Griechische Küche

Jemand hat einmal gesagt, dass die griechische Küche eine Harmonie aus frischen Produkten ist, die mit Gewürzen und Kräutern aromatisiert und mit Olivenöl gewürzt sind. Und wir haben keinen Grund, daran zu zweifeln. Abgesehen davon, dass diese Harmonie frischer Produkte durch Feta-Käse, Meeresfrüchte und Wein ergänzt wird.

Wenn man tiefer in die Geschichte der griechischen Küche eintaucht, ist es erwähnenswert, dass ihre Wurzeln Jahrhunderte zurückreichen - während der Existenz von Hellas oder dem antiken Griechenland. Zu dieser Zeit entstand hier gerade eine Esskultur, die später zur Grundlage der mediterranen Küche wurde.

Die antike griechische Küche basierte auf Lebensmitteln, die den Blutzuckerspiegel nicht erhöhten, dh nicht zu Fettleibigkeit führten. Gleichzeitig wurde Oliven (sie wurden mit Meersalz konserviert) und kaltgepresstem Olivenöl, das als das nützlichste angesehen wird, gebührende Aufmerksamkeit geschenkt.

Übrigens verdanken wir den Griechen den Ursprung des Brotes. Schließlich wird hier seit dem XNUMX. Jahrhundert v. Chr. Brot aus grobem Mehl gebacken, obwohl es sich damals nur reiche Leute leisten konnten. Außerdem war es für sie ein eigenständiges Gericht - sehr wertvoll und sehr selten. Daher das Sprichwort „Brot ist das Haupt von allem“.

Die Griechen schätzten auch Gemüse, Obst, Bohnen und Feigen. Sie tranken lieber Schafsmilch, aus der sie Schafsquark oder Wein machten. Obwohl letztere mit Wasser im Verhältnis 1: 2 (wobei 2 Teile Wasser) oder 1: 3 verdünnt wurden, wird die Weinherstellung in Griechenland übrigens immer noch als Kunstwerk behandelt, das auf tausendjährigen Traditionen basiert.

Die Griechen liebten Fleisch, vorzugsweise Wild, Fisch und Meeresfrüchte. Obwohl sich hier später die Fischküche zu entwickeln begann. Und Fisch gilt seit langem als Nahrung für die Armen. Als diese Zutat jedoch in die Hände griechischer Meister fiel, wurde auf der ganzen Welt über die Größe dieses Landes gesprochen.

Es ist interessant, dass einige Rezepte für die Zubereitung antiker griechischer Gerichte noch nicht gelöst wurden. Zum Beispiel ein Gericht, das auf ganzen Fischen basiert. Aber ein Drittel davon wird gebraten, das andere gekocht und das dritte gesalzen.

Außerdem wurden Walnüsse für die Griechen importiert und wir werden eine Delikatesse verbrennen, aber von Buchweizen (Buchweizen) haben sie noch nie gehört. Trotzdem waren Honig und… Feste hier sehr beliebt. Und das alles, weil ein Essen für die Griechen nicht nur eine Gelegenheit ist, verlorene Kräfte wieder aufzufüllen, sondern auch zu entspannen, Geschäfte zu besprechen und eine gute Zeit zu haben.

Übrigens hat sich in der griechischen Küche seit Hellas praktisch nichts geändert.

Nach wie vor lieben sie hier:

• Olivenöl;
• Gemüse: Tomaten, Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln und Bohnen;
• Früchte: Weintrauben, Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Melonen, Wassermelonen, Zitronen und Orangen;
• Kräuter: Oregano, Thymian, Minze, Rosmarin, Basilikum, Knoblauch, Dill, Lorbeer, Muskat, Oregano;
• Käse, vor allem Feta. In Griechenland sind jedoch mindestens 50 Käsesorten bekannt.
• Joghurt;
• Fleisch, insbesondere Lamm, Schwein und Pute;
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Honig;
• Nüsse;
• Wein. Übrigens die älteste und berühmteste - Retsina - mit einem leichten Nachgeschmack von Kiefernharz;
• natürliche Säfte;
• Kaffee. Griechisch wird in kleinen Tassen mit einem Glas kaltem Wasser serviert. Es gibt auch Frape und andere Arten.

Die wichtigsten Kochmethoden in Griechenland sind:

1. 1 Kochen;
2. 2 Braten, manchmal auf Kohlen oder am Spieß;
3. 3 Backen;
4. 4 Löschen;
5. 5 Beizen.

Die typische griechische Küche zeichnet sich durch Einfachheit, Helligkeit und Aroma aus. Und obwohl die ganze Vielfalt der griechischen Gerichte von Touristen noch nicht offenbart wurde, stechen einige von ihnen hervor - traditionell für die Griechen selbst und gefragt für ihre Gäste:

Dzatziki ist eine der beliebtesten Saucen aus Joghurt, Gurken, Kräutern, Knoblauch und Gewürzen. Es wird hier separat oder als Ergänzung zum Hauptgericht serviert.

Suvlaki - Fisch- oder Fleischspiesse. Auf einem Holzspieß zubereitet und mit Gemüse und Brot serviert.

Taramasalata ist ein Snack, der mit Oliven und Brot serviert wird. Hergestellt aus geräuchertem Kabeljaurogen, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl.

Griechischer Salat ist eine Art Visitenkarte Griechenlands. Eines der farbenfrohsten und traditionellsten griechischen Gerichte. Es umfasst frische Gurken, Tomaten, Paprika, rote Zwiebeln, Feta-Käse, Oliven, manchmal Kapern und Salat, gewürzt mit Olivenöl.

Moussaka ist ein gebackenes Blätterteiggericht aus Tomaten, Hackfleisch, Auberginen, Sauce, manchmal Kartoffeln und Pilzen. Es existiert nicht nur in Griechenland, sondern auch in Bulgarien, Serbien, Rumänien, Bosnien, Moldawien.

Eine weitere Option für Moussaka.

Dolmades ist ein Analogon zu Kohlrouladen, deren Füllung in Weinblätter gewickelt ist, nicht in Kohlblätter. Serviert mit Zitronensaft und Olivenöl. Neben Griechenland wird es in Teilen Asiens, Transkaukasiens, auf der Balkanhalbinsel hoch geschätzt.

Pastitsio ist ein Auflauf. Es besteht aus röhrenförmigen Nudeln mit Käse und Fleisch mit einer cremigen Sauce.

Ein Fisch.

Spanakopita - Blätterteigkuchen mit Feta-Käse, Spinat und Kräutern. Manchmal als ein großer Kuchen zubereitet.

Tiropita ist eine Blätterteigpastete mit Feta-Käse.

Tintenfisch.

Pita - Brotkuchen.

Lucoumades ist die griechische Version von Donuts.

Melomakarona - Kekse mit Honig.

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