Einfrieren von Fisch und Fleisch
 
 

Fische und Fleisch ... Wenn Sie im Norden leben, ist es draußen Winter und die Temperatur erreicht -40 Grad. Es ist nicht schwierig, sie zu konservieren. Es reicht aus, sie nur aus dem Fenster zu hängen und nach Bedarf herauszunehmen. Aber was tun, wenn es draußen Sommer ist und Ihre Adresse nicht mit dem Ort übereinstimmt, an dem der Weihnachtsmann lebt? Hier lohnt es sich, über das Iron-Einfrieren von Fleisch und Fisch zu sprechen.

Damit Fisch und Fleisch länger ihre Geschmackseigenschaften behalten, werden in der Industrie spezielle Gefriergeräte eingesetzt. Sie sind ähnlich groß wie ein großer Raum mit Kältemaschinen. In diese Kühleinheiten können mehrere Kuhkadaver gleichzeitig geladen werden. Die Kadaver werden an Haken aufgehängt, die an den Längsträgern befestigt sind. Wie oben erwähnt, haben jedoch nur Industrieanlagen solche Abmessungen. Im Alltag haben wir es mit den üblichen Kühlschränken zu tun.

Um das Fleisch richtig einzufrieren, damit es alle seine Eigenschaften behält und das daraus zubereitete Essen so lecker ist, als ob es aus frischem Fleisch zubereitet worden wäre, muss es zubereitet werden.

Und die Zubereitung ist wie folgt: Das gewaschene Fleisch wird in eineinhalb Zentimeter dicke portionierte Stücke geschnitten. Dann werden die geschnittenen Stücke mit einem Papiertuch abgewischt und in Plastiktüten mit Verschlüssen gelegt. Anschließend werden die vorbereiteten Beutel in einer dünnen Schicht im Gefrierschrank ausgelegt.

 
 

Die Gefriertemperatur sollte - 18 ° C betragen. Gleichzeitig ist es wünschenswert, den Gefrierprozess so schnell wie möglich durchzuführen. Dazu ist es notwendig, dass die Pakete nicht miteinander in Kontakt kommen, geschweige denn übereinander liegen. Andernfalls wird die Zirkulation der gekühlten Luft verringert und die zum Einfrieren erforderliche Zeit wird im Gegensatz dazu erhöht.

Dies kann sich negativ auf die Fleischqualität auswirken, die nach dem Auftauen nicht alle Eigenschaften von Premiumfleisch aufweist. Gleichzeitig gelten die Anforderungen an Fleisch nicht nur für Huftierfleisch, sondern auch für Geflügel Fleisch, das auch so schnell wie möglich eingefroren werden muss.

Fisch einfrieren

Wenn Sie sehr gern angeln und oft einen reichen Fang mit nach Hause bringen, können Sie sich jetzt um einen kleinen Fischbestand für die ganze Familie kümmern. Immerhin ist es nicht schwer, es einzufrieren. Dazu muss der Fisch gereinigt, von den Eingeweiden befreit und gewaschen werden.

Große Fische werden in kleine Stücke geschnitten. Dann werden die gekochten Stücke mit einem Papiertuch abgewischt. Der leicht getrocknete Fisch ist gefrierfertig. Um die Sicherheit nützlicher Vitamine und Mikroelemente zu gewährleisten, die in Fischen enthalten sind, muss diese in speziellen Plastiktüten mit Schloss aufbewahrt werden. Hauptsache, sie lassen keine Gerüche, Feuchtigkeit und Luft durch. Nach dem Verpacken enthält die Verpackung das Datum des Einfrierens, die Art des Fisches und manchmal das Gewicht des Produkts.

Ungefähr einen Tag vor dem erwarteten Einfrieren wird die Temperatur im Gefrierschrank auf 25 ° C eingestellt. Es ist besser, Fisch in kleinen Mengen einzufrieren, um einen Temperaturanstieg im Gefrierschrank und dementsprechend ein Einfrieren von schlechter Qualität zu vermeiden. Wenn alles richtig gemacht ist, denken Sie daran, dass das Tiefkühlen des Fisches erfolgreich war!

Zum Auftauen ist es am besten, solche Fische vor der weiteren Arbeit mit Fisch aufzutauen, um verschiedene Gerichte langsam zu kochen. Dies bewahrt die Saftigkeit und den natürlichen Geschmack des Meeresfrüchte. Für gebratenen Fisch ist diese Bedingung obligatorisch. Wenn Sie Fischsuppe kochen oder Fisch im Ofen backen und nicht genügend Zeit zum vollständigen Auftauen bleibt, reicht ein halb aufgetautes Produkt aus.

Frischer gefrorener Fisch kann nach dem Auftauen genauso verwendet werden wie frischer. Es wird geräuchert, gesalzen, eingelegt, gedämpft, kurz gesagt, sie behandeln es genauso wie frisch.

Nützliche Eigenschaften von gefrorenem Fisch und Fleisch

Tiefes „Schock“ -Frieren erhöht die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Darüber hinaus wird angenommen, dass bei dieser Konservierungsmethode mehr Vitamine und andere nützliche Substanzen erhalten bleiben. Das Essen bleibt fast so gesund wie frisch.

Fleisch und Fisch, die nach allen Regeln der Kochkunst eingefroren sind, sind eine ausgezeichnete Quelle für vollständiges Protein. Darüber hinaus sind mehrfach ungesättigte Säuren der Omega-Klasse am nützlichsten, die die Wände der Blutgefäße vor Arteriosklerose schützen, sich positiv auf die Arbeit von Gehirn und Herz auswirken und zur Umwandlung von Carotin in Carotin beitragen Vitamin A.

Darüber hinaus enthält Fisch Vitamin-D-Dies ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Rachitis bei Kindern, stärkt Knochen und Zähne und hilft dem Körper bei der Absorption Kalzium. Am nützlichsten ist Seefisch, der viel enthält Jod und Fluorid.

Fleisch enthält Aminosäuren, die für die Entwicklung des Körpers essentiell sind. Und dank des Vorhandenseins von Vitamin B normalisiert sich das Nervensystem.

Unabhängig davon, ob das Fleisch Huftieren oder Geflügel gehört, ist es ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung und daher muss darauf geachtet werden, dass seine vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben.

Gefährliche Eigenschaften von gefrorenem Fisch und Fleisch

Zusätzlich zu allen aufgeführten positiven Eigenschaften von Fleisch- und Fischfutter ist es notwendig, sich an die „Rückseite der Medaille“ zu erinnern. Und die Situation hier ist wie folgt.

Flussfische sowie Hering und Widder sind potenziell gefährlich. Beim Verzehr solcher Fische besteht die Gefahr einer Infektion mit Helminthen. Um dies zu verhindern, muss Hering beispielsweise nach dem Auftauen eine halbe Stunde lang gebraten und noch länger gekocht werden. Liebhaber von Sushi und Stroganina (ein Gericht aus frischem Fisch, das im Norden üblich ist) sollten besonders vorsichtig sein. Sie laufen Gefahr, sich mit Helminthen zu infizieren, die sehr schwer zu bewältigen sind.

Eine weitere Gefahr der Kontamination mit Krankheitserregern besteht beim Auftauen von Fisch und Fleisch. Zur Vorbeugung müssen Lebensmittel, die vor der Verwendung nicht wärmebehandelt wurden, vor pathogenen Mikroorganismen in rohem Fleisch und Fisch geschützt werden. Daher sollten Fleisch- und Fischfutter beim Auftauen in eine spezielle Schüssel gegeben werden, die nach dem Auftauen der Lebensmittel mit kochendem Wasser unter Zusatz von behandelt werden sollte Backen Limonade.

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