Wie Essen und Klimawandel zusammenhängen: Was man angesichts der globalen Erwärmung kaufen und kochen sollte

Beeinflusst das, was ich esse, den Klimawandel?

Ja. Das globale Ernährungssystem ist für etwa ein Viertel der Treibhausgase verantwortlich, die den Planeten erwärmen und die der Mensch jedes Jahr erzeugt. Dies umfasst den Anbau und die Ernte aller Pflanzen, Tiere und tierischen Produkte – Rindfleisch, Huhn, Fisch, Milch, Linsen, Kohl, Mais und mehr. Sowie Verarbeitung, Verpackung und Versand von Lebensmitteln an Märkte auf der ganzen Welt. Wenn Sie essen, sind Sie Teil dieses Systems.

Wie genau hängt Nahrung mit der globalen Erwärmung zusammen?

Es gibt viele Verbindungen. Hier sind vier davon: 

1. Wenn Wälder gerodet werden, um landwirtschaftlichen Betrieben und Nutztieren Platz zu machen (dies geschieht in einigen Teilen der Welt täglich), werden große Kohlenstoffspeicher in die Atmosphäre freigesetzt. Es erwärmt den Planeten. 

2. Wenn Kühe, Schafe und Ziegen ihre Nahrung verdauen, produzieren sie Methan. Es ist ein weiteres starkes Treibhausgas, das zum Klimawandel beiträgt.

3. Gülle und Überschwemmungsfelder, die für den Anbau von Reis und anderen Feldfrüchten genutzt werden, sind ebenfalls wichtige Methanquellen.

4. Fossile Brennstoffe werden verwendet, um landwirtschaftliche Maschinen anzutreiben, Düngemittel herzustellen und Nahrungsmittel in die ganze Welt zu liefern, die verbrannt werden und Emissionen in die Atmosphäre erzeugen. 

Welche Produkte haben die größte Wirkung?

Fleisch und Milchprodukte, insbesondere von Kühen, haben einen enormen Einfluss. Nutztiere machen jährlich etwa 14,5 % der weltweiten Treibhausgase aus. Das ist ungefähr so ​​viel wie von allen Autos, Lastwagen, Flugzeugen und Schiffen zusammen.

Insgesamt haben Rind- und Lammfleisch die größten Klimaauswirkungen pro Gramm Protein, während pflanzliche Lebensmittel die geringsten Auswirkungen haben. Schwein und Huhn liegen irgendwo dazwischen. Eine letztes Jahr in der Zeitschrift Science veröffentlichte Studie fand die durchschnittlichen Treibhausgasemissionen (in Kilogramm CO2) pro 50 Gramm Protein:

Rindfleisch 17,7 Lamm 9,9 Zuchtschalentiere 9,1 Käse 5,4 Schweinefleisch 3,8 Zuchtfisch 3,0 Zuchtgeflügel 2,9 Eier 2,1 Milch 1,6 Tofu 1,0 Bohnen 0,4 Nüsse 0,1, XNUMX Eins 

Das sind Durchschnittswerte. In den USA gezüchtetes Rindfleisch verursacht normalerweise weniger Emissionen als in Brasilien oder Argentinien gezüchtetes Rindfleisch. Einige Käsesorten haben möglicherweise eine größere Treibhausgasauswirkung als Lammkotelett. Und einige Experten glauben, dass diese Zahlen die Auswirkungen der landwirtschaftlichen und pastoralen Entwaldung möglicherweise unterschätzen.

Aber die meisten Studien sind sich in einer Sache einig: Pflanzliche Lebensmittel haben tendenziell weniger Auswirkungen als Fleisch, und Rind- und Lammfleisch sind am schädlichsten für die Atmosphäre.

Gibt es eine einfache Möglichkeit, Lebensmittel auszuwählen, die meinen Klimafußabdruck verringern würden?

Der Verzehr von weniger rotem Fleisch und Milchprodukten hat tendenziell den größten Einfluss auf die meisten Menschen in wohlhabenden Ländern. Von den Lebensmitteln mit der größten Klimabilanz wie Rind, Lamm und Käse kann man einfach weniger essen. Pflanzliche Lebensmittel wie Bohnen, Bohnen, Getreide und Soja sind im Allgemeinen die klimafreundlichsten Optionen überhaupt.

Wie hilft eine Ernährungsumstellung dem Planeten?

Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass Menschen, die sich derzeit fleischbasiert ernähren, darunter der Großteil der Bevölkerung in den Vereinigten Staaten und Europa, ihren Lebensmittel-Fußabdruck um ein Drittel oder mehr reduzieren können, indem sie auf eine vegetarische Ernährung umsteigen. Der Verzicht auf Milchprodukte wird diese Emissionen noch weiter reduzieren. Wenn Sie Ihre Ernährung nicht drastisch ändern können. Handeln Sie schrittweise. Schon allein der Verzehr von weniger Fleisch und Milchprodukten und mehr Pflanzen kann die Emissionen reduzieren. 

Denken Sie daran, dass der Lebensmittelkonsum oft nur einen kleinen Bruchteil des gesamten COXNUMX-Fußabdrucks einer Person ausmacht, und wie Sie zu Hause fahren, fliegen und Energie verbrauchen, muss ebenfalls berücksichtigt werden. Aber Ernährungsumstellungen sind oft eine der schnellsten Möglichkeiten, um Ihre Auswirkungen auf den Planeten zu mildern.

Aber ich bin allein, wie kann ich etwas beeinflussen?

Das ist wahr. Eine Person kann wenig tun, um dem globalen Klimaproblem zu helfen. Dies ist in der Tat ein riesiges Problem, das massive Maßnahmen und politische Änderungen erfordert, um es anzugehen. Und Lebensmittel tragen nicht einmal am stärksten zur globalen Erwärmung bei – ein Großteil davon wird durch die Verbrennung fossiler Brennstoffe für Strom, Transport und Industrie verursacht. Wenn andererseits viele Menschen gemeinsam ihre tägliche Ernährung ändern, ist das großartig. 

Wissenschaftler warnen davor, dass wir in den kommenden Jahren die Auswirkungen der Landwirtschaft auf das Klima reduzieren müssen, wenn wir die globale Erwärmung kontrollieren wollen, zumal die Weltbevölkerung weiter wächst. Dazu müssen die Landwirte Wege finden, ihre Emissionen zu senken und viel effizienter zu werden, indem sie mehr Nahrungsmittel auf weniger Land anbauen, um die Entwaldung zu begrenzen. Aber Experten sagen auch, dass es einen großen Unterschied machen würde, wenn die schwersten Fleischesser der Welt ihren Appetit auch nur geringfügig reduzieren würden, um dabei zu helfen, das Land freizugeben, um alle anderen zu ernähren.

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