Es dauert eineinhalb Stunden, um die Quitte zu marinieren.
Wie man Quitten einlegt
Produkte
Fünfzehn - 1 Kilogramm
Bulgarischer Pfeffer - 4 Stück
Wasser - 1 Liter
Zucker - 300 Gramm
Salz - 50 Gramm
Zitronensäure - 2 Teelöffel
Nelken - 2 Stück
Lorbeerblatt - 4 Stück
Piment - 8 Erbsen
Zimt - 1 Prise
Vorbereitung der Produkte
1. 1 Kilogramm Quitte waschen und trocken wischen, damit die Oberfläche glatt wird.
2. Schneiden Sie jede Quitte und jeden Kern auf.
3. Schneiden Sie die Quitte in 3-4 Zentimeter breite Scheiben.
4. 4 Stück Paprika waschen.
5. Schneiden Sie den Pfeffer und entfernen Sie die Samen und Stiele.
6. Den Pfeffer in 4 Stücke schneiden.
7. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen separaten Behälter und fügen Sie 300 Gramm Zucker, 50 Gramm Salz, 2 Teelöffel Zitronensäure, 4 Lorbeerblätter, 8 Pfefferkörner und 1 Prise Zimt hinzu.
8. Marinade zum Kochen bringen.
Quitte mit Pfeffer marinieren
1. Gehackte Paprika mit Quitte mischen und in vorbereitete Gläser geben.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es 10 Minuten ziehen.
3. Lassen Sie das kochende Wasser nach 10 Minuten durch ein Sieb ab, gießen Sie frisches kochendes Wasser ein und bestehen Sie erneut 10 Minuten lang darauf. Lassen Sie dann das Wasser vollständig ab.
4. Gießen Sie kochende Marinade über Pfeffergläser und Quitten bis zu den Kleiderbügeln.
5. Sterilisieren Sie die Gläser 40 Minuten lang in einem großen Behälter.
6. Nehmen Sie die Dosen nach 40 Minuten mit einer speziellen Zange aus der Pfanne und rollen Sie sie auf.
Leckere Fakten
– Eingelegte Quitte eignet sich als Beilage zu Rind- oder Schweinefleisch und ist ein eigenständiger Snack. Eingelegte Quitten passen gut zu Pilaw.
- Quitte kommt aus Zentralasien und dem Kaukasus.
– Beim Marinieren von Quitte mit Pfeffer können 2 Teelöffel Zitronensäure durch 3 Esslöffel Essig ersetzt werden.
– Wenn die Beiz nicht zu reife Quitte verwendet wird, müssen Sie die Haut davon abschneiden, um das Gericht vor Adstringenz zu bewahren.
- Quittenkerne und Samen können getrocknet und nicht weggeworfen werden. Im Winter können Sie kochendes Wasser über sie gießen, 2-3 Minuten schütteln und ein gutes Mittel gegen Magenverstimmung erhalten.
- Der Kaloriengehalt von eingelegter Quitte mit Pfeffer beträgt 65 kcal / 100 Gramm.
– Um die Quitte mehr oder weniger süß zu machen, wird empfohlen, die Zuckermenge anzupassen – von 200 bis 400 Gramm. Wenn Sie die Quitte schärfer machen möchten, können Sie statt Paprika auch scharfe Paprika und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.
- Quittenbeizzeit - 3 Wochen.
- Quittensaison ist im Oktober. In Russland wird Quitte im Kaukasus und im europäischen Teil Russlands angebaut.