Alles, was Sie über die Rohkost-Ernährung wissen müssen

Lassen Sie uns herausfinden, was eine Rohkostdiät ist, welche Vorteile daraus gezogen werden können und wie man sie macht.

Was ist Rohkost?

Der Zweck des Verzehrs von Rohkost besteht darin, mehr Nährstoffe in einer leicht verdaulichen Form zu erhalten, die für unseren Körper von Natur aus geeignet ist. Obwohl es nicht notwendig ist, sich komplett roh zu ernähren und als „Roh-Veganer“ bezeichnet zu werden, ist es wichtig, jeden Tag rohes Obst und Gemüse zu essen.

Die Rohkost als Kultur gibt es seit den 1880er Jahren. Die Forschung zeigt die folgenden Vorteile dieses Lebensstils:

– Entzündungen reduzieren – Verdauung verbessern – mehr Ballaststoffe erhalten – Herzgesundheit verbessern – Leberfunktion verbessern – Krebs vorbeugen – Verstopfung vorbeugen oder behandeln – mehr Energie bekommen – reine Haut – Mangelerscheinungen vorbeugen – Antinährstoffe und Karzinogene in der Ernährung reduzieren – erhalten ein gesundes Gewicht

Wie viel Rohkost braucht man, um sich als Rohköstler zu bezeichnen? Es gibt mehr als eine Art von Rohkost, die man anstreben kann. Es hängt alles davon ab, für welche Sie sich entscheiden. Einige Arten von Lebensmitteln umfassen den Verzehr von rohem Fisch, Meeresfrüchten, fermentierten Lebensmitteln, gekeimtem Getreide, Nüssen, Eiern und sogar einigen Fleisch- und Milchprodukten.

Alle Arten von Rohkost sind durch die Tatsache verbunden, dass die verzehrten Lebensmittel nicht pasteurisiert, homogenisiert oder unter Verwendung von synthetischen Pestiziden, chemischen Düngemitteln und Lebensmittelzusatzstoffen, industriellen Lösungsmitteln hergestellt werden sollten. Das bedeutet, dass Sie die meisten der beliebten verpackten und verarbeiteten Lebensmittel aus dem Laden vermeiden oder zumindest deutlich reduzieren.

Wenn Sie einer Rohkostdiät skeptisch gegenüberstehen und befürchten, dass Sie nicht nur Rohkost essen können, denken Sie daran, kleine Schritte zu unternehmen. Eine Umstellung auf eine neue Lebensmittelsorte „ab morgen“ ist nicht erforderlich. Untersuchungen zeigen, dass je schneller Sie auf eine neue Art von Ernährung umsteigen, desto mehr denken Sie, dass es nur eine Diät ist. Und höchstwahrscheinlich werden Sie sich schnell losreißen und danach Gewicht hinzufügen. Darüber hinaus verursacht eine langsame Erhöhung der Ballaststoffmenge in der Nahrung keine Verdauungsprobleme.

Für wen ist Rohkost geeignet?

Absolut jeder. Sie denken vielleicht anders, aber gekochte Lebensmittel sind für den Körper schwerer zu verdauen als rohe Lebensmittel, und einige Kochmethoden neigen dazu, einige wertvolle Enzyme zu destabilisieren und Antioxidantien und Vitamine zu zerstören. Rohe Lebensmittel helfen auch, den Körper zu alkalisieren, den Säuregehalt zu reduzieren und neigen weniger dazu, im Darm zu fermentieren und Entzündungen und Autoimmunreaktionen zu verursachen. Das gilt für uns alle, besonders aber für Menschen, die an Krankheiten leiden wie:

– Krebs – Herzerkrankungen – Bluthochdruck und hoher Cholesterinspiegel – Osteoporose – Nierenerkrankungen – Gallensteine ​​und Erkrankungen der Gallenblase – Parkinson-Krankheit – Autoimmunerkrankungen – Nahrungsmittelallergien – Müdigkeit – Gelenkschmerzen – Muskelschmerzen – Kopfschmerzen – PMS – Hormonelles Ungleichgewicht – Übergewicht und Adipositas

Lassen Sie uns zuerst verstehen, was mit Enzymen in gekochten Lebensmitteln passiert.

Es gibt viele Kontroversen zu diesem Thema, aber viele Experten glauben, dass Lebensmittel, die auf etwa 44 °C erhitzt werden, weniger lebenswichtige Enzyme enthalten. Verdauungsenzyme werden vom Körper verwendet, um Lebensmittel in kleinere, brauchbarere Nahrungseinheiten zu zerlegen. Dieser Punkt sollte nicht außer Acht gelassen werden, denn es kommt nicht nur darauf an, wie viele Nährstoffe Nahrung zu bieten hat, sondern auch darauf, wie wir diese Nährstoffe aufnehmen können.

Die Bauchspeicheldrüse und andere Zellen produzieren Verdauungsenzyme (körpereigene Enzyme), während Rohkost andere Enzyme (körperfremde Enzyme) liefert. Je mehr exogene Enzyme wir zu uns nehmen, desto leichter können wir Nährstoffe vollständig verdauen, ohne unser Verdauungssystem zu überlasten.

Viele Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien sind kochempfindlich, da die Phytonährstoffe hohen Temperaturen nicht standhalten können. Im Inneren der Produkte beginnen sich chemische Verbindungen zu verändern, Enzyme gehen verloren und Lebensmittel werden weniger nützlich.

Ein weiterer Grund, Rohkost zu konsumieren, ist, dass sie unser Verdauungssystem leicht passieren. Je länger Nahrung in unserem Darmtrakt verbleibt, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie fermentiert und Probleme wie Sodbrennen, Blähungen und Giftmüll verursacht. Bei der Fermentation im Darm verrotten Eiweiße und Fette werden ranzig, was die Darmschleimhaut negativ beeinflusst und zu einer Darmdurchlässigkeit führen kann (Leaky-Gut-Syndrom).

Schließlich hat Rohkost einen großen Einfluss auf den Säure-Basen-Haushalt im Körper. Wenn der Säuregehalt erhöht ist, können sich im Körper leichter Krankheiten entwickeln, da die Azidose die Immunität verringert. Der Körper kann durch Umweltverschmutzung, Stress, verarbeitete Lebensmittel, Nährstoffmangel und Wasser mit Mineralstoffmangel übersäuert werden. Gekochte Lebensmittel erzeugen noch mehr Säure im Körper, während rohe Lebensmittel die Säure neutralisieren und helfen, den Körper zu alkalisieren.

Roh oder vegan: Was ist der Unterschied?

Rohkost und Rohveganismus haben ein gemeinsames Prinzip – den Verzehr von Rohkost, um sich dem natürlichen Verzehr von Produkten anzunähern. Einige Arten von Rohkost beinhalten den Verzehr von rohem Fisch, Milchprodukten, Fleisch und Eiern und sogar einigen gekochten Speisen. Es gibt keinen idealen Prozentsatz an gekochten und rohen Lebensmitteln, die Sie zu sich nehmen sollten.

Rohveganer konsumieren keine tierischen Produkte und essen sehr wenig verarbeitete Lebensmittel, was für viele Menschen eine große Herausforderung sein kann. Der Grund, warum es nicht empfohlen wird, vollständig roh-vegan zu werden, ist, dass es Ihnen schwer fallen wird, sich von einer Rohkost zu erholen, wenn Sie mit niedriger Energie, Müdigkeit, Untergewicht, Unfruchtbarkeit, Depressionen oder neurologischen Problemen, Muskelschwund oder schwachen Knochen zu kämpfen haben vegetarische oder vegane Ernährung. Diät.

Wie kann man mehr Rohkost essen?

Es dreht sich alles um das Gleichgewicht. Es ist wahrscheinlicher, dass Sie sich besser fühlen, wenn Sie neben leicht gekochten auch viele rohe Lebensmittel essen.

Es wird empfohlen, in Ihre Ernährung Lebensmittel aufzunehmen wie:

– Gemüse – Zitrusfrüchte – Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Kürbiskerne – Avocados – Kokosnuss-„Kefir“ oder normaler natürlicher Kefir – Rohes Gemüse wie Karotten, Sellerie, Paprika, Tomaten usw. – Naturjoghurt – Kokosnuss- oder Olivenöl – Fermentiert Gemüse (Sauerkraut, Kimchi) – Wassermelone und Melone

Um den Stromfluss in die richtige Richtung zu halten, versuchen Sie die folgenden Schritte:

  1. Füllen Sie bei jeder Mahlzeit die Hälfte Ihres Tellers mit frischem, nicht stärkehaltigem Gemüse.

  2. Garen Sie Lebensmittel „leicht“, bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 °C, mit Dämpfen, Keimen, Garen bei schwacher Hitze. Denken Sie daran, dass Sie Ihre Ernährung individuell gestalten und auswählen können, was für Sie richtig ist. Als Faustregel gilt, dass bei einer Rohkost-Ernährung etwa 75-80 % pflanzliche Lebensmittel verzehrt werden sollten, die nicht über 40°C erhitzt werden. Den Betrag können Sie aber selbst wählen.

  3. Ersetzen Sie schlechte Fette durch gute. Wechseln Sie zu unraffiniertem Olivenöl, Kokosöl, Avocado, Nüssen und Samen.

  4. Ersetzen Sie zuckerhaltige Snacks und raffiniertes Getreide. Beseitigen Sie weißen Reis, weiße Nudeln, Brot, Pizza, süße Saucen und Gewürze, Suppen, Kräcker, Konserven, zuckerhaltige Getränke und Joghurt. Essen Sie stattdessen gekeimtes Getreide (Bohnen, Brot und Sauerteigprodukte) in Maßen. Essen Sie frisches Obst für Süßigkeiten.

So werden Sie anfangen, viele „Superfoods“ zu konsumieren. Außerdem können Sie viel mehr essen, da Rohkost mehr wiegt, aber deutlich weniger Kalorien hat.

Die Vorteile von fermentierten Lebensmitteln in einer Rohkostdiät

Fermentierte Lebensmittel sind in fast jeder Zivilisation der Erde ein Grundnahrungsmittel. Rohe Lebensmittel entwickeln auf natürliche Weise Probiotika, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt sind. Seit vielen tausend Jahren konsumiert die Menschheit Kefir, Sauerteig, Kombucha, Sauerkraut und Kwas. Probiotika, die aus fermentierten Lebensmitteln stammen, sind die „guten Bakterien“, die sich in unserem Darm befinden und für die Nährstoffaufnahme und die Unterstützung Ihres Immunsystems verantwortlich sind. Sie helfen uns, unseren Darm wieder mit nützlichen Mikrobiota zu füllen, sobald der Prozess der Ausscheidung von Giftstoffen und Abfällen begonnen hat. Probiotische Lebensmittel stimulieren ein gesundes Mikrobiom, sind großartig für das Verdauungssystem, verbessern die Immunität, helfen, die Haut zu reinigen und sind sogar hilfreich, um das hormonelle Gleichgewicht und ein gesundes Gewicht aufrechtzuerhalten. Unabhängig davon, ob Sie sich roh ernähren oder nicht, können Sie mehr fermentierte Lebensmittel in Ihrer Ernährung verwenden, um Verdauungsstörungen, Hautproblemen, Candidiasis, Autoimmunerkrankungen und Infektionen vorzubeugen.

Gibt es Kontraindikationen für eine Rohkost-Ernährung?

Einige Gemüsesorten, wie sie in der Familie der Kreuzblütler vorkommen (Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl, Senf und Rosenkohl), enthalten Verbindungen, die im Übermaß die Schilddrüsenfunktion blockieren und eine Hypothyreose fördern können, aber diese werden durch Hitze deaktiviert. Einige Studien haben auch gezeigt, dass Paprika und Pilze beim Kochen nährstoffreicher werden.

Gibt es Menschen, die die Rohkost nicht mögen? Ja. Denken Sie daran: Während die Aufnahme von mehr Rohkost in Ihre Ernährung viele Vorteile hat, funktioniert eine vollständige Rohkosternährung nicht so gut für Menschen mit bestimmten Darmtypen. Rohes Obst und Gemüse sind für manche Menschen schwer verdaulich, denen bestimmte Enzyme oder Verdauungsfähigkeiten fehlen.

Wenn Sie ein empfindliches Verdauungssystem haben, häufig entzündliche Darmerkrankungen wie Colitis ulcerosa haben, ist es am besten, mit dem Kochen aufzuhören. Wenn wir Vitamine und Mineralstoffe aus der Nahrung nicht verdauen können, riskieren wir Ernährungsmängel und andere Krankheiten. Dies kann passieren, wenn unser Körper nicht in der Lage ist, die faserigen Wände von Pflanzenzellen abzubauen, um gespeicherte Nährstoffe zu erhalten, daher kann das Kochen bei niedrigen bis mittleren Temperaturen in einigen Fällen helfen.  

Quelle: Dr. Axe

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