Creme-Phantom
Sauerrahm ist eines der beliebtesten fermentierten Milchprodukte und muss daher in einem wirklich industriellen Maßstab hergestellt werden, was bedeutet, dass Quantität Qualität absorbiert. Tierisches Fett wird durch pflanzliches Fett ersetzt, Milcheiweiß wird durch Sojaeiweiß ersetzt, all das wird ergänzt durch aromatisierende Lebensmittelzusatzstoffe – und das zum Verkauf! Aber eigentlich sollte echter Sauerrahm aus Sahne und Sauerteig gemacht werden.
Lösen Sie einen Teelöffel Sauerrahm in einem Glas kochendem Wasser auf: Wenn die Sauerrahm vollständig aufgelöst ist, ist es real, wenn ein Niederschlag herausgefallen ist, ist es eine Fälschung.
Algenkaviar
Es scheint, dass es schwierig ist, Eier zu fälschen. Und doch ... Falscher Kaviar wird aus Seetang hergestellt.
Der gefälschte Kaviar schmeckt wie Gelatine, der echte hat eine leichte Bitterkeit. Beim Verzehr wird eine Fälschung gekaut, eine natürliche platzt. Achten Sie auf das Herstellungsdatum des Produkts: Der beste Kaviar wird von Juli bis September verpackt (zu dieser Zeit laichen Lachsfische, daher ist es weniger wahrscheinlich, dass der Hersteller das Produkt mit Konservierungsmitteln „angereichert“ hat). Und zu Hause kann man die Echtheit von Kaviar feststellen, indem man ein Ei in einen Behälter mit kochendem Wasser wirft. Wenn beim Aufrollen des Proteins eine weiße Wolke im Wasser zurückbleibt (während das Ei selbst intakt bleibt), ist dies echter Kaviar, aber wenn das Ei seine Form verliert und sich im Wasser auflöst, ist es eine Fälschung .
Olivenöl: Qualität nach Geruch
Es wird angenommen, dass die Fälschung von Olivenöl eines der lukrativsten Geschäfte der italienischen Mafia ist. Und das alles, weil Hersteller dieses Produkt oft stark mit billigen Rohstoffen verdünnen oder einfach eine (im wahrsten Sinne des Wortes billige) Pflanzenöle aus Tunesien, Marokko, Griechenland und Spanien als Grundlage für „Olivenöl“ verwenden.
Es gibt keine klaren Kriterien für die Qualität des Öls: Zu viel hängt von der Sorte ab, aber achten Sie trotzdem auf Geruch und Geschmack: Echtes Olivenöl verströmt einen leichten Hauch von Gewürzen mit einem säuerlichen Geruch mit Kräuternoten.
Fleisch kleben
Fleischkleber (oder Transglutamin) ist Schweine- oder Rinderthrombin (ein Enzym des Blutgerinnungssystems), das von Herstellern aktiv zum Kleben von Fleischprodukten verwendet wird. Ganz einfach: Warum die Reste und Reste von Fleischprodukten wegwerfen, wenn daraus ganze Fleischstücke geklebt und zum entsprechenden Preis verkauft werden können?
Leider ist es unmöglich, Fleisch zu Hause aus Leim, „mit dem Auge“ oder Geschmack zu bestimmen. Versuchen Sie, Fleischprodukte von vertrauenswürdigen Orten zu kaufen.
Krebserzeugende Sojasauce
Bei der hochwertigen Herstellung wird Soja gedämpft, mit Mehl aus gebratenen Gersten- oder Weizenkörnern vermischt, gesalzen und eine lange Fermentationszeit gestartet, die von 40 Tagen bis 2-3 Jahren dauert. Skrupellose Hersteller verkürzen den gesamten Prozess durch die Technologie des beschleunigten Proteinabbaus auf mehrere Wochen. Infolgedessen hat die Sauce keine Zeit, um zu reifen und den gewünschten Geschmack, Farbe und Geruch zu erhalten, was dazu führt, dass dem Produkt verschiedene Konservierungsstoffe zugesetzt werden. Heute enthalten die meisten Sojasaucen ein Karzinogen (eine Substanz, die das Krebsrisiko erhöht) – Chlorpropanol.
Achten Sie bei der Auswahl von Sojasauce auf die Zusammensetzung, sie sollte nur 4 Komponenten enthalten: Wasser, Sojabohnen, Weizen und Salz. Der Geschmack des Originals ist zart, zart mit einer leichten Süße und einem reichen Nachgeschmack, während die Fälschung einen scharfen chemischen Geruch hat, bitter und salzig am Gaumen. Natürliche Sojasauce sollte transparent und rötlichbraun sein und Fake sollte tiefdunkel sein, ähnlich wie Sirup.
Räucherfisch aus Flüssigrauch
Das kompetente und qualitativ hochwertige Räuchern großer Fischmengen braucht Zeit, und die Produzenten haben es in einem hart umkämpften Umfeld natürlich eilig. Daraus entstand die Idee, Fisch auf ganz einfache Weise zu räuchern – in Flüssigrauch … in einem der stärksten Karzinogene, die in vielen Ländern der Welt verboten sind. Dazu genügt es, 0,5 Esslöffel Salz und 2 g Flüssigrauch in 50 Liter Wasser zu geben, den Fisch dort einzutauchen und einige Tage im Kühlschrank zu lassen.
Im Bereich des echten Räucherfisches sind Fleisch und Fett gelblich, und im Bereich des Fakes gibt es fast keine Fettfreisetzung und die Farbe des Fleisches ähnelt der eines einfachen Herings. Bitten Sie daher vor dem Kauf, wenn möglich, den Verkäufer, den Fisch zu schneiden.
Pollenfreier Honig
Die meisten Honigmarktteilnehmer kaufen Honig in China, was kein qualitativ hochwertiges Produkt ist. Um die Herkunft des Produkts zu maskieren, wird der Pollen herausgefiltert. Um ehrlich zu sein, ist es daher äußerst schwierig, eine solche Substanz sogar als Honig und vor allem als nützliches Produkt zu bezeichnen. Darüber hinaus können Imker Bienen mit Zuckersirup füttern, wobei Insekten künstlichen Honig herstellen, der keine Vitamine und biologisch aktiven Substanzen enthält.
Hochwertiger Honig riecht angenehm dezent, falscher Honig ist entweder geruchlos oder zu säuerlich. Von der Konsistenz her sollte echter Honig zähflüssig und nicht flüssig sein. Wenn Sie Honig in Wasser auflösen (1:2), dann wird der echte leicht trüb oder mit einem Regenbogenfarbenspiel. Sie können der Honiglösung auch ein paar Tropfen Jodtinktur hinzufügen: Wenn Sie beim Mischen eine blaue Farbe sehen, bedeutet dies, dass das Produkt Stärke oder Mehl enthält.