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Beschreibung
Italienisch. Grappa - Traubentrester ist ein alkoholisches Getränk, das durch Destillation von Traubentrester hergestellt wird.
Das Getränk gehört zu einer Brandyklasse und hat eine Stärke von ca. 40-50. Nach dem internationalen Dekret von 1997 darf Grappa nur die auf italienischem Gebiet hergestellten Getränke und italienischen Rohstoffe verwenden. Auch dieses Dekret kontrolliert streng die Getränkequalität und die Herstellungsstandards.
Bei der Weinherstellung fällt noch ein Großteil des vergorenen Fruchtfleisches der Traubenschalen, Kerne und Zweige an. Die gesamte Masse wird zur Entsorgung dieser Abfälle durch Destillation destilliert, und das Ergebnis ist ein kraftvolles Getränk Grappa.
Die genaue Zeit, der Ort und die Entstehungsgeschichte des Getränks sind unbekannt. Seit der Herstellung des Prototyps des modernen Getränkes sind mehr als 1500 Jahre vergangen. Aber die Italiener nennen den Geburtsort des Getränks lieber eine kleine Stadt Bassano del Grappa am gleichnamigen Berg Grappa. Anfangs war dieses Getränk sehr rau und zäh. Die Leute tranken es in einem Zug, ohne Tonschalen zu kosten. Im Laufe der Zeit hat sich der Geschmack von Grappa verändert und ist zu einem Elite-Getränk geworden. Das beliebteste Getränk hat in den 60-70 Jahren des 20. Jahrhunderts im Zusammenhang mit der wachsenden weltweiten Popularität der italienischen Küche gewonnen.
Die Qualität von Grappa hängt ganz vom Rohstoff ab. Die besten Getränkehersteller gewinnen aus den Destillationsrückständen der Trauben, die zur Weinherstellung verwendet werden, oder dem Trester von weißen Trauben direkt nach dem Pressen des Saftes. Der Rohstoff wird fermentiert und destilliert.
Arten von Grappa
Die Destillation kann auf zwei Arten erfolgen: in einer Kupferdestillationskolonne oder als kontinuierliche Destillation. Das Ergebnis ist ein fertiges Getränk, das entweder sofort in Flaschen abgefüllt oder in Eichen- und Kirschfässern reift. Holzfässer verleihen dem Grappa im Laufe der Zeit einen bernsteinfarbenen Farbton und einen unverwechselbaren Tanningeschmack.
Es gibt verschiedene Arten von Grappa:
- Blanka - frisch. Transparente Farbe sofort für den weiteren Verkauf abgefüllt. Es hat einen scharfen Geschmack, einen niedrigen Preis und eine große Beliebtheit in Italien.
- in Holz raffiniert. Sechs Monate in Fässern gereift, hat es einen milderen Geschmack als вlanka und einen hellgoldenen Farbton.
- alt. Ein Jahr in Fässern gereift.
- Überalterung Grappa. Hat eine Stärke von ca. 50 Vol., Eine satte goldene Farbe. Sie reifen es sechs Jahre lang in Eichenfässern.
- monovitign. Hergestellt aus 85% einer bestimmten Rebsorte (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay usw.).
- polivitigno. Enthält mehr als zwei Trauben.
- aromatisch. Erstellt durch die Destillation der duftenden Rebsorten von PROSECCO oder Muscato.
- Aromatizzata. Getränk aus Traubenspirituosen mit Früchten, Beeren und Gewürzen wie Anis, Zimt, Wacholder, Mandeln usw.
- uve. Unterscheidungskraft und reines Weinaroma. Hergestellt aus ganzen Trauben.
- weicher Grappa - nicht mehr als 30 vol.
Blanka wird am besten auf 8°C gekühlt. Der Rest ist bei Zimmertemperatur zu verzehren. Oft wird Grappa zum Kaffee hinzugefügt oder pur mit Zitrone getrunken.
Die bekanntesten Marken von Grappa sind: Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli und Fassati Vino Nobile di Montepulciano.
Grappa Vorteile
Aufgrund der hohen Festigkeit des Grappa ist er als Desinfektionsmittel für Wunden, Blutergüsse und Schürfwunden beliebt.
Dieselbe Eigenschaft ermöglicht es Ihnen, mit Grappa eine Vielzahl von medizinischen Tinkturen zu machen.
Verwenden Sie also mit großer Erregung des Nervensystems und Schlaflosigkeit die Tinktur aus Hopfen auf dem Grappa. Dazu sollten Sie die Hopfenzapfen (2 EL) zerdrücken und den Grappa (200 ml) einschenken. Die Mischung sollte 10 Tage lang ziehen. Die resultierende Flüssigkeit sollten Sie zweimal täglich für 10-15 Tropfen trinken.
Reduzieren Sie Kopfschmerzen und Migräne kann Orangenlikör helfen. Gehackte Orangen (500 g), gerieben auf einer feinen Reibe Meerrettich (100 g), Zucker (1 kg) und einen Liter Grappa mit Wasser (50/50) gießen. Kochen Sie diese Mischung, um den Zucker in einem Wasserbad bei geschlossenem Deckel eine Stunde lang aufzulösen. Gekühlte und gespannte Infusion nehmen Sie die Menge von 1/3 Tasse 1 Mal täglich zwei Stunden nach dem Essen ein.
Grappa ist in traditionellen italienischen Gerichten weit verbreitet. Es eignet sich gut für den Flambeau von Fleisch, Garnelen, als Bestandteil von Marinaden für Fleisch und Fisch und als Basis für Cocktails und Desserts.
Schaden Grappa und Kontraindikationen
Grappa sollte nicht von Menschen mit chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems und des Nervensystems getrunken werden.
Vernachlässigen Sie auch nicht die Warnungen des Arztes vor den Gefahren des Konsums starker alkoholischer Getränke wie Grappa für schwangere Frauen, stillende Mütter und minderjährige Kinder.
