Europäisches Unkraut – Topinambur

Topinambur (oder Topinambur, gemahlene Birne, Zwiebel) ist eine fleischige, holprige Wurzelpflanze der Gattung Sonnenblume. Dieses duftende, reichhaltige, nussige, stärkehaltige Gemüse wird in Westeuropa und im Mittelmeerraum häufig gegessen. Die Topinambur sollte nicht mit der Artischocke, der essbaren Blütenknospe, verwechselt werden. Dieses Gemüse ist in Mittelamerika beheimatet. Äußerlich ist es eine Knolle von grauer, violetter oder rosa Farbe mit einer süßen und zarten Textur von weißer Farbe im Inneren. Das Gewicht jeder Knolle beträgt ca. 75-200 g.

Topinambur wurde zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts nach Europa gebracht. Dies ist derzeit

  • Topinambur ist ziemlich kalorienreich. Auf 100 g Gemüse kommen 73 Kalorien, was in etwa mit Kartoffeln vergleichbar ist. Mit einer geringen Menge an Fett enthält Topinambur kein Cholesterin.
  • Es ist eine der besten Ballaststoffquellen, reich an Inulin und Oligofruktose (nicht zu verwechseln mit Insulin, einem Hormon). Inulin ist ein kalorienfreies Saccharin, ein inertes Kohlenhydrat, das vom Körper nicht verstoffwechselt wird. Somit gilt Topinambur als ideales Süßungsmittel für Diabetiker.
  • Lösliche und unlösliche Ballaststoffe ermöglichen es Ihnen, den Darm mit Feuchtigkeit zu versorgen, was für Menschen mit Verstopfung sehr wichtig ist. Darüber hinaus tragen Ballaststoffe dazu bei, die Wahrscheinlichkeit von Dickdarmkrebs zu verringern, indem sie Giftstoffe aus dem Darm entfernen.
  • Topinamburknolle enthält geringe Mengen an antioxidativen Vitaminen wie Vitamin C, A und E. Diese Vitamine helfen zusammen mit Flavonoidverbindungen (wie Carotin) dabei, freie Radikale abzufangen.
  • Topinambur ist eine sehr gute Quelle für Mineralien und Elektrolyte, insbesondere Kalium, Eisen und Kupfer. 100 g frische Wurzel enthalten 429 mg oder 9 % des Tageswertes an Kalium. Die gleiche Menge Topinambur enthält 3,4 bzw. 42,5 % Eisen. Vielleicht das eisenreichste Wurzelgemüse.
  • Topinambur enthält auch einige Vitamine des B-Komplexes wie Folsäure, Pyridoxin, Pantothensäure, Thiamin und Riboflavin in geringen Mengen.

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