Als Kreuzblütler gehört Brokkoli zur gleichen Familie wie Grünkohl, Blumenkohl und Rosenkohl. Brokkoli ist eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, K, Eisen und Kalium. Außerdem hat dieser Kohl mehr Eiweiß als die meisten anderen Gemüsesorten. Brokkoli kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Jüngste Studien zeigen jedoch, dass leichtes Dämpfen die Verdaulichkeit von Brokkoli verbessert. Laut wissenschaftlichen Studien ist der Hauptgrund das Vorhandensein von Glucoraphanin, Gluconasturtin und Glucobrassicin in einer einzigartigen Kombination. Der Entgiftungsprozess umfasst mehrere Phasen: Aktivierung, Neutralisierung und Entfernung von Toxinen aus dem System. Ein weiteres interessantes Merkmal von Brokkoli ist, dass er reich an dem Flavanoid Kaempferol ist, das bei der Linderung der allergischen Reaktion wirksam ist. Dementsprechend enthält es auch Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen bekämpfen. Brokkoli enthält Antioxidantien wie z. B. Darüber hinaus enthält Brokkoli die höchste Konzentration an Vitamin C unter allen Kreuzblütlern sowie eine ausreichende Menge an Flavanoiden, die für eine effiziente Verwertung des Vitamins erforderlich sind.
2022-11-11