Wie lange soll man Chankonabe kochen?
Die Zubereitung von 1 Litern Chankonabe-Suppe dauert 1,5 Stunde.
Wie man Chankonabe-Suppe macht
Produkte
Brühe (Huhn) – 1,5 Liter
Hähnchenfilet - 200 Gramm
Weizennudeln - 50 Gramm
Ei - 1 Stück
Shiitake-Pilze – 100 Gramm
Chinakohl - 50 Gramm
Frühlingszwiebeln - 10 Gramm
Knoblauch - 1 Keil
Kartoffelstärke - 0,5 Esslöffel
Miso (Paste) - 40 Gramm (2 Esslöffel)
Sojasauce - 7 Esslöffel
Mirin - 5 Esslöffel
Sesam - nach Geschmack
Zucker - 0,5 Esslöffel
Schwarzer Pfeffer – am Ende des Messers
Wie man Chankonabe kocht
1. Hühnerbrühe in Brand setzen, Mirin, Sojasauce einfüllen, die Hälfte der Misopaste und Zucker hinzufügen. Pfeffer, Sesam hinzufügen.
2. Kochen Sie die Brühe und fügen Sie 100 Gramm Shiitake-Pilze hinzu. Nach dem erneuten Kochen den Schaum mit einem Löffel entfernen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
3. Mahlen Sie 200 Gramm Hühnerfilet in einem Fleischwolf (oder in einem Mixer).
4. Das Hähnchenfilet mit der zweiten Hälfte der Miso-Nudeln, dem Ei, dem zerdrückten Knoblauch und den gehackten Frühlingszwiebeln kombinieren.
5. Stärke hinzufügen und die Kugelmischung umrühren.
6. Schaufeln Sie die Mischung mit einem Löffel auf und formen Sie Kugeln mit einem Radius von 3-4 Zentimetern.
7. Brühe kochen, Hühnchenbällchen hineinlegen, Hitze reduzieren, 10 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie 50 Gramm Nudeln hinzu und kochen Sie das Chankonabe weitere 5 Minuten.
6. Gehackten Chinakohl in die Suppe geben und das Chankonabe weitere 5 Minuten kochen lassen.
Leckere Fakten
- Tyankonabe ist eine nahrhafte Suppe aus der Ernährung von Sumo-Wrestlern. "Tian" bedeutet "Papa" (pensionierter Sumoist, der auch Koch ist), "Nabe" bedeutet "Melone".
– Die Basis jeder „Suppe im Topf“ (Nabemono), zu der Chankonabe gehört, ist Hühnerbrühe oder Dashi (Fischbrühe) mit Sake (alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis) oder Mirin (süßer Reiswein).
„Chiankonabe wird aus allen verfügbaren Lebensmitteln hergestellt, daher gibt es kein strenges Rezept für diese Suppe. Verschiedene Sumoschulen haben auch ihre eigenen speziellen Rezepte für Chankonabe. Zusätzliche Zutaten, die der Chankonabe-Suppe hinzugefügt werden können, ohne das Konzept zu brechen, sind Hühnchen, Rindfleisch oder Fisch, Nudeln, Tofu (Bohnenquark), Miso (fermentierte Bohnen- oder Getreidepaste), Shiitake-Pilze, Gemüse.
- Mirin im Rezept kann durch Obstwein ersetzt werden.
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