommer draußen, Auberginen reifen mit Kraft und Kraft, und es ist Zeit darüber zu sprechen, was daraus zubereitet werden kann und wie man sie für den Winter vorbereitet. Zunächst gibt es jedoch eine kleine Liste wichtiger Erkenntnisse in der Auberginenverarbeitung.

Kleine Geheimnisse eines großen Gemüses

Vollreife und überreife Auberginen sind nicht nur unerwünscht, sondern auch schädlich: Sie enthalten viel Solanin und können Vergiftungen verursachen. Daher werden Auberginen wie Gurken unreif gegessen.

Geschmorte oder gebackene Auberginen sind am nützlichsten

Aubergine

Das Beste ist, dass Auberginen in Gerichten mit Lamm, Sauerrahm, Joghurt, Tomaten, Käse sowie mit Basilikum, Koriander und Kümmel kombiniert werden
Auberginenschalen werden oft vor dem Kochen entfernt. In der Zwischenzeit ist es sehr nützlich, daher ist es am besten, junge Früchte mit einer dünnen Schale zu verwenden, dann müssen Sie sie nicht loswerden.

Auberginen „absorbieren“ beim Braten viel Öl. Dies wird durch ein 10-minütiges „Bad“ der geschnittenen Scheiben in kaltem Wasser vermieden
Frisches Obst wird für eine lange Lagerung im Kühlschrank nicht empfohlen.
Aubergine wirkt harntreibend

Was kann aus Auberginen gekocht werden

Diese Frucht ist so interessant, weil sie gesalzen und eingelegt, getrocknet und gefroren, gebacken, gekocht und gebraten, diätetisch und in Bezug auf die Schärfe die „tödlichsten“ Gerichte zubereitet werden kann.

Auberginensnacks

Sie sind immer Tischdekoration. Dies sind die bekannte Sprache der Schwiegermutter, der Pfauenschwanz, Brötchen und viele andere kalte Snacks. Unreife Auberginen werden in Sonnenblumenöl gebraten oder im Ofen gebacken, nachdem sie in Quer- oder Längsscheiben geschnitten wurden. Und dann werden sie mit Käse, Hüttenkäse, Eiern, Karotten, Walnüssen gefüllt, mit Tomaten, Kräutern, Paprika gemischt oder mit Joghurt, Sauerrahm, Mayonnaise oder Marinade gewürzt. Es gibt viele Rezepte für Auberginen-Vorspeisen, aber das Experimentierfeld ist immer noch immens.

Gefüllte Auberginen

Sie sind sehr beliebt. Für Füllungen werden Gemüse, Getreide aller Art, Pilze und Fleisch verwendet. Meistens wird das gesamte Auberginenfleisch sorgfältig ausgewählt und der resultierende Raum vollständig mit der Füllung gefüllt, aber auch die „faule“ Füllmethode ist durchaus möglich: Die vorbereitete Füllung wird einfach in den Längsschnitt eingesetzt - und die Schale ist fertig .

Salate

Aubergine

Auberginen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten. Meistens wird dazu das Gemüse gebraten. Die restlichen Zutaten werden nach Geschmack ausgewählt - dies sind in der Regel Tomaten, Paprika, Oliven, Bohnen, süße Zwiebeln und natürlich Gemüse (bitte beachten Sie: Diese Liste ist bei weitem nicht vollständig - Geschmack hat Keine Grenzen). Verwenden Sie für Dressing-Salate Zitronensaft oder Joghurt, Olivenöl oder Mayonnaise, Essig oder Mischungen, die speziell aus Kräutern und Gewürzen hergestellt wurden.

Gefrorene Auberginen

Eine sehr bequeme Form der Auberginenernte für den Winter. Im Ofen vorgebacken und gefroren, werden sie im Winter zu einem Lebensretter für die Gastgeberin: Ein solches Halbzeug eignet sich perfekt zum Kochen von Aufläufen, Eintöpfen oder für eine köstliche Gemüsebeilage.

Gebackene Aubergine

Aubergine

Ungewöhnlich lecker. Sie werden mit Hackfleisch und Zwiebeln, mit Käse und Tomaten, mit Käse und Knoblauch, mit Parmesan und Mozzarella und auch mit vielen anderen Produkten gebacken. Und wenn Sie eine Aubergine mit Zucchini, Tomaten, Paprika, Kräutern und Gewürzen backen, erhalten Sie das berühmte Ratatouille.

Gesalzene Auberginen

Aubergine

Wie Gurken gelten sie als edler Snack. Das Salzen kann sowohl nass als auch trocken erfolgen. Der Salzvorgang ist äußerst einfach: Es reicht aus, Meerrettich und Knoblauch, Basilikum, Zimt und Nelken zu den längs geschnittenen Auberginen zu geben, die mit Dill- und Estragongrün gelegt und mit Salzlake gegossen werden. Nach 1-1.5 Monaten sind gesalzene Auberginen fertig. Das Trockensalzen ist noch einfacher - Auberginen werden einfach mit Salz und Gewürzen bestreut und unterdrückt. Sie können gesalzene Auberginen für den Winter aufrollen.

Kaviar

Aubergine

Auberginenkaviar ist sehr beliebt, der dank des Films „Ivan Vasilyevich Changes His Profession“ als „Overseas Caviar“ weltberühmt geworden ist. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung; Hauptbestandteile sind Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Gewürze.

Auberginenpräparate für den Winter

Aubergine

Und natürlich lagern die Sommerbewohner aktiv alle für den Winter beschriebenen Gerichte, um sich nicht das ganze Jahr über von ihrem Lieblingsgemüse zu trennen. Für den Winter werden unter dem Deckel sowohl eingelegte als auch gebratene Auberginen gesalzen, eingelegt und gedünstet, mit Gemüse gefüllt, in Salaten und Kaviar. Und Auberginen werden erfolgreich frisch, gekocht, gebacken oder gebraten gefroren.

In den letzten Jahren ist es immer üblicher geworden, Auberginen für den Winter einzufrieren. Das geht ganz einfach – in Würfel schneiden und in Tüten verpacken. Trotzdem sind gefrorene Auberginen viel schmackhafter als Halbfabrikate. Dafür ist eigentlich nicht viel nötig: direkt mit der Schale und dem Strunk im Ofen, auf dem Grill oder sogar auf einem Feuer auf einer beliebigen Metallplatte backen, schälen und den bitteren Saft abtropfen lassen. Auf diese Weise zubereitete Auberginen werden perfekt im Gefrierschrank aufbewahrt und behalten im Winter nach dem Auftauen bemerkenswert ihren Geschmack. Wenn kein Ofen vorhanden ist, können Sie ungeschälte Auberginen in einer starken Salzlösung kochen, schälen und den Saft abtropfen lassen. Es stellt sich nicht schlechter heraus und das Fruchtfleisch ist noch leichter.

Hinweis für Hausfrauen

Für diejenigen, die abnehmen wollen: Auberginen sind ein Geschenk des Himmels, sie sind kalorienarm (nur 24 kcal pro 100 g) und enthalten eine große Menge an Ballaststoffen
Unreifer Auberginensaft gilt als hervorragendes Mittel zur Behandlung eitriger Hautkrankheiten. Und wenn der Sommerbewohner kein Grün oder Jod zur Hand hat, wird dieser Saft diese erfolgreich ersetzen
Das Vorhandensein von Pektin in Früchten regt die Verdauung an und verhindert, dass die Galle zurückbleibt. Die langfristige Anwendung von Auberginen senkt den Cholesterinspiegel im Blut signifikant.

Raucher, die Auberginen essen, können Nikotinfasten leichter vertragen, wenn sie mit dem Rauchen aufhören. Dies ist auf das Vorhandensein von Vitamin PP in Früchten zurückzuführen
Und im Allgemeinen - in den Früchten von Auberginen hat die Natur alle Spurenelemente gesammelt, die für unseren Körper notwendig sind

Sie können endlos über Auberginen sprechen. Probieren Sie nicht nur immer mehr neue Gerichte aus diesem wunderbaren Gemüse.

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