Wie lange kocht man eine Stracatella?
Die italienische Stracciella-Suppe 1 Stunde kochen lassen.
Wie man Stracatella kocht
Produkte
Hühnerbrühe - 1,7 Liter
Eier - 3 Stück
Grieß - 1/3 Tasse
Parmesan - 200 Gramm
Petersilie - ein Haufen
Muskatnuss - 10 Gramm
Zitrone – 1/2 Stück
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Wie man Stracciella-Suppe macht
1. Hühnerbrühe aus 2 Litern Wasser und 300 Gramm Hühnchenstücken (Brust, Oberschenkel oder Beine) kochen.
2. Gießen Sie ein Drittel der Brühe in eine Tasse und kühlen Sie ab, stellen Sie den Rest in einen Topf auf den Brenner und lassen Sie ihn kochen.
3. Den Parmesan in feine Späne reiben.
4. Petersilie fein hacken.
5. Reiben Sie die Schale einer halben Zitrone.
6. Eier, Grieß, Käse, Petersilie, Muskatnuss in die kalte Brühe geben und mit einem Schneebesen schütteln.
7. Gießen Sie die Eimasse langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die heiße Brühe, bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer und halten Sie sie 3-5 Minuten bei schwacher Hitze.
8. In Schalen geriebenen Käse, Petersilie und Zitronenschale auf die Suppe streuen.
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Leckere Fakten
- In Italien gibt es eine Legende, dass der Kommandant Julius Caesar die Stracatella-Suppe liebte und das Rezept von einem der von der römischen Armee gefangenen Völker entlehnt wurde.
- Der Name der Suppe hat Wurzeln im italienischen Wort "Stracciato", was übersetzt "zerrissen", "Lumpen" bedeutet. Ein rohes Ei, das in eine heiße Brühe gegossen wird, wird zu Lumpen.
– Die Suppe wird mit Rinder- oder Hühnerbrühe zubereitet. Italiener verwenden braune Brühe, die durch Braten von Hühnerknochen mit Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark in einer Pfanne gewonnen wird.
- Die Eimischung muss unter ständigem Rühren allmählich in einem dünnen Strahl in die heiße Brühe gegossen werden. So erscheinen sofort „Lumpen“ und die Brühe bleibt transparent.
- Anstelle von Parmesan kann jeder Hartkäse verwendet werden.
- Die Suppe wird mit geriebenem Käse, gehackter Petersilie und Käsetoast serviert.
– Der fertigen Stracatella kann Zitronensaft zugesetzt werden.
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