Wie lange kocht man Vichyssoise?

Wie lange kocht man Vichyssoise?

Vichyssoise-Suppe 1 Stunde kochen lassen.

Wie man Vichyssoise Suppe macht

Produkte

Kartoffeln - 500 Gramm

Hühnerbrühe - 1 Liter

Lauch - 500 Gramm

Frühlingszwiebeln - 1 mittlerer Bund

Zwiebeln - 1 Stück

Butter - 100 Gramm

Creme 10% Fett - 200 Milliliter

Wie man Vichyssoise-Suppe macht

1. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.

2. Kartoffeln waschen, schälen, mit einer Seite von 1 cm in Würfel schneiden.

3. Die Butter in einem Topf schmelzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und umrühren, bis die Zwiebel durchsichtig wird.

4. Den Lauch hinzufügen und mit den Zwiebeln braten, bis der Lauch weich ist.

5. Hühnerbrühe über Gemüse gießen.

6. Die geschälten Kartoffeln in den Topf geben.

7. Warten, bis es kocht, mit Salz, Pfeffer würzen und 30 Minuten kochen lassen.

8. Gießen Sie die vorbereitete Suppe in einen Mixer, fügen Sie kalte Sahne hinzu und schlagen Sie sie bis zum Püree.

9. Chillen, mit Frühlingszwiebeln servieren.

 

Leckere Fakten

- Vichyssoise-Suppe kann sehr schnell gekühlt werden, indem sie bei frostigem Wetter auf den Balkon gestellt oder der Topf in ein Waschbecken mit kaltem Wasser gestellt wird.

- Traditionell wird Vichyssoise bei heißem Wetter kalt gegessen. Vor dem Servieren 30 Minuten kalt stellen. Trotzdem darf diese Suppe warm verwendet werden.

- 100 Gramm Visisoise enthalten 95 Kilokalorien.

- Lauch ist die Basis von Vichyssoise. Nach der Tradition, die aus der Heimat dieser Suppe aus Frankreich stammt, muss sie zuerst mit Kartoffeln gebraten und dann eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze in Hühnerbrühe gedünstet werden. Vor dem Servieren Sahne in die Gemüsemasse geben und mit einem Mixer glatt rühren.

– Das Rezept für Vichyssoise-Suppe erschien zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts. Als Schöpfer des Gerichts gilt der Franzose Liu Dia, der Küchenchef eines der New Yorker Restaurants. Wie der Autor des kulinarischen Meisterwerks selbst feststellte, drängten ihn seine Familienerinnerungen auf die Idee einer kalten Suppe. Louis' Mutter und Großmutter kochten oft die traditionelle Pariser Zwiebelsuppe zum Mittagessen. Bei der Hitze wollte ich jedoch etwas Kühleres, also verdünnten er und sein Bruder es gerne mit Milch. Diese Besonderheit des Kochens bildete die Grundlage für Vichyssoise. Ihren Namen erhielt die Suppe übrigens zu Ehren des französischen Ferienortes Vichy, der sich in der Nähe der Heimat des Küchenchefs befand.

– Traditionell wird die Vichyssoise-Suppe mit gebratenem Garnelensalat und Fenchel serviert. Das Salatdressing ist eine Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft. Die Suppe wird auch mit einem Gurkensalat mit Frühlingszwiebeln und Sauerrahm serviert. Um die Textur des Gerichts zu verbessern und für einen weicheren Geschmack, wird empfohlen, vor dem Garen von Gemüse die Haut zu entfernen.

Lesezeit - 2 Minuten.

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