Wie und wie viel Bohnen kochen?
Bohnen können nicht nur in einem normalen Topf gekocht werden, sondern auch in einer Mikrowelle, einem Multikocher oder einem Doppelkocher. Die Garzeit für jede dieser Optionen ist unterschiedlich. Kombiniert alle Möglichkeiten der Zubereitung von Bohnen. Bohnen müssen eingeweicht und sortiert werden.
Wie man Bohnen in einem normalen Topf kocht:
- nach dem Einweichen muss das Wasser abgelassen und die Bohnen mit neuer Flüssigkeit in einer Menge von 1 Tasse Bohnen und einem Glas Wasser gefüllt werden (das Wasser muss kalt sein);
- der Topf mit Bohnen muss auf niedrige Hitze gestellt und zum Kochen gebracht werden (bei hoher Hitze ändert sich die Kochgeschwindigkeit nicht und die Feuchtigkeit verdunstet schneller);
- nachdem das Wasser kocht, muss es abgelassen und mit neuer kalter Flüssigkeit aufgefüllt werden;
- bei mittlerer Hitze weitergaren, die Bohnen müssen nicht mit einem Deckel abgedeckt werden;
- Pflanzen- oder Olivenöl verleiht den Bohnen Weichheit (Sie müssen während des Kochens ein paar Esslöffel Öl hinzufügen);
- Es wird empfohlen, die Bohnen einige Minuten vor dem Garen zu salzen (wenn Sie die Bohnen zu Beginn des Garvorgangs salzen, nimmt die Salzmenge beim ersten Ablassen des Wassers ab).
Beim Garvorgang sollte besonders auf den Flüssigkeitsstand geachtet werden. Wenn das Wasser verdunstet, muss es nachgefüllt werden, damit die Bohnen vollständig darin eingetaucht sind. Andernfalls garen die Bohnen nicht gleichmäßig.
Der Einweichprozess für Bohnen dauert normalerweise 7-8 Stunden, dieser Vorgang kann jedoch beschleunigt werden. Gießen Sie dazu die Bohnen mit kaltem Wasser, nachdem Sie sie aussortiert und gespült haben. Dann muss der Behälter mit Bohnen und Wasser auf schwache Hitze gestellt und zum Kochen gebracht werden. Kochen Sie die Bohnen nicht länger als 5 Minuten. Danach müssen die Bohnen drei Stunden in dem Wasser stehen, in dem sie gekocht wurden. Dank dieser Technik wird der Einweichvorgang mehr als halbiert.
Die Nuancen des Kochens von Bohnen in einem Multikocher:
- das Verhältnis von Wasser und Bohnen ändert sich beim Kochen in einem Multikocher nicht (1: 3);
- die Bohnen werden im „Eintopf“-Modus gegart (zunächst muss der Timer auf 1 Stunde eingestellt werden, wenn die Bohnen während dieser Zeit nicht gekocht werden, muss das Kochen um weitere 20-30 Minuten verlängert werden).
Bohnen brauchen länger zum Kochen in einem Wasserbad als andere Methoden. Die Flüssigkeit wird in diesem Fall nicht in Bohnen gegossen, sondern in einen separaten Behälter. Rote Bohnen werden in drei Stunden gekocht, weiße Bohnen etwa 30 Minuten schneller. Wichtig ist, dass die Temperatur im Dampfgarer 80 Grad beträgt. Andernfalls kann das Garen der Bohnen zu lange dauern oder sie garen nicht reibungslos.
In der Mikrowelle müssen die Bohnen in einer speziellen Schüssel gekocht werden. Zuvor müssen die Bohnen mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Bohnen werden nach der traditionellen Regel mit Flüssigkeit übergossen: Es sollte dreimal mehr Wasser als Bohnen enthalten sein. Bohnen in der Mikrowelle bei maximaler Leistung garen. Stellen Sie den Timer am besten zuerst auf 7 oder 10 Minuten, je nach Bohnensorte. Die erste Option ist für die weiße Sorte, die zweite für die rote Sorte.
Spargel (oder grüne Bohnen) werden unabhängig von der Kochmethode 5-6 Minuten gekocht. Wenn zum Kochen ein gewöhnlicher Topf verwendet wird, werden die Bohnen in eine kochende Flüssigkeit gelegt und in anderen Fällen (Multikocher, Mikrowelle) mit kaltem Wasser übergossen. Die Bereitschaft wird durch eine Veränderung der Struktur der Schoten angezeigt (sie werden weich). Wenn die grünen Bohnen gefroren sind, müssen sie zuerst aufgetaut und 2 Minuten länger gekocht werden.
Wie man Bohnen kocht
Die Garzeit für Bohnen hängt von ihrer Farbe und Sorte ab. Rote Bohnen brauchen länger zum Kochen als weiße, und Spargelbohnen brauchen ein paar Minuten zum Kochen. Die durchschnittliche Kochzeit für weiße oder rote Bohnen in einem normalen Topf beträgt 50-60 Minuten. Sie können die Bereitschaft nach Geschmack oder mit einem spitzen Gegenstand überprüfen. Die Bohnen sollten weich, aber nicht matschig sein.
Garzeit für Bohnen je nach Garmethode:
- normaler Topf 50-60 Minuten;
- Slow Cooker 1,5 Stunden (Modus „Quenching“);
- in einem Wasserbad 2,5-3,5 Stunden;
- 15-20 Minuten in der Mikrowelle.
Sie können den Garprozess von Bohnen verkürzen, indem Sie sie vorher einweichen.… Je länger die Bohnen im Wasser liegen, desto weicher werden sie, da sie Feuchtigkeit aufnehmen. Es wird empfohlen, die Bohnen mindestens 8-9 Stunden einzuweichen. Das Wasser kann gewechselt werden, da während des Einweichens kleine Schmutzpartikel an die Oberfläche der Flüssigkeit schwimmen können.