Wie Tel Aviv zur Hauptstadt der Veganer wurde

Am jüdischen Feiertag Sukkot – einem Gedenken an die 40-jährige Wanderung der Israeliten in der Wüste – reisen viele Bewohner des Gelobten Landes durch das Land. Urlauber besetzen Küstengebiete und Stadtparks, um zu picknicken und zu grillen. Doch im Leumi Park, einer riesigen Grünanlage am Stadtrand von Tel Aviv, hat sich eine neue Tradition entwickelt. Tausende Ethiker und einfach nur Neugierige versammelten sich zum Vegan Festival, im Gegensatz zum wehenden Geruch von verkohltem Fleisch.

Das Vegan Festival fand erstmals 2014 statt und brachte etwa 15000 Teilnehmer zusammen. Jedes Jahr schließen sich dieser Veranstaltung immer mehr Menschen an, die auf eine pflanzliche Ernährung umsteigen möchten. Festival-Mitorganisator Omri Paz behauptet, dass in . Bei einer Bevölkerung von etwa 8 Millionen Menschen bezeichnen sich 5 Prozent als Vegetarier. Und dieser Trend wächst hauptsächlich aufgrund von Propaganda durch soziale Medien.

„In unserem Land schenken die Medien viel Aufmerksamkeit den Geschichten darüber, was in Geflügelfarmen passiert, was die Menschen essen und welche Folgen der Verzehr von Eiern und Milchprodukten hat“, sagt Paz.

Vegetarismus war unter Israelis nicht immer beliebt, aber die Situation begann sich zu ändern, als auf einem lokalen Sender ein Bericht darüber gezeigt wurde. Dann ordnete der Landwirtschaftsminister Israels an, alle Schlachthöfe mit Überwachungskameras auszustatten, um Versuche zu verhindern, Tiere zu misshandeln. Der Bericht inspirierte lokale Prominente und Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens dazu, eine gewaltfreie Ernährung und Lebensweise anzunehmen.

Vegetarismus ist auch in der israelischen Armee auf dem Vormarsch, was eine Pflicht für Jungen und Mädchen ist. , und die Menüs in Militärkantinen wurden angepasst, um Optionen ohne Fleisch und Milch anzubieten. Die israelische Armee hat kürzlich angekündigt, dass spezielle vegane Rationen, bestehend aus getrockneten Früchten, gerösteten Kichererbsen, Erdnüssen und Bohnen, für Soldaten mit eingeschränktem Zugang zu frisch zubereiteten Speisen hergestellt werden. Für vegane Soldaten werden Schuhe und Baskenmützen bereitgestellt, genäht ohne Naturleder.

Seit vielen Jahrhunderten dominiert die pflanzenbasierte Küche die Mittelmeerländer. Kleine Restaurants in Israel haben den Gästen schon immer Hummus, Tahini und Falafel angeboten. Es gibt sogar ein hebräisches Wort, das „Hummus Pita schöpfen“ bedeutet. Wenn Sie heute durch die Straßen von Tel Aviv gehen, können Sie das Schild „Vegan Friendly“ auf Hunderten von lokalen Cafés sehen. Autor wurde die Restaurantkette Domino's Pizza – einer der Sponsoren des Vegan Festivals. Dieses Produkt ist so beliebt geworden, dass in vielen Ländern, einschließlich Indien, ein Patent dafür erworben wurde.

Das Interesse an vegetarischer Kost ist so groß geworden, dass Touren für Einheimische und Besucher organisiert wurden, die zeigen, wie lecker und gesund pflanzliche Lebensmittel sind. Eine dieser beliebten Touren ist Delicious Israel. Die Gründerin, die Amerikanerin Indal Baum, führt Touristen zu veganen Restaurants, um berühmte lokale Gerichte vorzustellen – frischer Salat im Tapas-Stil, rohe Rote-Beete-Tapenade mit Minze und Olivenöl, gewürzte marokkanische Bohnen und zerkleinerter Kohl. Hummus ist ein Muss auf der Must-See-Liste, wo Feinschmecker sich eine dicke Schicht aus samtigem Hummus und frischem Tahini als Basis für jedes Gericht gönnen. Zu den Garnituroptionen gehören frische Zwiebeln mit Zitronensaft und Olivenöl, warme Kichererbsen, fein gehackte Petersilie oder eine großzügige Portion würzige Paprikapaste.

„In diesem Land ist alles frisch und für Veganer geeignet. Es können 30 Salatsorten auf den Tisch kommen und es besteht keine Lust, Fleisch zu bestellen. Hier gibt es keine Probleme mit Produkten direkt vom Ackerland … die Situation ist sogar besser als in den Vereinigten Staaten“, sagte Baum.

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