Wie lange Knoblauch einlegen?

Inhalt

 

Marinieren Knoblauch für eine halbe Stunde mit der schnellen Methode und eineinhalb bis zwei Monate mit der langsamen Methode (klassische Methode).

Wie man Knoblauch einlegt

Auf klassische Weise marinieren

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Wenn Sie die ganzen Knoblauchzehen hineinlegen, reicht die Menge für 3 Dosen mit 0,5 Litern;

Wenn die Köpfe in Zähne zerlegt werden, ergibt sich ein Gesamtvolumen von 1 Liter

Junger Knoblauch - 1 Kilogramm

Gekochtes Wasser - 1 Liter

Kristallzucker - 100 Gramm

 

Rock Salz - 75 Gramm

Essig 9% - 100 Milliliter (oder Apfel Apfelessig - 200 Milliliter)

Nelken - 12 Stück

 

Schwarzer Pfeffer - 4 Teelöffel

Dill Blütenstände - 6 Stück

Optional, optional: Lorbeerblatt, frischer Bitterpfeffer - nach Geschmack

 

Wenn Knoblauch mit Zinken eingelegt wird, reichen 500 Milliliter Salzlösung aus

Wie man Knoblauch einlegt

1. 6 Gläser Wasser in einen Topf geben, Zucker, Salz und alles zubereiten Gewürze (außer Essig- und Dillblütenstände) zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen.

 

2. Gießen Sie Essig in die gekochte Marinade.

3. Schälen Sie die Knoblauchknollen von einem Teil des gemeinsamen oberen Integuments und lassen Sie die letzte Schuppenschicht die Nelken zusammenhalten.

4. Dillblütenstände in vorbereitete Gläser auf den Boden legen, ganze Knoblauchzehen darauf legen.

 

5. Wasser kochen und 2 Minuten lang kochendes Wasser über den Knoblauch gießen, damit er sich erwärmt: Erhitzter Knoblauch nimmt die Marinade besser auf.

6. Lassen Sie das kochende Wasser ab und gießen Sie sofort die kochende Marinade ein.

7. Gießen Sie heiße Marinade in jedes Glas und rollen Sie es auf. Warten Sie auf die Abkühlung.

8. Zum Marinieren 4 Wochen in eine kalte Speisekammer oder einen ähnlichen Ort stellen. Das erste Anzeichen dafür, dass eingelegter Knoblauch fertig ist, ist, dass er sich am Boden absetzt.

 

Schnell Knoblauch einlegen

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Junger Knoblauch - 0,5 kg

Kristallzucker - 30 Gramm

Wasser - 1 Tasse 200 Milliliter

Steinsalz - 1 gehäufter Teelöffel für die Marinade, 1 gehäufter Teelöffel für die Wärmebehandlung von Knoblauch

Essig 9% - 0,5 Tassen

Lorbeerblatt - 3 Stück

Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen

Thymian - 2 Zweige pro Glas

Dillsamen - 2 Teelöffel

Wie man Knoblauch schnell einlegt

1. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser und Essig in einen Topf geben, Zucker, einen Teelöffel Salz und alle vorbereiteten Gewürze hinzufügen.

2. Marinade zum Kochen bringen.

3. Schälen Sie die Knoblauchknollen von gewöhnlichen Trockendecken, teilen Sie sie in Nelken, ohne die dichte Decke von jeder einzelnen Nelke zu entfernen.

4. Kochen Sie ein Glas Wasser mit einem Teelöffel Salz und Zucker.

5. Auf einen geschlitzten Löffel die Knoblauchzehen 2 Minuten lang in kochendes Wasser legen.

6. Übertragen Sie die Knoblauchzehen in die Gläser.

7. Gießen Sie Marinade über jedes Glas und bedecken Sie es mit Deckeln.

8. Sterilisieren Sie die Knoblauchgläser 5 Minuten lang und schrauben Sie dann die Deckel wieder auf.

9. Warten Sie auf die vollständige Abkühlung.

10. Legen Sie den eingelegten Knoblauch 5 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort.

Leckere Fakten

Wann Beizen Knoblauch, müssen Sie sicherstellen, dass die Köpfe durch den Hals des Glases kriechen. Wenn sie nicht passen, können Sie die Köpfe in zwei Hälften brechen.

Nachdem die Knoblauchzehen in Zinken geteilt wurden, nehmen sie im Glas viel weniger Volumen auf. Sie können auch die Reinigungsmethoden für Knoblauch mischen: Legen Sie die ganzen Köpfe und den freien Raum mit den Zähnen.

Denken Sie daran, dass sich das Gewicht des Knoblauchs nach dem Schälen ändert. Zum Beispiel hat das Gewicht von 450 Gramm Knoblauch um 1/3 abgenommen.

Es wird empfohlen, Knoblauch in einem kleinen Behälter zu ernten, da er nach dem Öffnen des Glases 1 Woche haltbar ist.

Je jünger der Knoblauch, desto leichter lässt er sich schälen. Sie erkennen jungen Knoblauch an den Pfeilen: Sie sind grün wie Frühlingszwiebeln.

Das Schälen von Knoblauch ist untrennbar mit der Feinmotorik verbunden und beruhigt dementsprechend die Nerven, ohne den Körper mit Kalorien zu belasten. Wenn die Ernte groß ist, wird empfohlen, Kinder in den Prozess des Reinigens und Sortierens von Knoblauch einzubeziehen: kleiner Knoblauch in 1 Glas, großer in 2, in 3 mittelgroßen Knoblauch. Entwickelt eine entfernte Wahrnehmung von Größe.

Sie können frisch gepresste verwenden Rübe Saft oder Apfelsaft statt Wasser.

Da Knoblauch Bitterkeit enthält und die Haut der Hände beeinträchtigen kann, wird empfohlen, ihn mit Plastikhandschuhen zu reinigen.

Damit der Knoblauch beim Einlegen nicht zu scharf ist, kann er einen Tag lang mit kaltem Wasser gegossen werden, dann verschwindet die zusätzliche Schärfe.

Wenn Kochen Knoblauch in erster Linie werden die Nelken in kochendem Wasser überbelichtet, sie werden weichUnd nicht knusprig… Wenn Sie eingelegten Knoblauch im Gefrierschrank aufbewahren, wird er auch weicher und verliert viel von seiner Schmackhaftigkeit.

Zur Langzeitlagerung (Kaltbeizmethode) Knoblauch kann nicht nur mit ganzen Köpfen, sondern auch mit einzelnen Nelken zubereitet werden. Dies ändert nichts an der Technologie und dem Geschmack und nimmt weniger Platz in der Speisekammer des Glases ein.

Es ist besser, zum Beizen zu wählen junger Knoblauch, ehrlich gesagt alt und träge Früchte sind nicht gut. Dementsprechend wird die Jahreszeit für diese Ernte durch die Reifung des Knoblauchs bestimmt - Mitte Juli bis Mitte August.

Das Folgende wird dazu beitragen, die Geschmacksnuancen der Marinade zu variieren. Gewürz: Suneli Hopfen mit einer Rate von zwei Teelöffeln pro Liter Marinade sowie Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel (nicht gemahlen) - Sie müssen einen Teelöffel pro Liter Marinade nehmen.

Schenken grelle Farbe und Sie können dem Knoblauch beim Einlegen einen Anteil an Vitaminen und Aminosäuren hinzufügen Rübensaft… Nehmen Sie dazu eine mittelgroße Rübe, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe, drücken Sie den Saft aus und gießen Sie ihn vor dem Rollen in die Marinade.

Dank Beizen ist der Knoblauch fast vollständig verliert seine Schärfeund nach dem Essen hinterlässt kein so starker spezifischer Geruch, der frischen Nelken innewohnt.

Ohne Beizen Knoblauch von Schärfe befreien Sie können gewöhnlichen Essig verwenden. Gießen Sie dazu drei Kilogramm Knoblauch mit kaltem Wasser und einem halben Liter Neun-Prozent-Essig ein und stellen Sie ihn einen Monat lang in die Speisekammer. Wenn nach dieser Behandlung die Knoblauchzehen mit einer Salzlösung mit Zuckerzusatz gegossen werden und ein wenig Apfelessig hinzugefügt wird, erhalten Sie in zwei Wochen wieder eingelegten Knoblauch.

Kosten frischer und eingelegter Knoblauch (Moskau, Juni 2020):

Junger Knoblauch - ab 200 Rubel. pro Kilogramm. Zum Vergleich: Der Knoblauch des letzten Jahres in der jungen Saison kostet halb so viel - ab 100 Rubel. pro Kilogramm. Eingelegter Knoblauch - ab 100 Rubel für 260 Gramm.

Wenn im Laden gekaufter Knoblauch ist geänderte Farbe Während des Beizvorgangs müssen Sie sich keine Sorgen machen. Es kann blau oder grün werden als Kupfer und Enzyme wie Allicinase interagieren mit Essigsäure. Dies stellt kein Gesundheitsrisiko dar und hängt von den Sortenmerkmalen und den im Anbau verwendeten Düngemitteln ab.

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