Seehecht

Seehechtbeschreibung

Seehecht (Merluccius) gehört zur gleichnamigen Familie und umfasst 11 Fischarten. Seehecht lebt im Atlantik und im Pazifik in Tiefen von 100 bis 1000 Metern. Die Größe der Seehechtfische hängt von der Art und dem Lebensraum ab. Die durchschnittliche Länge kann zwischen 30 Zentimetern und eineinhalb Metern liegen; Das Gewicht beträgt ca. 3 kg. Seehecht ist ein Raubfisch; Seine Ernährung besteht aus kleinen Fischen.

Die wichtigsten kommerziellen Seehechtarten sind:

  • Europäischer Seehecht, gefunden im Osten des Atlantischen Ozeans, im Schwarzen und im Mittelmeer;
  • Silber lebt vor der Küste Nordamerikas;
  • Pazifischer Seehecht, verbreitet im Pazifischen Ozean und in der Borengue-See;
  • Argentinien, sein Lebensraum ist die Küste Südamerikas;
  • Kap lebt vor der Küste von Südafrika, Angola.
Seehecht

Seehecht ist der nützlichste, leckerste und bequemste Vertreter von Kabeljaurassen. Das Fleisch enthält Tonnen von lebenswichtigen Vitaminen, Mineralien, Proteinen und Fetten.

Wie sieht ein Seehecht aus und wo lebt er?

Der Seehecht ist ein marines Raubtier der Familie der Salmonidae. Es lebt in den Gewässern des Pazifischen und Atlantischen Ozeans in einer Tiefe von 20 bis 300 m und wählt den Festlandsockel für eine optimale Existenz.

Die Körperfarbe hat silbrige Farbtöne. Die Seiten und der Bauch sind etwas heller als der Rücken. Die Probe hat normalerweise eine Länge von 30 bis 70 cm. Ein länglicher Körper mit einer langen und einer kurzen Rückenflosse. Das Hauptmerkmal ist ein großer Mund mit einem kurzen Oberkiefer.

Seehechtzusammensetzung

Das magere Fleisch von gesunden Seefischen ist zart und leicht, und eine kleine Anzahl von Knochen nach der Wärmebehandlung können Sie ohne großen Aufwand trennen. Das Produkt ist eine gute Quelle für gesunde Proteine ​​und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.

Energiewert und Zusammensetzung des Seehechtes:

Seehecht

Wenn man die chemische Zusammensetzung eines Produkts kennt, kann man feststellen, dass es den Grundsätzen einer gesunden Ernährung entspricht und sich positiv auf das Wohlbefinden auswirkt. Gesunder Fisch enthält eine große Menge an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sowie Säuren.

  • Kaloriengehalt 86 kcal
  • Proteine ​​16.6 g
  • Fat 2.2 g
  • Kohlenhydrate 0 g
  • Ballaststoffe 0 g
  • Wasser 80 g.

Seehechtvorteile

Wenn Sie auf die Zusammensetzung nützlicher Vitamine, Mineralien und natürlicher Verbindungen achten, die in Seehecht enthalten sind, werden Sie sofort auf die Einzigartigkeit der Vorteile von Seehecht für den menschlichen Körper aufmerksam.

Die Zusammensetzung von Seehecht ist reich an den Vitaminen PP, B, A und E. Nützliche Mineralverbindungen in Form von Elementen wie Phosphor, Eisen, Jod und Kalzium sowie natürlichen und leicht verdaulichen Proteinen, die Ihren Körper sättigen. Alle diese Vorteile von Seehecht werden durch die essentielle Omega-3-Fettsäure verstärkt, die in Fischrogen im Überfluss vorhanden ist.

Daher können Sie sowohl von Seehecht als auch von seinem Kaviar doppelt profitieren. Professionelle Fischköche werden Ihnen sagen, dass die leckersten Gerichte aus gebratenem Seehecht stammen. Sie schneiden es, schneiden es in Stücke, fügen Salz hinzu und beträufeln es mit Zitronensaft. Sie braten den Fisch in Öl (vorzugsweise in Olivenöl) sowie in Teig. Als Beilage zu gebratenem Seehecht sind Salzkartoffeln ziemlich gut. Seehechtfisch passt gut zu Sahne oder Sauerrahmsaucen mit Kräutern.

Seehecht ist eine ausgezeichnete Proteinquelle; Es enthält die wichtigsten Makro- und Mikroelemente: Kalzium, Fluor, Kalium, Natrium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Eisen, Jod, Zink, Chlor, Kupfer, Chrom, Kobalt, Molybdän, Mangan und Nickel. Dieser Fisch enthält viele Vitamine, zum Beispiel E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Seehecht enthält gesunde gesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf den gesamten Körper auswirken.

Seehecht

Die Vitamine in Fischen regulieren den Stoffwechsel, fördern die Freisetzung von Giftstoffen aus dem Körper und verhindern die Krebsentstehung.
Viele leckere und gesunde Gerichte können Sie aus diesem Fisch kochen. Seehecht enthält wenig Fett, ist jedoch etwas dicker und zarter als Kabeljau und wird daher von kulinarischen Spezialisten mehr geschätzt.
Bei Erkrankungen der Schilddrüse, der Schleimhäute und der Haut ist Seehecht ein ausgezeichneter Helfer. Es ist auch in der Lage, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und ist ein ausgezeichnetes Antioxidans.

Befolgen Sie den Rat der Wissenschaftler und fügen Sie Ihrem Tisch mindestens eine Mindestmenge an Seehecht, Lachs oder Ananas hinzu. Denn auch kleine Portionen Fisch sättigen Ihren Körper bei regelmäßiger Anwendung vollständig mit gesunden Omega-3-Fettsäuren. Denken Sie daran, dass ein Mangel an diesen Säuren zu Störungen des Herz-Kreislauf-Systems, Diabetes, Bluthochdruck, Depressionen führen kann und dadurch auch die Fortpflanzungsfunktion eingeschränkt und das Nervensystem zerstört wird.

Wie wählt man einen hochwertigen Seehechtkadaver?

  1. Die Länge eines Seehechtkadavers kann 1.5 m erreichen, meistens jedoch 30-40 cm.
  2. Frischer Seehecht behält seinen Geschmack und riecht schlecht; Daher wird es in der Industrie schnell gefroren (ganze Karkasse oder Filet). Gefrorener Seehecht von guter Qualität sollte mäßig schwer sein. Wenn die Skala eine Masse zeigt, die viel größer ist als die Größe des Fisches vermuten lässt, bedeutet dies, dass sich zu viel Eis im Fruchtfleisch befindet.

Gefährliche Eigenschaften von Seehecht

Seehecht ist gut für alle, auch für Kinder. Dennoch gibt es eine Kontraindikation - Allergien sowie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, dass der Fisch nur einmal eingefroren und entsprechend der Technologie ordnungsgemäß gelagert wurde. Andernfalls verwandelt sich der Seehecht aus einem Eisblock nach dem Auftauen in eine strukturlose, geschmacklose Masse. Sie müssen also lernen, zwischen frisch gefrorenem Seehecht und träge schlechtem Geschmack zu unterscheiden.

Seehecht

Da gefrorener Fisch mehrmals seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften verliert, müssen Sie beim Kauf sicherstellen, dass er nicht erneut gefroren wurde. Achten Sie dazu auf das Gewicht des Fisches. In der Regel ist der Seehecht nach dem Einfrieren mit einer nicht sehr dicken Eisschicht bedeckt, die ihn vor dem Austrocknen schützt. Das Gewicht des Fisches muss seiner Größe entsprechen.

Wenn es für seine eigenen Abmessungen zu schwer ist, bedeutet dies, dass die Hersteller viel Eis zum Glasieren verwendet haben, wodurch es geschmacklos wird. Und wenn der Seehecht eher leicht ist, wurde er vor langer Zeit eingefroren und ist höchstwahrscheinlich während dieser Zeit ausgetrocknet.

Fischgeschichte und Geographie

In der Fischereiindustrie wurde Seehecht Mitte des 20. Jahrhunderts weithin bekannt. Natürlich war dieser Fisch den Menschen schon viel früher vertraut, aber nicht in einem solchen Ausmaß. Hake eroberte die Liebe der Verbraucher so schnell, dass seine Lagerbestände in den 80er Jahren des XNUMX. Jahrhunderts erheblich zurückgingen. Aus diesem Grund wurden die Fischfänge für einige Zeit reduziert und die gefangenen Fische waren kleiner als zuvor.

Beim kommerziellen Fang steht Seehecht heute an erster Stelle, und die Europäer betrachten ihn als den besten Vertreter der Kabeljau-Rasse.

Seehecht ist im pazifischen und atlantischen Ozean am häufigsten. Dies sind der Ostatlantik, die Küsten Nordamerikas, Neuseelands und Patagoniens, Afrika von Südafrika bis Angola, die Atlantikküste Südamerikas, die Pazifikküste Chiles und Perus.

Geschmacksqualitäten

Seehecht hat einen angenehm delikaten Geschmack - in dieser Hinsicht ähnelt er Kabeljau, ist aber fettiger. Der Geruch von frischem Seehecht ist ausgeprägt, hält aber nicht lange an und ist daher schnell gefroren. Das Fleisch dieses Fisches ist knochenarm und zart, hat eine weiße oder cremefarbene Farbe.

Kochanwendungen

Seehecht

Seehecht ist beim Kochen weit verbreitet. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten und mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren.

Aufgrund der empfindlichen Konsistenz des Seehechtfilets erhalten Sie möglicherweise ausgezeichnetes Hackfleisch. Es eignet sich zum Kochen von Schnitzel, Zraz, Aufläufen aller Art, Aufläufen, Pudding, Pasteten, Würstchen.

Um den Geschmack und das Aroma so gut wie möglich zu erhalten, ist es eine beliebte Methode, Seehecht in Eiteig zu braten. Eine andere beliebte Methode zur Herstellung von Seehecht ist das Braten in Semmelbröseln. Dafür sind nicht nur gewöhnliche Semmelbrösel gut, sondern auch Käse. Panierte Stangen, die Sie aus Fischfilets herstellen können - eine hervorragende Alternative zu Schnitzel.

Sie können nicht nur Seehecht braten, sondern auch backen. Damit der Fisch nicht trocken ist, ist es besser, ihn in Folie zu backen oder die Brühe hinzuzufügen. Zwiebeln, Oliven, Kräuter, verschiedene Gemüsesorten, Gewürze und Käse können als zusätzliche Zutaten dienen.
Seehecht kann eine perfekte Basis für verschiedene kalte Snacks und Salate sein. Fisch für solche Gerichte ist besser zu kochen, seltener zu backen oder zu braten. Dieser Fisch passt gut zu Käse, Kartoffeln oder Reis, frischen oder eingelegten Gurken, Eiern, Pilzen und verschiedenen Kräutern. Verwenden Sie zum Dressing Zitronensaft, verschiedene Saucen, Mayonnaise, Sauerrahm.

Anhänger einer gesunden Ernährung bevorzugen es, Seehecht zu kochen oder zu dämpfen.
Wie viele andere Fischarten eignet sich Seehecht für die Zubereitung von Suppen - Fischsuppe, Gurke, Sahnesuppe.

In irgendeiner Weise gekochter Seehecht passt zu vielen Beilagen. Es können Kartoffeln oder anderes Gemüse gekocht, gebraten, gedünstet oder gebacken, Reis, Buchweizen, Gemüse sein. Unter den verschiedenen Gewürzen sind schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken, Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Kümmel, Zitronenmelisse am besten geeignet. Petersilie, Schalotten, Dill, Sellerie, frisches Basilikum, Rucola werden normalerweise aus den Grüns für diesen Fisch ausgewählt.

Seehecht ist in vielen Ländern beliebt, daher haben verschiedene Küchen der Welt ihre eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung. In Spanien wird Seehecht oft mit gebratenen Garnelen, Paprika und Oliven kombiniert. In der deutschen Küche kochen sie am liebsten Seehecht mit Kartoffeln und Zwiebeln. In Bulgarien wird eine Cremesuppe aus Seehecht, Tomaten, Kräutern und Gewürzen hergestellt. Chilenen machen Kebabs am liebsten aus Seehecht, während die Franzosen ihn gerne mit Weißwein und Gewürzen schmoren oder unter einem Omelett backen.

Beim Kochen werden dem Seehecht häufig Brühe, Marinade oder Sauce - Soja, Tomate, Sauerrahm oder Senfsauce - zugesetzt. Anstelle von Sauce reicht auch Weißwein oder Bier.

Viele Menschen lieben Seehecht für die geringe Menge an Knochen, die sich leicht von gekochtem Fisch trennen lassen.

Es kann andere Weißfischarten ersetzen, zum Beispiel Kabeljau, Schellfisch, Seelachs, Navaga. Seehecht ist nicht nur in der üblichen Küche, sondern auch in der diätetischen Ernährung wertvoll.

Hake-Rezept in Tomatensauce

Seehecht

Zutaten

  • Um Seehecht in Tomatensauce im Ofen zu kochen, benötigen Sie:
  • Seehecht - 700 g (3 Stk.);
  • Karotten - 2-3 Stück;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Tomatensaft (hausgemacht) - 600 ml oder 4-5 EL. l. Tomatensauce, verdünnt in 500 ml Wasser;
  • Tomatenmark - 1 EL l .;
  • Zucker - 1-2 EL. l.;
  • saure Sahne - 2 EL. l. (Optional);
  • Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Zitronensaft nach Geschmack;
  • Pflanzenöl zum Braten;
  • Mehl zum Panieren von Fisch.

Kochschritte

  1. Tauen Sie den Fisch auf, entfernen Sie die Schuppen (falls vorhanden) und schneiden Sie die Flossen ab. Tauen Sie den Fisch auf, entfernen Sie die Schuppen (falls vorhanden) und schneiden Sie die Flossen ab.
    Den Seehecht in gleiche Stücke schneiden.
  2. Fügen Sie dem Fisch Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzu, um zu schmecken. 15-20 Minuten einwirken lassen.
  3. Fügen Sie dem Fisch Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzu, um zu schmecken. 15-20 Minuten einwirken lassen.
    Die geschälten Karotten reiben.
  4. Die geschälten Zwiebeln fein hacken.
  5. Die geschälten Zwiebeln fein hacken.
    2-3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
  6. Das Gemüse in Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
  7. Fügen Sie Tomatensaft (oder mit Wasser verdünnte Tomatensauce), Tomatenmark, Salz und Zucker hinzu, um das gebratene Gemüse zu schmecken, rühren Sie die resultierende Tomatensauce um und erhitzen Sie sie einige Minuten lang bei schwacher Hitze.
  8. Wenn Sie eine glattere Tomatensauce mögen, können Sie sie mit einem Mixer schlagen.
  9. Portionierte Seehechtstücke in Mehl rollen, überschüssiges Mehl abhacken.
  10. Den Fisch in einer vorgeheizten Pfanne auf beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten.
  11. In einem gusseisernen Topf oder einem Röster (wie meinem), Layout, abwechselnde Schichten: Tomatensauce, dann Seehechtstücke usw. oben sollte die oberste Schicht aus Tomatensauce bestehen.
  12. Mit saurer Sahne belegen und auf der Oberfläche der Tomatensauce verteilen.
  13. Mit einem Deckel abdecken und 180-25 Minuten in einen auf 30 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Köstlicher Seehecht in Tomatensauce ist fertig.
  14. Das Gericht passt gut zu Reis, Kartoffelpüree und natürlich frischem Gemüse und Kräutern.
  15. Seehecht, in Tomatensauce im Ofen gekocht, passt gut zu Reis, Kartoffelpüree und natürlich zu frischem Gemüse und Kräutern.
Wie man einen Seehecht steak und filetiert | 206

Guten Appetit!

1 Kommentare

  1. Der Seehecht ist ein Meeresräuber in der Familie der Salmonidae. Mist.
    Er teilt die gleiche taxonomische Ordnung (Gadiformes) wie Kabeljau und Schwarzfleckiger Kabeljau. Er gehört zur Familie der Kabeljau, nicht der Lachsfamilie.

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