Bevor sie raffiniert und zu einer der teuersten Delikatessen weltweit wurden, waren Austern die Nahrung für die arme Bevölkerungsschicht. Fangen und essen – alles, was sich diejenigen leisten können, denen das Schicksal die Gunst genommen hat.
Im alten Rom aßen die Menschen Austern, diese Leidenschaft wurde von den Italienern angenommen, und hinter ihnen nahm ein modischer Trend Frankreich auf. Der Legende nach brachten Austern im 16. Jahrhundert in Frankreich die Frau von König Heinrich II., Catherine de Medici. Die meisten Historiker sind sich einig, dass die Verbreitung dieses Gerichts lange vor den berühmten Florentinerinnen begann.
Aus Casanovas Memoiren können wir lernen, dass Austern in jenen Tagen als starkes Aphrodisiakum galten; der Preis von ihnen hat erheblich zugenommen. Es gibt einen Glauben, dass der große Liebhaber des Frühstücks 50 Austern aß, von denen er in den Freuden der Liebe unermüdlich war.
Bis ins 19. Jahrhundert war der Austernpreis noch mehr oder weniger allen Bevölkerungsschichten zugänglich. Aufgrund ihres Nährwerts, aber eines bestimmten Geschmacks bevorzugten mehr von ihnen die Armen. Aber im 20. Jahrhundert gehörten Austern in Bezug auf ihre Produktion und ihren Verzehr zu den seltenen Produkten. Die französischen Behörden haben sogar die Austernproduktion für freie Fischer eingeschränkt, aber die Situation ist nicht gerettet. Austern sind zur Domäne teurer Restaurants geworden, und die einfachen Leute haben den freien Zugang zu ihnen vergessen.
Nützlicher als Austern
Austern - eine der zehn teuersten Köstlichkeiten der Welt. Züchte sie in Japan, Italien und den Vereinigten Staaten, aber das Beste gilt als Französisch. In China waren Austern im 4. Jahrhundert vor Christus bekannt.
Austern sind kalorienarme, gesunde Produkte – diese Weichtiere als Quelle für B-Vitamine, Jod, Kalzium, Zink und Phosphor. Austern sind ein Antioxidans, das den Alterungsprozess des menschlichen Körpers verlangsamt, ihn vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt.
Der Geschmack von Austern ist je nach Anbauregion sehr unterschiedlich – er kann süß oder salzig sein, erinnert an den Geschmack von bekanntem Gemüse oder Obst.
Wilde Austern haben einen hellen Geschmack, einen leicht metallischen Nachgeschmack. Diese Austern sind viel teurer als solche, die künstlich angebaut werden. Essen Sie Austern so einfach wie möglich, um den natürlichen Geschmack zu genießen. Zuchtaustern sind butterartiger und werden einem Mehrkomponenten-Lebensmittel in Dosen zugesetzt.
Wie man Austern isst
Traditionell werden Austern roh gegessen und mit etwas Zitronensaft gegossen. Von Getränken bis zu Schalentieren werden gekühlter Champagner oder Weißwein serviert. In Belgien und den Niederlanden wird mit Austern Bier serviert.
Austern können auch mit Käse, Sahne und Kräutern gebacken werden, die in Salaten, Suppen und Snacks serviert werden.
Austernsauce
Diese Sauce gehört zur asiatischen Küche und stellt einen Extrakt aus gekochten Austern dar, schmeckt wie salzige Rinderbrühe. Um das Gericht zuzubereiten, schmeckt die Auster nach einigen Tropfen dieser konzentrierten Sauce. Austernsauce ist ziemlich dickflüssig und dickflüssig und hat eine dunkelbraune Farbe. In dieser Sauce gibt es viele nützliche Aminosäuren.
Der Legende nach wurde das Rezept für Austernsauce Mitte des 19. Jahrhunderts erfunden. Lee Kum sang (Shan), der Chef eines kleinen Cafés in Guangzhou. Lee, der sich auf Gerichte aus Austern spezialisiert hatte, bemerkte, dass während des langen Prozesses des Kochens von Schalentieren aromatische dicke Brühe erhalten wurde, die nach dem Auftanken eine separate Ergänzung zu anderen Gerichten darstellt.
Austernsauce wird als Salatdressings, Suppen, Fleisch- und Fischgerichte verwendet. Sie werden in Marinaden für Fleischprodukte verwendet.
Austernrekorde
Der Weltrekord für den Verzehr von Austern um 187 Einheiten in 3 Minuten gehört Herrn Neri aus Irland, der Stadt Hillsboro. Nach so vielen Muscheln fühlte sich der Rekordhalter überraschend wunderbar und trank sogar ein paar Biere.
Die größte Auster wurde jedoch an der Küste des belgischen Strandes von Knokke gefangen. Familie Lecato fand eine riesige Muschel von der Größe von 38 Zoll. Diese Auster war 25 Jahre alt.