Wie wichtig ist die Saisonalität von Produkten?

In einer britischen Umfrage fand die BBC heraus, dass im Durchschnitt weniger als 1 von 10 Briten weiß, wann einige der berühmtesten Gemüse- und Obstsorten Saison haben. Heutzutage gibt es bereits einige Supermärkte, die uns ganzjährig Zugang zu so vielen Produkten ermöglichen, dass wir nicht einmal darüber nachdenken, wie sie angebaut werden und in den Verkaufsregalen landen.

Von den 2000 befragten Briten konnten nur 5 % erkennen, wann Brombeeren reif und saftig sind. Nur 4 % erraten, wann die Pflaumensaison kommt. Und nur 1 von 10 Personen konnte die Stachelbeersaison genau benennen. Und das alles, obwohl 86 % der Verbraucher sagen, dass sie an die Bedeutung der Saisonalität glauben, und 78 % sagen, dass sie Produkte in ihrer Jahreszeit kaufen.

Lohnt es sich bei all unseren Ernährungsproblemen – Fettleibigkeit, die ständig wachsende Zahl von Fertiggerichten, unsere Zurückhaltung beim Kochen – wirklich, sich Sorgen zu machen, dass die Leute nicht wissen, wann ein bestimmtes Essen Saison hat?

Jack Adair Bevan betreibt in Bristol ein ethikureisches Restaurant, das möglichst nur saisonale Produkte aus dem eigenen Garten verwendet. Trotz dieses lobenswerten Ansatzes denkt Jack nicht daran, diejenigen zu kritisieren, die nicht so eins mit dem Fluss der Natur sind. „Wir haben alles im eigenen Garten zur Hand und können die Jahreszeiten problemlos im Auge behalten. Aber ich verstehe, dass es für jemanden ohne Garten nicht einfach sein wird. Und wenn alles, was die Menschen brauchen, das ganze Jahr über im Handel erhältlich ist, ist es natürlich schwer, das abzulehnen.“

Tan Prince, Autor von Perfect Nature Reserves, stimmt zu. „Lebensmittel nur in der Saison einzukaufen, ist keine leichte Aufgabe. Aber natürlich haben die Produkte eine natürliche Uhr, die sie je nach Saison reichhaltiger schmecken lässt.“

Natürlich gehört die geschmackliche Qualität zu den ersten Gründen auf der Liste, warum es sich lohnt, saisonale Produkte zu kaufen. Nur wenige werden sich über eine helle Januartomate oder frische Erdbeeren auf dem Weihnachtstisch freuen.

Die Argumente für saisonale Produkte gehen jedoch über den Geschmack hinaus. Der britische Landwirt und Gründer von Riverford, einem Unternehmen für Bio-Bauernhöfe und Gemüsekisten, sagte beispielsweise in einem Interview: „Ich bin ein Befürworter lokaler Lebensmittel, teilweise aus ökologischen Gründen, aber hauptsächlich, weil ich es wichtig finde, dass sich die Menschen verbunden fühlen Woher kommt es. ihr Essen."

Saisonale Produkte kann man mit regionalen gleichsetzen, aber nicht jeder spricht für einen saisonalen Einkauf. Andere Befürworter saisonaler Produkte verwenden Wörter wie „Harmonie“. Es ist eine gute Idee, aber es ist so schwach wie eine Wintererdbeere.

Aber die wirtschaftlichen Argumente sind ziemlich spezifisch. Das Gesetz von Angebot und Nachfrage besagt, dass der Überfluss an Erdbeeren im Juni das Produkt günstiger macht als in der Nebensaison.

Ein nicht weniger überzeugendes Argument ist vielleicht einfach die Notwendigkeit, lokale Produzenten zu unterstützen.

Ob Sie in der Saison oder außerhalb der Saison essen, ist letztendlich nichts, worüber Sie sich in erster Linie Sorgen machen sollten. Obwohl natürlich eine sorgfältige Beachtung dieses Problems seine Vorteile hat!

Veronika Kuzmina

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