Wie lange kochen Austernpilze?

Frische Austernpilze von Schmutz befreien, abspülen, 15-20 Minuten in Salzwasser kochen.

Wenn Sie Austernpilze braten oder schmoren möchten, können Sie die Austernpilze vorher nicht kochen.

Wie man Austernpilze kocht

Du brauchst – Austernpilze, Salz, Kochwasser

1. Vor dem Kochen von Austernpilzen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.

2. Schneiden Sie die Unterseite des Beins ab, da es schwer zu erhitzen ist und steif bleibt.

3. Austernpilze sind ziemlich große Pilze. Aus Bequemlichkeitsgründen ist es besser, sie vor dem Kochen in Stücke zu schneiden.

4. Champignons in einen Topf mit kaltem Wasser geben, mit Salz abschmecken, dann auf den Herd stellen (beachten Sie, dass Austernpilze beim Kochen viel Saft produzieren, so dass nur wenig Wasser benötigt wird, um die Champignons zu bedecken) . Sie können eine Prise Pfeffer und eine Knoblauchzehe hinzufügen, um den Pilzen einen würzigen Geschmack zu verleihen.

5. Nach dem Kochen des Wassers Austernpilze 15-20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Die Garzeit kann bis zu 25 Minuten betragen, wenn die Pilze sehr groß sind.

6. Nachdem die Austernpilze gekocht sind, legen Sie sie in ein Sieb und legen Sie sie über die Spüle. Schütteln Sie sie, um die überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Ihre Austernpilze sind gekocht!

Rezept für Austernpilzcremesuppe

Produkte

Austernpilze - 300 Gramm

Kartoffeln – 3-4 Stück

Zwiebeln - 1 Kopf

Sahne 10-20% – 250 Milliliter

Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel

Salz, Pfeffer, Dill oder Petersilie nach Geschmack.

Austernpilzsuppe

Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in einem 1-Liter-Topf mit 300 Liter Wasser kochen, dann die Kartoffeln herausnehmen, in einem Mixer mahlen, XNUMX ml Kartoffelbrühe und Sahne zu den Kartoffelpürees geben.

Die Austernpilze waschen, fein hacken, die Zwiebel von den oberen Blättern schälen und fein hacken. Austernpilze und Zwiebeln in Öl 5-10 Minuten bei schwacher Hitze anbraten, dann zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen, einige Minuten ruhen lassen und mit Kräutern bestreuen.

Wie man Austernpilze zu Hause einlegt

Produkte

Austernpilze - 2 Kilogramm

Wasser - 1,2 Liter

Essig - 6 Esslöffel

Lorbeerblatt - 4 Stück

Getrockneter Dill nach Geschmack

Knoblauch - 4 Nelken

Nelkenblütenstände - 10 Stück

Pfeffer - 10 Erbsen

Zucker - 2 Esslöffel

Salz - 4 Esslöffel

Wie man Austernpilze für den Winter einlegt

1. Frische Austernpilze in kaltem Wasser abspülen und die Beine von den Kappen trennen (nur Kappen werden eingelegt), die großen Pilze vorsichtig in Scheiben schneiden und die kleinen Pilze so lassen, wie sie sind.

2. Die Austernpilze in einen Topf geben und vorbereitetes Wasser einschenken, alle Gewürze (außer Essig) hinzufügen und bei mäßiger Hitze auf den Herd stellen.

3. Nach dem Kochen des Wassers 6 Esslöffel Essig hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.

4. Heiße Pilze in sterilisierte Gläser geben (ggf. einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen) und aufrollen.

Leckere Fakten

- Durch Aussehen Austernpilze sind Pilze auf einem dünnen, gebogenen Stiel mit einer runden oder hornförmigen Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 30 Zentimetern. Die Oberseite der Austernpilzkappe ist glänzend, die Kappe selbst ist groß und fleischig. Anhand des Aussehens des Pilzes können Sie sein Alter bestimmen. Bei alten Austernpilzen ist die Farbe der Kappe weiß-gelb, bei einem reifen Pilz aschviolett und bei einem jungen dunkelgrau.

- Auster Pilze unterteilt auf gewöhnlichen und hornförmigen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass der hornförmige Austernpilz eine hellere, gelblichere Farbe der Kappe hat und die Platten solcher Pilze eine Maschenverbindung haben.

- Das günstigste Saison denn das Wachstum und die Sammlung von Austernpilzen ist Herbst und der Beginn des Winters (von September bis Dezember), da diese Pilze Temperaturen unter Null gut vertragen. Es kommt vor, dass Austernpilze im Mai und sogar im Juni bei kaltem Wetter gefunden werden.

- Wachsen Austernpilze sind nicht auf dem Boden, sondern hoch auf den Baumstämmen, hauptsächlich auf Laubbäumen, da diese Pilze auf Stümpfen oder totem Holz gefunden werden. Am häufigsten wachsen Austernpilze in Gruppen von mehreren Dutzend Stücken, die sich mit ihren Beinen verflechten.

- Durchschnitt kosten frische Austernpilze in Moskau - 300 Rubel / 1 Kilogramm (Stand Juni 2017).

- Auster Pilze verfügbar ganzjährig, da sie nicht nur in ihrer natürlichen Umgebung wachsen, sondern auch künstlich kultiviert werden und keine besonderen Wachstumsbedingungen erfordern.

- Fertige Austernpilze können sein - Bei der Zubereitung des ersten und zweiten Ganges werden diese Pilze häufig verschiedenen Salaten zugesetzt.

- Kalorienwert Lagern Sie Austernpilze - 35-40 kcal / 100 Gramm.

- Auster Pilze enthalten in seiner Zusammensetzung Vitamin A (für das Sehvermögen), Folsäure (verantwortlich für die Zellproduktion) und die meisten B-Vitamine (Zellwachstum und -reparatur).

- Frische Pilze sind gelagert im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 bis +2 nicht länger als 15 Tage.

- Pilze, die nach dem Kochen abgekühlt sind, können gelagert werden im GefrierschrankPacken Sie sie vor dem Aufbewahren in eine Plastiktüte.

- Vorteile Austernpilz ist auf den Gehalt an Vitamin B (Zellatmung, Energie und emotionale Gesundheit eines Menschen) sowie C (Immununterstützung), E (gesunde Zellen) und D (Wachstum und Gesundheit von Knochen und Haaren) zurückzuführen.

Wie man Austernpilze salzt - ein heißer Weg

Produkte

Austernpilze - 3 Kilogramm

Grobes Salz - 200 Gramm

Knoblauch - 5 Nelken

Pfefferkörner, Gewürze - nach Geschmack

Essig 6% - 3 Esslöffel oder Essig 9% Essig - 2 Esslöffel.

So reinigen Sie Austernpilze

Austernpilze 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann Waldreste entfernen, dunkle Stellen von Austernpilzbeinen und Hüten abschneiden. Schneiden Sie jeden Austernpilz in mehrere Teile und schneiden Sie gegebenenfalls dunkle Stellen ab. Geschälte Austernpilze sind kochfertig.

Wie man Austernpilze salzt

Austernpilzhüte 10 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Salzlake zubereiten - Essig, Salz, Pfeffer und Gewürze mischen, 2 Tassen Wasser hinzufügen. Die Salzlake kochen und zu den Austernpilzen geben. Den Knoblauch in Gläser geben. Gläser mit gesalzenen Austernpilzen aufrollen und 7 Tage im Kühlschrank lagern. Nach 7 Tagen sind gesalzene Austernpilze fertig!