Knoblauch
 

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Knoblauch ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Amaryllidaceae, das in Zentralasien beheimatet ist und einen scharfen Geschmack und einen starken spezifischen Geruch aufweist.

Knoblauchgeschichte

Dies ist eine der ältesten Gemüsepflanzen. Es wird bereits 2600 v. Chr. Auf Tontafeln der Sumerer erwähnt. Knoblauch galt als magische Pflanze und wurde verwendet, um Ernten vor Schädlingen zu schützen. Der ägyptischen Legende nach führte der Pharao eine Portion Knoblauch in die tägliche Ernährung der Sklaven ein, die die Pyramiden bauten, um ihre körperliche Stärke zu erhalten.

Die Griechen verwendeten Knoblauch mit Honig zur Behandlung von Lungenerkrankungen und zur Verbesserung der männlichen Fruchtbarkeit. In Rom trugen Legionäre Knoblauch als Talisman auf der Brust und verwendeten ihn als antibakterielles und antiparasitäres Mittel.

 

In Europa galt Knoblauch als magische und medizinische Pflanze. Er wurde zur Behandlung der Pest und zur Bekämpfung böser Geister eingesetzt. Die allererste wissenschaftliche Untersuchung von Knoblauch, die Pasteur Mitte des 19. Jahrhunderts durchführte, bewies die antibakteriellen Eigenschaften des Gemüses - in den Bereichen um die Scheiben wuchsen keine Mikroben.

Knoblauchlösung wurde verwendet, um Infektionen während des Ersten Weltkriegs zu bekämpfen. Das Gemüse wurde bereits im 9. Jahrhundert nach Russland gebracht.

Die spanische Stadt Las Pedronieras gilt offiziell als Welthauptstadt des Knoblauchs.

Die Vorteile von Knoblauch

Knoblauch

Knoblauch enthält viele nützliche Substanzen: Kalium, Kalzium, Phosphor, Vitamine B und C, Selen, Mangan, Jod und ätherische Öle. Gleichzeitig ist Knoblauch ein ziemlich kalorienreiches Produkt - 100 g enthalten 149 kcal. Aber dieses würzige Gemüse wird in kleinen Mengen konsumiert und schadet der Figur nicht. Knoblauch kann jedoch Ihren Appetit steigern.

Knoblauch enthält Phytoncide - flüchtige Substanzen, die die Pflanze vor Parasiten und Bakterien schützen. Wenn Phytoncide in Lebensmitteln konsumiert werden, werden bakterizide, antiparasitäre und antimykotische Wirkungen beobachtet. Als Ergebnis der Studie stellte sich heraus, dass die Gruppe der Menschen, die regelmäßig Knoblauch konsumierten, dreimal weniger Erkältungen hatte als diejenigen, die überhaupt keinen Knoblauch aßen.

Knoblauch wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus. Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses fördert die Blutbildung und senkt den Blutdruck und den Cholesterinspiegel. Reduziert das Risiko von Thrombosen und Blutviskosität. Der Zustand der Gefäße beeinflusst die Fähigkeit, Sauerstoff aufzunehmen, die Ausdauer und die Geschwindigkeit des Blutflusses zu den Organen, daher beeinflusst Knoblauch die sexuelle Funktion von Männern.

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Darüber hinaus fördert dieses Gemüse die Produktion des männlichen Sexualhormons Testosteron.

Es wurde festgestellt, dass Knoblauch die Wahrscheinlichkeit von Krebs verringert. Das Gemüse enthält die Verbindung Alliin, die im Zytoplasma gefunden wird. Wenn eine Knoblauchzehe geschnitten wird, wird die Zellintegrität gestört und Alliin reagiert mit dem zellulären Enzym Allicinase. Dadurch entsteht die Substanz Allicin, die dem Knoblauch seinen spezifischen Geruch verleiht. Die Substanz wird vom Körper nicht aufgenommen und über Schweiß, Urin und Atem ausgeschieden.

Allicin ist ein Antioxidans und kann helfen, die Entwicklung von Lungenkrebs zu verhindern, wie chinesische Wissenschaftler herausgefunden haben. Die Substanz tötet Krebszellen ab und verringert die Wahrscheinlichkeit von Infektionsprozessen in den Atemwegen.

Knoblauch
  • Kalorien pro 100 g 149 kcal
  • Proteine ​​6.5 g
  • Fat 0.5 g
  • Kohlenhydrate 29.9 g

Knoblauchschaden

Knoblauch enthält starke Substanzen, deren Überschuss zu unerwünschten Folgen führen kann. Sie sollten äußerst vorsichtig sein, Knoblauch zu essen und eine angemessene Rate nicht überschreiten, da ein Überschuss an Phytonciden im Körper zu Vergiftungen führen kann. Sie sollten Knoblauch nicht auf leeren Magen und bei Menschen mit Magen-Darm-Exazerbationen essen, um Sodbrennen oder Krämpfe nicht zu provozieren.

Dieses Gemüse regt den Appetit an, daher müssen Sie seine Verwendung während einer Diät einschränken. Bei Epilepsie ist es besser, keinen Knoblauch zu essen, da dies einen Angriff auslösen kann. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie dieses Gemüse Kindern und Allergikern geben, insbesondere frischen.

Knoblauch

Die Verwendung von Knoblauch in der Medizin

Pharmaceuticals bietet pflanzliche Arzneimittel auf Knoblauchbasis in Pulverform in Kapseln und Tinkturen an. Die Medikamente sind indiziert bei Erkältungen, Entzündungsprozessen, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und im Rahmen der komplexen Krebsbehandlung.

Die Tinktur wird auch äußerlich verwendet, um Schwielen und eitrige Entzündungen der Haut zu bekämpfen. Trotz der natürlichen Zusammensetzung des Arzneimittels müssen Sie sich nicht selbst behandeln. Vor der Anwendung müssen Sie einen Arzt konsultieren, damit er die Dosierung und die Art der Anwendung des Arzneimittels kontrollieren kann.

Knoblauch wird in der Volksmedizin auf der ganzen Welt verwendet. Inder behandeln damit Asthma, die französische Influenza, die deutsche Tuberkulose, Magen-Darm-Erkrankungen und sogar Kahlheit. In der traditionellen orientalischen Medizin wird Knoblauch als Lebensmittel eingestuft, das den Stoffwechsel verbessert und den Verdauungsprozess anregt.

Die vorteilhaften Wirkungen von Knoblauch auf das Herz-Kreislauf-System wurden in einer Studie von 2007 festgestellt. Es wurde festgestellt, dass die Wechselwirkung von Knoblauchbestandteilen mit roten Blutkörperchen eine Vasodilatation verursacht und den Blutdruck senkt. Amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Knoblauchextrakt Plaque in den Arterien zerstört und Herzinfarkten vorbeugt.

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Knoblauch

Diallylsulfid macht Knoblauch wirksam gegen Bakterien, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Auf dieser Grundlage planen Wissenschaftler die Entwicklung eines antibakteriellen Arzneimittels.

Die Anti-Krebs-Eigenschaften von Allicin in Knoblauch wurden durch Untersuchungen der University of California bestätigt. Bei Experimenten mit Gammabestrahlung von Leukozyten stellte sich heraus, dass in Knoblauchextrakt kultivierte Zellen im Gegensatz zu unter normalen Bedingungen lebenden Zellen ihre Lebensfähigkeit beibehielten. Knoblauchpräparate sind daher eine gute Prophylaxe für Menschen, die mit ionisierender Strahlung interagieren.

Knoblauch wird auch in der Kosmetik verwendet. Extrakte und Trester sind in Produkten gegen Haarausfall, Warzen und Pilzkrankheiten sowie zur Pflege entzündeter Haut enthalten. Knoblauch wirkt antimykotisch und bakterizid gegen diese Krankheiten.

In der Volksmedizin gibt es viele Rezepte für Knoblauchmasken, die jedoch nur nach Rücksprache mit einem Dermatologen angewendet werden sollten, um Verbrennungen und allergische Reaktionen zu vermeiden.

Die vorteilhaften Wirkungen von Knoblauch auf das Herz-Kreislauf-System wurden in einer Studie von 2007 festgestellt. Es wurde festgestellt, dass die Wechselwirkung von Knoblauchbestandteilen mit roten Blutkörperchen eine Vasodilatation verursacht und den Blutdruck senkt. Amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Knoblauchextrakt Plaque in den Arterien zerstört und Herzinfarkten vorbeugt.

Diallylsulfid macht Knoblauch wirksam gegen Bakterien, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Auf dieser Grundlage planen Wissenschaftler die Entwicklung eines antibakteriellen Arzneimittels.

Knoblauch

Die Anti-Krebs-Eigenschaften von Allicin in Knoblauch wurden durch Untersuchungen der University of California bestätigt. Bei Experimenten mit Gammabestrahlung von Leukozyten stellte sich heraus, dass in Knoblauchextrakt kultivierte Zellen im Gegensatz zu unter normalen Bedingungen lebenden Zellen ihre Lebensfähigkeit beibehielten. Knoblauchpräparate sind daher eine gute Prophylaxe für Menschen, die mit ionisierender Strahlung interagieren.

Knoblauch wird auch in der Kosmetik verwendet. Extrakte und Trester sind in Produkten gegen Haarausfall, Warzen und Pilzkrankheiten sowie zur Pflege entzündeter Haut enthalten. Knoblauch wirkt antimykotisch und bakterizid gegen diese Krankheiten.

In der Volksmedizin gibt es viele Rezepte für Knoblauchmasken, die jedoch nur nach Rücksprache mit einem Dermatologen angewendet werden sollten, um Verbrennungen und allergische Reaktionen zu vermeiden.

Die Verwendung von Knoblauch beim Kochen

Knoblauch
biologisch angebaute Knoblauchplantage im Gemüsegarten

Knoblauch hat in allen Küchen der Welt einen Ehrenplatz gewonnen. Sowohl Nelken als auch Pfeile werden zum Essen verwendet. Salaten, Eintöpfen, Fleisch wird frischer Knoblauch zugesetzt, Öl wird zum Würzen hineingegossen. Die Pfeile sind eingelegt und gesalzen. In den USA werden ungewöhnliche Gerichte aus Knoblauchmarmelade und Eis zubereitet Sahne.

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Die Wärmebehandlung beseitigt die Schärfe und reduziert den Geruch von Knoblauch, verringert aber auch die Aktivität vieler nützlicher Substanzen. Es ist zu beachten, dass der Geruch nach dem Verzehr von frischem Knoblauch einige Zeit anhält, was nicht durch Kaugummi oder Zähneputzen beseitigt werden kann, da flüchtige Verbindungen mit Schweiß, Speichel und Talg freigesetzt werden.

Es wird empfohlen, Knoblauch mit Vollkornprodukten zu verwenden, die viel Zink enthalten Eisen, da dieses Gemüse eine bessere Aufnahme dieser Elemente fördert.

Gebackener Knoblauch

Knoblauch

Gebackener Knoblauch wird püriert und auf Crackern, Toast, Brot verteilt. Mischen mit Butter, zu Aufläufen und Saucen hinzufügen.

  • Knoblauch - mehrere ganze Köpfe ohne Pfeile
  • Olivenöl

Entfernen Sie mehrere äußere Schichten von den Köpfen und lassen Sie die letzte übrig. Schneiden Sie das Oberteil ab, indem Sie die Keile öffnen. Mit Olivenöl beträufeln und jeden Kopf in Folie einwickeln. Platzieren Sie auf einem Backen Blech und 180 Minuten bei 40 Grad backen. Die genaue Zeit hängt von der Größe ab.

Saure Sahnesauce mit Knoblauch

Knoblauch

Ein gesunder, kalorienarmer Ersatz für Mayonnaise. Tolles Dressing für Salate sowie Sauce für Fleisch, Fisch, Gemüse und Aufläufe. Grünen kann durch einen anderen Favoriten ersetzt werden.

  • Knoblauch - 5 mittelgroße Nelken
  • Saure Sahne (10%) - Glas
  • Grüne: Petersilie, Dill, Koriander - nur ein halbes Bündel
  • SalzPfeffer - nach Geschmack

Grün waschen und fein hacken. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben. Alles mit saurer Sahne mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen.

Wie man Knoblauch auswählt und lagert

Bei der Auswahl ist es wichtig, auf das Fehlen von Fäulnis und Schimmel zu achten. Der Knoblauch sollte in trockener Schale ohne Hohlräume oder Beschädigungen sein. Gekeimte Pfeile verringern allmählich die Gesundheit des Gemüses, daher ist es besser, einen Kopf ohne grüne Pfeile zu kaufen.

Im Kühlschrank wird Knoblauch nicht länger als einen Monat gelagert - er beginnt sich durch übermäßige Luftfeuchtigkeit weiter zu verschlechtern. Für eine längere Lagerung sind trockene, dunkle und kühle Orte wie Unterböden geeignet.

Geschälte Nelken werden mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt, während es wichtig ist, sie in einem geschlossenen Behälter aufzubewahren, da sonst der Geruch von Knoblauch die Kamera für lange Zeit tränkt.

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