Pferdefleisch

Beschreibung

Für Nomadenvölker und ihre Erben ist Pferdefleisch eine weit verbreitete Sache. Dieses Fleisch wird in Zentralasien fast jeden Tag so oft gegessen, wie wir Rindfleisch essen. Es ist ideal für einen nomadischen Lebensstil - es zieht sehr schnell in drei Stunden ein, gegenüber 24 Stunden, in denen Rindfleisch aufgenommen wird. Darüber hinaus wirkt Pferdefleisch wärmend.

Pferdefleisch hat mit bis zu 25% den höchsten Proteingehalt. Darüber hinaus ist dieses Protein hinsichtlich der Aminosäurezusammensetzung ideal ausgewogen. Pferdefleisch senkt den Cholesterinspiegel im Blut, reguliert den Stoffwechsel und neutralisiert die Auswirkungen von Strahlung. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen, die für unseren Körper sehr wichtig sind: Kalium, Natrium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Magnesium, Aminosäuren, Thiamin, Riboflavin, Vitamine der Gruppen B, A, PP, E. Zusätzlich Pferdefleisch ist hypoallergen und kann gut für Babynahrung verwendet werden.

Es ist nicht verwunderlich, dass dieses Fleisch bei Nomaden so beliebt ist: Pferdefleisch ersetzt leicht eine abwechslungsreiche Ernährung durch viel Gemüse, Obst und Getreide, beispielsweise bei sesshaften Menschen, die im Gartenbau und im Getreideanbau tätig sind.

Pferdefleisch gilt als das umweltfreundlichste, nahrhafteste und verdaulichste, das nützlichste. Aber dieses Fleisch ist nicht überall verbreitet. Nur in Zentralasien, ein bisschen in Russland und Ungarn. Die Japaner lieben Pferdefleisch sehr, aber sie haben absolut keinen Platz, um Pferde aufzuziehen, daher ist Pferdefleisch in Japan sehr teuer.

Aber in anderen Ländern verursacht der Gedanke, Pferdefleisch zu probieren, einige Spannungen, wenn nicht sogar Ekel. In Europa gibt es einen Mythos, dass Pferdefleisch Fleisch ist, das ekelhaft schmeckt. Forscher glauben, dass diese Meinung bereits im 19. Jahrhundert von französischen Soldaten „eingebracht“ wurde. Dann zog sich die napoleonische Armee aus Russland zurück, und die hungernden Franzosen aßen Aaspferde, und sogar anstelle von Gewürzen verwendeten sie Schießpulver. Es gab viele Vergiftungen.

In einigen katholischen Ländern ist Pferdefleisch einfach verboten. Papst Sacharja und Papst Gregor III. Verbieten Missionaren im Mittelalter, Pferdefleisch zu essen, da die Verwendung dieses Fleisches heidnischen Ritualen ähnelt. Bis heute begrüßt die katholische Kirche den Verzehr von Pferdefleisch nicht.

Pferdefleischzusammensetzung

Trotz der Art des Fleisches enthält Pferdefleisch immer 20-25% Eiweiß und etwa 75% Wasser.
Darüber hinaus kombiniert es Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen und Kupfer.
Die Zusammensetzung enthält die Vitamine C, B12, B6, A, PP und B3.

• Energiewert des Produkts (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten):
• Proteine: 20.2 g. (∼ 80.8 kcal)
• Fett: 7.0 g. (∼ 63 kcal)
• Kohlenhydrate: 0.0 g. (∼ 0 kcal)

So wählen Sie

Um nur das leckerste und saftigste Pferdefleisch auf Ihrem Tisch zu haben, bevorzugen Sie Fohlen von 9 Monate alten oder 1-2 Jahre alten Pferden. Dies liegt an der Tatsache, dass je älter das Individuum ist, desto härter sein Fleisch und desto mühsamer wird der Prozess der Verarbeitung eines solchen Produkts sein.

Darüber hinaus lohnt es sich, das Aussehen des Fleisches zu berücksichtigen. Es sollte fest, saftig und farbenreich sein, frei von anderen Flecken von Flecken oder Blut.

Wie man kocht

Pferdefleisch ist sehr lecker, wenn es gebacken wird. Angesichts der Härte dieses Produkts sollte es jedoch mindestens 2 Stunden lang gekocht werden.

Tipp: Damit der Garvorgang kleiner wird und das Gericht zarter wird, sollte das Fleisch zuerst mariniert werden oder Sie sollten ein bereits geräuchertes oder gesalzenes Stück wählen.

Es ist üblich, Hackfleisch aus Pferdefleisch herzustellen, das direkt zum Kochen von Würsten verwendet wird. Solche Produkte zeichnen sich durch ihren besonderen Geschmack und ihre Elastizität aus.

Zusätzlich wird das Fleisch gekocht, getrocknet oder getrocknet. Die letzten beiden Arten der Verarbeitung führen zu einer Delikatesse, die viel Geld kostet.

Die Vorteile von Pferdefleisch

Aufgrund des hohen Proteingehalts und des niedrigen Kaloriengehalts wird Pferdefleisch als diätetische Mahlzeit eingestuft.
Dieses Fleisch ist so hypoallergen, dass es von kleinen Kindern gegessen werden kann.
Interessant: Damit der menschliche Körper Pferdefleisch verdaut, dauert es drei Stunden, während die vollständige Verdauung von Rindfleisch - ein Tag.

Pferdefleisch kann den Stoffwechsel normalisieren und den Cholesterinspiegel im Blut senken, da das Fett dieses Tieres choleretische Eigenschaften hat.

Schaden

Pferdefleisch ist ein so einzigartiges und gesundes Fleisch, dass es keinen Schaden anrichten kann. Daher kann die einzige Kontraindikation eine individuelle Intoleranz sein, die äußerst selten auftritt.

Geschmortes Pferdefleisch

Zutaten

• Wasser 500 ml
• Pferdefleisch 700 g
• Lorbeerblatt 1 Stck.
• Zwiebel 1 Stk.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl 2 EL. l.
• Eingelegte Gurken 1 Stk.
• Paprika (bulgarisch) 1 Stck.
• Schwarze Pfefferkörner 3 Stk.
• Salz 1 Prise

Vorbereitung

1. Produkte zubereiten: Pferdefleisch, eingelegte Gurken (oder gesalzen), Zwiebeln, rote Paprika, Gewürze, Sonnenblumenöl zum Braten, Salz.
2. Das Gemüse in Würfel schneiden (1 Gurke, 1 Pfefferkorn, 1 Zwiebel). Sie können auch Strohhalme verwenden, wenn das Gemüse in der Soße größer sein soll.
3. Pferdefleisch (700 g) waschen, trocknen und in Streifen über die Fasern schneiden.
4. In Pflanzenöl (2 Esslöffel) die erste Zwiebel und den Pfeffer einige Minuten braten. Die Zwiebel beginnt sich zu röten.
5. Dann Fleisch zum Gemüse geben und 3-5 Minuten bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren braten.
6. Füllen Sie das Fleisch mit Gemüse mit Wasser (500 ml, vorzugsweise kochendes Wasser), fügen Sie nach Belieben etwas Salz hinzu (wir machen es etwas ungesalzen, da wir dem Fleisch mehr Gurken hinzufügen), Gewürzen (3 schwarze Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt) ). Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel funktionieren Rindfleischgewürze gut. Abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Nach 30 Minuten die eingelegte Gurke hinzufügen und umrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie erneut, bis das Fleisch zart ist. Falls erforderlich, kochendes Wasser hinzufügen, wenn das Wasser stark abkocht. Damit das Fleisch weich wird, müssen Sie 1 Stunde bis 1 Stunde 40 Minuten köcheln lassen. Es hängt alles vom Fruchtfleisch ab, woher es kommt. Es kommt vor, dass die gesamte Eintopfzeit für mich 1 Stunde nicht überschreitet und das Fleisch in meinem Mund schmilzt. Und diesmal habe ich das Fleisch etwas mehr als 1.5 Stunden gedünstet. 10-15 Minuten vor dem Ende des Eintopfs müssen Sie dem Fleisch bei Bedarf Salz hinzufügen.
8. Geschmortes Pferdefleisch mit Soße ist fertig. Es passt sowohl zu Kartoffeln als auch zu Nudeln, Reis oder Buchweizen.

Guten Appetit!