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Es ist nicht notwendig, ein gutes Steak in einem Restaurant zu sich zu nehmen, Sie können auch zu Hause ein leckeres Steak kochen. Es ist sehr wichtig, die Grundregeln für das Kochen zu kennen. Und natürlich lohnt es sich, sich mit dem modischsten Steak zu amüsieren. Oh und ob diese Möglichkeit zu versuchen, oder zumindest zu wissen, was die Steaks so beliebt sind, dass sie sogar Namen haben.
Chateaubriand-Steak
Dieses Steak wird aus dem dicken Rand des Rinderfilets zubereitet. Das Rezept wurde vom französischen Diplomaten François-René de Chateaubriand erfunden. Sein Küchenchef hat zur Abwechslung der Speisekarte ganz besonderes Fleisch gemacht. Ab Mitte des XNUMX. Jahrhunderts wurde das Steak in französischen Restaurants serviert.
Für Steaks sollte das Fleisch auf beiden Seiten in einer heißen Pfanne gebraten und dann 10-15 Minuten im Ofen gebacken werden. Chateaubriand wird mit gemischtem Salat und Sauce serviert.
Steak Diane
Zur Zubereitung benötigen Sie das Filet Mignon. Mitte des 20. Jahrhunderts war das Steak Diane in amerikanischen Restaurants beliebt. Das Gericht wurde von einem der New Yorker Köche kreiert. Zu dieser Zeit war es die Mode für das Flambeau, und der Prozess des Zündens während des Kochens war das Hauptmerkmal des Gerichts. Das Steak wurde nach der Göttin der Jagd auf Diana benannt.
Um das Steak zu garen, sollten Sie das Fleisch einige Minuten bei starker Hitze von beiden Seiten scharf anbraten, auf einen Teller geben und mit Folie abdecken. Dazu Schalotten, Knoblauch und Champignons in einer speziellen Sauce zubereitet. Zum Schluss den Cognac dazugeben und anzünden. Wenn die Flamme erlischt, fügen Sie den Senf, die Sahne, die Brühe und die Worcestershire-Sauce hinzu und erhitzen Sie, bis sie dickflüssig sind. Dann das Fleisch wieder in die Pfanne geben, mit der Sauce mischen und eine Minute köcheln lassen.
Salisbury Steak
Es besteht aus Hackfleisch. Das Aussehen des Steaks war Dr. James Salisbury verpflichtet, der ein Fan der Eiweißdiät war und es vorzog, mageres Hackfleisch zu kochen. Um 1900 war der „Steak Doctor Salisbury“ in den USA ein sehr beliebtes Gericht.
Um dieses Steak zu kochen, sollten Sie Hackfleisch, Zwiebel, Semmelbrösel, Ei zu Patties mischen und in einer Pfanne braten. Dann die Koteletts auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und die Sauce aus Zwiebeln, Mehl, Champignons, Brühe, Worcestershire-Sauce und Ketchup kochen. Dann das Steak wieder in die Pfanne geben und einige Minuten braten.
Steak Eisenhower
Das schmutzige Steak wird aus Lendensteak geschnitten, das im Hauptteil des Filets aus der Lende zurückgeschnitten wird. Das Gericht wurde zu Ehren des 34. US-Präsidenten Dwight Eisenhower benannt. Er briet das Fleisch in den Kohlen, die er gerade genommen hatte, und warf es auf die schwelenden Überreste des Brennholzes. Das Fleisch war schmutzig von der Asche.
Steak in Holzkohle von festen Baumrassen gegart. Zuerst wird das Fleisch auf einer Seite gebraten, dann auf der anderen. Wenn das Fleisch fertig ist, wird es von Asche befreit, mit Olivenöl bestrichen und mit Salz gewürzt.
Camargue-Steak
Steak benannt nach Gebieten in Südfrankreich Camargue, wo schwarze Bullen aus Freilandhaltung gezüchtet wurden. Es wird aus dem Fleisch dieser Tiere hergestellt.
Steak wird von jedem klassischen Schnitt genommen. Das Fleisch wird nur von beiden Seiten in einer heißen Pfanne bis zum gewünschten Grad gebraten.
Weitere Informationen zu verschiedenen Arten von Steaks finden Sie im folgenden Video:
