Knoblauch

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Knoblauch ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Amaryllidaceae, das in Zentralasien beheimatet ist und einen scharfen Geschmack und einen starken spezifischen Geruch aufweist.

Knoblauchgeschichte

Dies ist eine der ältesten Gemüsepflanzen. Es wird bereits 2600 v. Chr. Auf Tontafeln der Sumerer erwähnt. Knoblauch ist eine magische Pflanze, und die Menschen haben sie verwendet, um Ernten vor Schädlingen zu schützen. Der ägyptischen Legende nach führte der Pharao eine Portion Knoblauch in die tägliche Ernährung der Sklaven ein, die die Pyramiden bauten, um ihre körperliche Stärke zu erhalten.

 

Die Griechen verwendeten das Gemüse mit Honig zur Behandlung von Lungenerkrankungen und zur Verbesserung der männlichen Fruchtbarkeit. In Rom trugen Legionäre Knoblauch wie einen Talisman auf der Brust und verwendeten ihn als antibakterielles und antiparasitäres Mittel.

In Europa betrachteten die Menschen Knoblauch als magische und medizinische Pflanze, verwendeten ihn zur Behandlung der Pest und zur Bekämpfung böser Geister. Die erste wissenschaftliche Untersuchung von Knoblauch, die Mitte des 19. Jahrhunderts von Pasteur durchgeführt wurde, bewies die antibakteriellen Eigenschaften des Gemüses - in den Bereichen um die Scheiben wuchsen keine Mikroben.

Die Menschen verwendeten Knoblauch als Lösung zur Bekämpfung von Infektionen während des Ersten Weltkriegs. Das Gemüse erschien im 9. Jahrhundert in Europa.

Die spanische Stadt Las Pedronieras ist offiziell die Welthauptstadt des Knoblauchs.

Die Vorteile von Knoblauch

Knoblauch

Knoblauch enthält viele nützliche Substanzen: Kalium, Kalzium, Phosphor, Vitamine B und C, Selen, Mangan, Jodund ätherische Öle. Gleichzeitig ist dieses Gemüse ein ziemlich kalorienreiches Produkt - 100 g enthalten 149 kcal. Wenn Sie dieses würzige Gemüse jedoch in kleinen Mengen konsumieren, schadet es der Figur nicht. Knoblauch kann jedoch Ihren Appetit steigern.

 

Knoblauch enthält Phytoncide - flüchtige Substanzen, die die Pflanze vor Parasiten und Bakterien schützen. Wenn Menschen Phytoncide in Lebensmitteln konsumieren, wirkt der Körper bakterizid, antiparasitär und antimykotisch. Als Ergebnis der Studie haben Wissenschaftler bewiesen, dass die Gruppe der Menschen, die regelmäßig Knoblauch konsumierten, dreimal weniger Erkältungen hatte als diejenigen, die keinen Knoblauch aßen.

Positive Effekte für Menschen

Knoblauch wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus. Regelmäßiger Verzehr dieses Gemüses stimuliert die Blutbildung und senkt den Blutdruck und den Cholesterinspiegel. Reduziert das Risiko von Thrombosen und Blutviskosität. Der Zustand der Gefäße beeinflusst die Fähigkeit, Sauerstoff aufzunehmen, die Ausdauer und die Geschwindigkeit des Blutflusses zu den Organen. Daher beeinflusst Knoblauch die sexuelle Funktion von Männern.

Darüber hinaus fördert dieses Gemüse die Produktion des männlichen Sexualhormons Testosteron.

 

Krebsprävention

Knoblauch verringert die Wahrscheinlichkeit von Krebs. Das Gemüse enthält die Verbindung Alliin, die sich im Zytoplasma befindet. Wenn eine Knoblauchzehe geschnitten wird, wird die Zellintegrität gestört und Alliin reagiert mit dem zellulären Enzym Alliinase. Dadurch entsteht die Substanz Allicin, die dem Knoblauch seinen spezifischen Geruch verleiht. Die Substanz wird vom Körper nicht aufgenommen und über Schweiß, Urin und Atem ausgeschieden.

Allicin ist ein Antioxidans und kann helfen, die Entwicklung von Lungenkrebs zu verhindern, wie chinesische Wissenschaftler herausgefunden haben. Die Substanz tötet Krebszellen ab und verringert die Wahrscheinlichkeit von Infektionsprozessen in den Atemwegen.

Knoblauch
  • Kalorien pro 100 g 149 kcal
  • Proteine ​​6.5 g
  • Fat 0.5 g
  • Kohlenhydrate 29.9 g

Knoblauchschaden

Dieses Gemüse enthält starke Substanzen, deren Überschuss zu unerwünschten Folgen führen kann. Es wäre hilfreich, wenn Sie äußerst vorsichtig essen und eine angemessene Rate nicht überschreiten würden, da ein Überschuss an Phytonciden im Körper zu Vergiftungen führen kann. Es wäre hilfreich, wenn Sie keinen Knoblauch auf nüchternen Magen und Menschen mit Exazerbationen von Magen-Darm-Erkrankungen essen würden, um kein Sodbrennen oder Krämpfe hervorzurufen.

 

Dieses Gemüse regt den Appetit an, daher müssen Sie seine Verwendung während einer Diät einschränken. Bei Epilepsie ist es besser, keinen Knoblauch zu essen, da dies einen Angriff auslösen kann. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie dieses Gemüse Kindern und Allergikern geben, insbesondere frischen.

Knoblauch

Die Verwendung von Knoblauch in der Medizin

Arzneimittel bieten pflanzliche Arzneimittel mit Knoblauch in Pulverform in Kapseln und Tinkturen an. Die Medikamente behandeln Erkältungen, entzündliche Prozesse, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und die komplexe Behandlung von Krebs.

Die Tinktur wird auch äußerlich verwendet, um Schwielen und eitrige Entzündungen der Haut zu bekämpfen. Trotz der natürlichen Zusammensetzung des Arzneimittels müssen Sie sich nicht selbst behandeln. Vor der Anwendung müssen Sie einen Arzt konsultieren, um die Dosierung und die Art der Anwendung des Arzneimittels zu kontrollieren.

 

Verwendung in der Volksmedizin

Menschen verwenden dieses Gemüse in der Volksmedizin auf der ganzen Welt. Inder verwenden es, um Asthma, die französische Influenza, die deutsche Tuberkulose, Magen-Darm-Erkrankungen und sogar Kahlheit zu behandeln. In der traditionellen orientalischen Medizin ist Knoblauch ein Lebensmittel, das den Stoffwechsel verbessert und den Verdauungsprozess anregt.

Die vorteilhaften Wirkungen von Knoblauch auf das Herz-Kreislauf-System wurden in einer Studie von 2007 festgestellt. Die Wechselwirkung von Knoblauchbestandteilen mit roten Blutkörperchen verursacht eine Vasodilatation und senkt den Blutdruck. Amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Knoblauchextrakt Plaque in den Arterien zerstört und Herzinfarkten vorbeugt.

Knoblauch

Diallylsulfid macht das Gemüse wirksam gegen Bakterien, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Auf dieser Grundlage planen Wissenschaftler die Entwicklung eines antibakteriellen Arzneimittels.

 

Die Anti-Krebs-Eigenschaften von Allicin in Knoblauch wurden durch Untersuchungen der University of California bestätigt. Bei Experimenten mit Gammabestrahlung von Leukozyten stellte sich heraus, dass in Knoblauchextrakt kultivierte Zellen im Gegensatz zu unter normalen Bedingungen lebenden Zellen ihre Lebensfähigkeit beibehielten. Knoblauchpräparate sind daher eine gute Prophylaxe für Menschen, die mit ionisierender Strahlung interagieren.

Verwendung in der Kosmetologie

Menschen verwenden Knoblauch in der Kosmetik weit verbreitet. Die Extrakte und Trester aus Knoblauch sind Bestandteile von Lebensmitteln gegen Haarausfall, Warzen, Pilzkrankheiten und entzündete Hautpflege. Knoblauch wirkt antimykotisch und bakterizid gegen diese Krankheiten.

In der Volksmedizin gibt es viele Rezepte für Knoblauchmasken, aber Sie sollten es nur nach Rücksprache mit einem Dermatologen verwenden, um Verbrennungen und allergische Reaktionen zu vermeiden.

Die vorteilhaften Wirkungen des Gemüses auf das Herz-Kreislauf-System wurden in mehreren Studien untersucht. Die Wechselwirkung von Knoblauchbestandteilen mit roten Blutkörperchen verursacht eine Vasodilatation und senkt den Blutdruck. Amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Knoblauchextrakt Plaque in den Arterien zerstört und Herzinfarkte verhindert.

Diallylsulfid macht das Gemüse wirksam gegen Bakterien, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Auf dieser Grundlage planen Wissenschaftler die Entwicklung eines antibakteriellen Arzneimittels.

Knoblauch

Die Anti-Krebs-Eigenschaften von Allicin in Knoblauch wurden durch Untersuchungen der University of California bestätigt. Bei Experimenten mit Gammabestrahlung von Leukozyten stellte sich heraus, dass in Knoblauchextrakt kultivierte Zellen im Gegensatz zu unter normalen Bedingungen lebenden Zellen ihre Lebensfähigkeit beibehielten. Knoblauchpräparate sind daher eine gute Prophylaxe für Menschen, die mit ionisierender Strahlung interagieren.

Knoblauch wird auch in der Kosmetik verwendet. Extrakte und Trester sind in Haarausfallnahrungsmitteln, Warzen, Pilzkrankheiten und entzündeter Hautpflege enthalten. Knoblauch wirkt antimykotisch und bakterizid gegen diese Krankheiten.

In der Volksmedizin gibt es viele Rezepte für Masken mit Zusatz unseres Gemüses, die jedoch nur nach Rücksprache mit einem Dermatologen angewendet werden sollten, um Verbrennungen und allergische Reaktionen zu vermeiden.

Die Verwendung von Knoblauch beim Kochen

Knoblauch

Es hat einen Ehrenplatz in allen Küchen der Welt. Menschen verwenden sowohl Nelken als auch Pfeile, um Lebensmittel zuzubereiten. Sie können es in frischer Form zu Salaten, Eintöpfen, Fleisch hinzufügen und das Öl zum Würzen aufgießen. Leute beizen und Salz die Pfeile. Die Menschen in den USA lieben es, ungewöhnliche Knoblauchgerichte wie Marmelade und Eis zuzubereiten Sahne.

Durch die Wärmebehandlung wird die Schärfe beseitigt, der Geruch von Knoblauch verringert und die Aktivität vieler nützlicher Substanzen verringert. Nach dem Verzehr eines frischen sollten Sie bedenken, dass sein Geruch einige Zeit anhält, den Sie nicht durch Kaugummi oder Zähneputzen beseitigen können, da flüchtige Verbindungen mit Schweiß, Speichel und Talg freigesetzt werden.

Sie sollten Knoblauch mit Vollkornprodukten verwenden, die viel Zink enthalten und Eisen, da dieses Gemüse eine bessere Aufnahme dieser Elemente fördert.

Gebackener Knoblauch

Knoblauch

Sie können es backen, dann pürieren und auf Crackern, Toast, Brot verteilen. Mischen mit Butter, zu Aufläufen und Saucen hinzufügen.

  • Knoblauch - mehrere ganze Köpfe ohne Pfeile
  • Olivenöl

Entfernen Sie mehrere äußere Schichten von den Köpfen und lassen Sie die letzte übrig. Schneiden Sie das Oberteil ab, indem Sie die Keile öffnen. Mit Olivenöl beträufeln und jeden Kopf in Folie einwickeln. Platzieren Sie auf einem Backen Blech und 180 Minuten bei 40 Grad backen. Die genaue Zeit hängt von der Größe ab.

Saure Sahnesauce

Knoblauch

Ein gesunder, kalorienarmer Ersatz für Mayonnaise. Tolles Dressing für Salate und eine Sauce für Fleisch, Fisch, Gemüseund Aufläufe. Sie können ersetzen Greens mit einem anderen Favoriten.

  • Knoblauch - 5 mittelgroße Nelken
  • Saure Sahne (10%) - Glas
  • Grüne: Petersilie, Dill, Koriander - nur ein halbes Bündel
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Grün waschen und fein hacken. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Alles mit saurer Sahne mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen.

Wie man wählt und speichert

Bei der Auswahl ist es wichtig, auf das Fehlen von Fäulnis und Schimmel zu achten. Der Kopf sollte in einer trockenen Schale ohne Hohlräume oder Beschädigungen sein. Gekeimte Pfeile beeinträchtigen allmählich die Gesundheit des Gemüses, daher ist es besser, ohne grüne Pfeile im Voraus zu kaufen.

Im Kühlschrank sollten Sie es nicht länger als einen Monat aufbewahren - es beginnt sich durch übermäßige Luftfeuchtigkeit weiter zu verschlechtern. Für längere Zeit sollten Sie trockene, dunkle, kühle Orte wie Unterböden verwenden.

Es wäre hilfreich, wenn Sie geschälte Nelken mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren würden. Während es wichtig ist, sie in einem geschlossenen Behälter aufzubewahren, tränkt der Geruch von Knoblauch die Kamera für eine lange Zeit.

Schauen Sie sich das nützliche Video unten an, wie man den Knoblauch anbaut:

Wie man Knoblauch anbaut - Der endgültige Leitfaden für Anfänger

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