Hasenfleisch

Beschreibung

Der Hase ist die häufigste Art von Kleinwild. Lebt fast überall. Einsamer Lebensstil. Es geht abends, in der Dämmerung oder früh morgens zum Füttern aus. Lebt in der Regel an den Orten seiner Geburt.

Im Gefahrenfall bewegt es sich nicht mehr als 2 km von den bewohnbaren Orten weg und kommt dann zurück. Im Winter steigen Hochlandhasen ins Tiefland ab. Der Hase hat seine eigenen Wege im Lebensraum.

Der Hase ist ein sehr sauberes Tier. Kämmt gerne Haare mit Pfoten und wäscht sich mit der Zunge. Auf der Weide springen Hasen ständig auf und ab. Nachdem sie eine Gefahr entdeckt haben, klopfen sie mit den Pfoten. Sie kehren morgens vom Füttern zurück und verstecken sich in ihrer Höhle. Sie klettern mit dem Rücken in die Höhle und verwickeln Spuren gegen den Wind. Für eine Höhle wählt der Hase sonnige, windgeschützte Orte, ruhig und trocken.

Es kann unter einem Baum, Busch, in trockenem Gras, auf Ackerland und in Winterkulturen usw. sein. Die Farbe verbirgt den Hasen gut in seinem Lebensraum. 3 Die Ernährung des Hasen besteht aus einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel. Im Winter ernährt es sich von Winterkulturen und Wurzeln auf den Feldern sowie von trockenem Gras.

Knabbert gerne an Rinde von Bäumen, besonders von Akazienbäumen, Bäumen mit einem weichen Stamm von Obstbäumen. Sie können diesen Schaden bekämpfen, indem Sie zu Beginn des Winters Baumstämme binden. Das köstlichste Fleisch ist das Fleisch von Hasen, die nicht älter als ein Jahr sind. Junge Hasen haben pralle Beine, einen kurzen Hals und weiche Ohren.

Das Hasenfleisch ist mit einer Folie bedeckt, von der es mit einem scharfen Messer befreit werden muss. Sie müssen nur eine dünne Schicht der Haut hinterlassen. Es ist zäh und muss daher vor dem Gebrauch mindestens 10 Stunden in die Marinade gegeben werden, um ihm zusätzliche Weichheit zu verleihen. Die Marinade kann eine wässrige Essiglösung oder pflanzlicher Essig oder Molke sein.

Der Geschmack von Hasen hängt von Artenmerkmalen, Beutemethoden, Alter und schließlich von Veränderungen ab, die durch die eine oder andere Art der Lagerung verursacht werden. Hasenfleisch ist dicht, fast fettfrei und hat einen bestimmten Geschmack. Eine falsche Lagerung hat enorme Auswirkungen auf die Qualität des Fleisches.

Wenn ein gefrorener Schlachtkörper längere Zeit im Freien oder in Innenräumen aufbewahrt wird, verliert er viel Wasser und das Fleisch wird dunkel, wenn es Luft und / oder Licht ausgesetzt wird. Bei Lagerung bei sehr niedrigen Temperaturen (-25 und darunter) und beim Auftauen behält dieses Fleisch keinen Saft.

Um die optimalen Eigenschaften von Kaninchenfleisch zu erhalten, müssen Sie:

Lassen Sie so viel Blut wie möglich ab
Lagern Sie gefrorene Schlachtkörper in engen Beuteln bei nicht sehr niedrigen Temperaturen

Das Alter eines Hasen kann wie folgt bestimmt werden: Die Vorderbeine eines jungen Kaninchens können leicht gebrochen werden, er hat dicke Knie, einen kurzen und dicken Hals und weiche Ohren. Die alten Hasen sind lang und dünner.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung von Hasenfleisch

Hase zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Proteinen und Fetten aus und enthält 182 kcal pro 100 g. Diese Art von Fleisch gilt im Vergleich zu anderen Arten (Kaninchen, Schweinefleisch) als leicht und diätetisch.

Nährwert pro 100 Gramm:

• Protein, 21.3 g
• Fett, 11 gr
• Kohlenhydrate, 1.3 g
• Asche, - gr
• Wasser, 66.5 g
• Kaloriengehalt 182 kcal

Nützliche Eigenschaften von Hasen

Die Besonderheit des Hasen ist sein geringer Fettgehalt. Trotzdem ist Hase sehr nahrhaft. Daher kann es als diätetische Fleischart angesehen werden.

Diese Art von Fleisch ist sehr gesund. Es enthält einen reichen Vitamin- und Mineralkomplex.

Hase ist für jede Person nützlich, wird jedoch besonders in der Babynahrung und in der Ernährung älterer Menschen empfohlen.

Hase ist angezeigt für Erkrankungen der Leber, der Gallenwege, Bluthochdruck, Allergien, Erkrankungen des Verdauungssystems.

Gefährliche Eigenschaften von Hasenfleisch

Hase ist ein Proteinprodukt. Der Konsum in großen Mengen kann die Entwicklung von Gicht und Arthritis auslösen. Kinder können eine neuroarthrische Diathese entwickeln.

Diese schädlichen Eigenschaften von Hasen sind mit dem hohen Gehalt an Purinbasen verbunden, die bei der Assimilation in Harnsäure umgewandelt werden. Es ist Harnsäure, die zu Gicht sowie Salzablagerungen und zur Bildung von Steinen führt. Vor allem geht es um Gelenke, Sehnen und Nieren.

Hase ist bei Psoriasis und Psoriasis-Arthritis kontraindiziert, was durch den hohen Gehalt an Aminosäuren im Kaninchen erklärt wird, die im menschlichen Körper in Blausäuren umgewandelt werden, die den Säuregehalt im Körper verringern. Eine Abnahme des Säuregehalts führt zu einer Verschärfung dieser Krankheiten.

Hase kann allergische Reaktionen hervorrufen, daher müssen Sie sich auf die individuelle Verträglichkeit des Produkts konzentrieren.

Hase beim Kochen

Hasenfleisch beim Kochen und Kaninchenfleisch müssen vorverarbeitet werden - mehrere Stunden (bis zu 10-12 Stunden) in Essig, Essig-Gemüse-Marinade oder Milchmolke einweichen. Dann wird es durch Schmoren (aber nicht Kochen oder Braten) zubereitet. Hase - medizinisches, diätetisches, Milchfleisch mit hohen gastronomischen Eigenschaften.

In Anbetracht des hohen biologischen Werts und der Zartheit von Hasenfleisch wird es für die Ernährung von Kindern, stillenden Müttern, älteren Menschen sowie von Menschen empfohlen, die an Nahrungsmittelallergien, Bluthochdruck, Leber- und Magenkrankheiten usw. leiden. In Bezug auf die chemische Zusammensetzung des Proteins Der Gehalt an Hasen ist höher als bei Hammel, Rind- und Schweinefleisch und weniger Fett und Cholesterin.

Protein aus Kaninchenfleisch wird zu 90% vom Menschen aufgenommen, während Rindfleisch zu 62% aufgenommen wird. In Hasenfleisch sind viele Elemente für den Menschen nützlich: die Vitamine PP, C, B6 und B12, Eisen, Phosphor, Kobalt sowie Kalium, Mangan und Fluor. Natriumsalze sind in Fleisch in sehr geringen Mengen vorhanden, was es zusammen mit anderen Eigenschaften in Diät- und Babynahrung wirklich unersetzbar macht.

Hase ist mageres Fleisch, das nach Kaninchenfleisch schmeckt. Hasenfleisch ist jedoch härter, aromatischer, dunkler und hat etwas größere Schlachtkörper. Der Hase ist in ganz Europa, Asien und Ostafrika verbreitet. Es wurde auch in Argentinien, Australien, den Vereinigten Staaten und Neuseeland akklimatisiert. Die Akklimatisierung des Kaninchens in Neuseeland hat dazu geführt, dass es die landwirtschaftlichen Futterfelder irreparabel schädigt und gilt dort als Schädling.

Hase im Ofen

• Zutaten
• 2 Hasenhinterbeine
• 1 Zwiebel
• 1-2 Lorbeerblätter
• schwarzes Pfeffersalz nach Geschmack
• 6 EL saure Sahne
• 4 EL Senfkörner
• Kartoffeln

Küche

1. Zunächst muss der Hase in kaltem Wasser eingeweicht werden (Sie können eine kleine Menge Salz hinzufügen), um den Geruch von Wild zu entfernen.
2. Nach dem Einweichen das Fleisch mit Wasser füllen, Salz, Zwiebel, etwas Pfeffer und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Wir schicken die Pfanne zum Feuer und kochen den Hasen bis er weich ist.
4. Das fertige Fleisch auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wir schicken den Hasen in eine Auflaufform.
5. Mit saurer Sahne schmieren.
6. Mit Salz und vielen leckeren und aromatischen Gewürzen bestreuen.
7. Mit einer Schicht Senfkörner schmieren.
8. Geschälte Kartoffeln auf ein Backblech geben und in den Ofen geben.
9. Bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten kochen lassen.
10. Das fertige Fleisch warm mit Kartoffeln servieren.

Viel Spaß beim Kochen!