Was ist Nährhefe?
Nährhefe gehört wie alle Hefen zur Familie der Pilze. Nährhefe ist eine Form der deaktivierten Hefe, normalerweise ein Stamm des einzelligen Pilzes Saccharomyces Cerevisae. Sie entstehen durch mehrtägige Kultivierung in einem Nährmedium; Hauptbestandteil ist Glukose, die aus Zuckerrohr- oder Rübenmelasse gewonnen wird. Wenn die Hefe fertig ist, wird sie geerntet, gewaschen und dann durch eine gründliche Wärmebehandlung deaktiviert. Angereicherte Hefe wird während dieses Prozesses mit zusätzlichen Vitaminen und Nährstoffen versetzt. Nährhefe wird dann als Flocken, Granulat oder Pulver verpackt.
Getrocknete Nährhefe unterscheidet sich stark von Brot- und Bierhefe. Anders als sie vergärt Hefeflocken nicht, sondern verleiht den Speisen einen besonders intensiven Geschmack, ähnlich dem Geschmack von Hartkäse.
Zwei Arten von Nährhefe
Nicht angereicherte Hefe enthält keine zusätzlichen Vitamine oder Mineralstoffe. Nur solche, die von Hefezellen während des Wachstums natürlich produziert werden.
Angereicherte Nährhefe enthält Vitamine, die hinzugefügt wurden, um den Nährwert der Hefe zu erhöhen. Natürlich ist es schön zu glauben, dass Sie zusätzliche Vitamine erhalten, aber es ist wichtig, die Zusammensetzung von angereicherter Nährhefe sorgfältig zu studieren, um sicherzustellen, dass sie für Sie richtig ist.
Ernährungsvorteile
Nährhefe ist kalorienarm, mit Natrium angereichert, fettfrei und glutenfrei. Dies ist eine einfache Möglichkeit, einem Gericht einen originellen Geschmack zu verleihen. Sowohl angereicherte als auch nicht angereicherte Hefe sind reich an B-Vitaminen, aber nur angereicherte Nährhefe enthält Vitamin B12.
Vitamin B12 wird von Mikroorganismen produziert und kommt normalerweise nicht in Pflanzen vor. B12 ist ein Schlüsselelement jeder vegetarischen Ernährung – es ist notwendig für die ordnungsgemäße Bildung von roten Blutkörperchen und die DNA-Synthese, während sein Mangel Anämie und Schäden am Nervensystem verursachen kann. Die durchschnittliche empfohlene Tagesdosis von B12 für Erwachsene beträgt 2,4 mg. Eine typische Portion angereicherte Nährhefe enthält 2,2 mg B12, was fast Ihrem gesamten Tagesbedarf entspricht.
Nährhefe enthält alle neun Aminosäuren, aus denen die Proteine in unserem Körper bestehen, die zur Unterstützung unserer psychischen Gesundheit, unseres Stoffwechsels und unseres Blutzuckerspiegels benötigt werden. Sie enthalten auch das natürliche Polysaccharid Beta-Glucan 1-3. Es wurde festgestellt, dass Beta-Glucane das Immunsystem stimulieren und es im Kampf gegen bakterielle, virale, pilzliche und parasitäre Infektionen stärken.
Wie man Nährhefe verwendet
Mit ihren knackig nussigen und käsigen Noten ist Nährhefe eine tolle Ergänzung für viele Gerichte. Sie erhöhen nicht nur den Nährstoffgehalt eines Gerichts, sondern sorgen auch für zusätzlichen Geschmack. Streuen Sie Hefe über veganen Käse, Popcorn oder verwenden Sie sie zum Würzen von Gemüsechips. Nährhefe ist eine großartige Zugabe zu Saucen, insbesondere Pastasaucen, und ist auch ein großartiger Geschmack für vegane Käsebrötchen. Vergessen Sie vor allem nicht den Unterschied zwischen Nährhefe und Aktivhefe. Nährhefe hilft Ihrem selbstgebackenen Brot nicht beim Aufgehen.