Wie lange Kuttelsuppe kochen?
Die Herstellung einer Narbensuppe dauert 5-6 Stunden, von denen 1 Stunde in der Küche verbracht werden sollte.
Wie man Flocken kocht (Narbensuppe)
Produkte
Ungeschälte Rinderpansen – 400-500 Gramm
Rinderknochen - 300 Gramm
Käse - 100 Gramm
Karotten – 2 mittelgroße Stücke
Sellerie – 200 Gramm Stiele
Zwiebeln - 2 mittelgroße Köpfe
Getrockneter gemahlener Ingwer – eine Prise
Getrockneter Majoran - Prise
Muskatnuss - Prise
Butter - 20 Gramm
Mehl - 30 Gramm
Salz - ein halber Teelöffel
Pfeffer nach Geschmack
Wie man Flocken kocht
1. Waschen Sie die Rindfleischknochen.
2. Legen Sie die Knochen in einen Topf, gießen Sie viel Wasser darüber - etwa 4 Liter.
3. Stellen Sie einen Topf mit Samen bei mittlerer Hitze auf, lassen Sie ihn kochen und kochen Sie ihn 30 Minuten lang.
4. Waschen Sie den Rinderkutteln.
5. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den flauschigen Teil der Rindfleischnarbe ab und trennen Sie den flauschigen Teil mit Ihren Händen vom Muskel.
6. Waschen Sie den muskulösen Teil der Narbe erneut.
7. Gießen Sie 1-1,5 Liter Wasser in einen separaten Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze kochen.
8. Den Kutteln in kochendes Wasser legen, 5 Minuten kochen lassen und aus dem Wasser nehmen.
9. Entfernen Sie die Rindfleischknochen mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe.
10. Aus dem Topf mit der Brühe, in der die Rindfleischknochen gekocht wurden, die Hälfte der Brühe in eine Schüssel geben.
11. Kutteln mit der restlichen Brühe in einen Topf geben, Hitze reduzieren und 3,5 Stunden unter einem Deckel kochen.
12. Zwiebeln, Sellerie, Karotten, waschen, schälen, in zwei Teile teilen.
13. Lassen Sie einen Teil des Gemüses intakt, schneiden Sie den zweiten Teil: Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, den Sellerie in 0,5 Zentimeter dicke Halbringe, die Karotten in Streifen von 3 Zentimetern Länge und 0,5 Zentimeter Breite.
14. Ganzes Gemüse mit Kutteln in Brühe geben und 30 Minuten kochen lassen.
15. Die Hälfte der vorbereiteten Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
16. Gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten in Butter anbraten.
17. Entfernen Sie den Rinderkuttel aus der Brühe und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
18. Schneiden Sie die abgekühlte Narbe in Streifen beliebiger Länge und Breite, damit Sie bequem essen können.
19. Die restliche Butter in einen separaten Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
20. Das Mehl 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren in Butter braten.
21. Gießen Sie die zuvor gegossene Rinderbrühe in einen Topf mit Mehl.
22. Das gebratene Gemüse, den gehackten Kutteln, das Salz, die Muskatnuss und den Pfeffer in die Brühe geben, umrühren, kochen lassen und 3 Minuten kochen lassen.
23. Den Käse fein reiben.
24. In Schalen gießen, mit gemahlenem Ingwer, Majoran und geriebenem Käse bestreuen.
Leckere Fakten
– Flaki ist eine polnische Suppe aus Narben, also Mägen. Typischerweise verwendet die Suppe Rinder-, Schweine- oder Kalbsnarben. Für die diätetische Variante der Suppe eignen sich Kalbsmägen.
- Kuttelsuppe ist ein sehr beliebtes Gericht, da Mägen in der Regel recht günstig sind.
- Narbensuppe wird in Bulgakovs Roman „Der Meister und Margarita“ kostenlos als Suppe beschrieben, deren Reihenfolge kaum zu verweigern ist.
- Bei Narbensuppe ist es wichtig, dass das fertige Gericht keinen bestimmten Geruch abgibt. Um es loszuwerden, wird empfohlen, die Narben 12 bis 20 Stunden in kaltem Wasser zu legen und dann abzuspülen. Wenn dies nicht hilft, wird empfohlen, das Wasser mit den Mägen zu kochen und dann das Wasser zu wechseln oder die Mägen n zu tränken.
- In Moskau und in großen Städten Russlands ist es fast unmöglich, Rindfleischmägen zu finden. Um Suppe zuzubereiten, müssen Sie im Internet oder auf Fleischmärkten nach speziellen Geschäften suchen.
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