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Natürlich Erdbeere wird Mitte Januar verkauft, aber dann ist es nur ein Lichtblick und nicht der sommerliche Duft und Geschmack, der jedem bekannt ist. Die besten Erdbeeren erscheinen nur im Sommer. Beim Kauf spielt die Größe der Beere keine große Rolle, sie korreliert in keiner Weise mit der Süße der Erdbeere.
Wie man die besten Erdbeeren auswählt
Wenn Sie Erdbeeren auf einem Bauernmarkt kaufen, achten Sie darauf, sie zu riechen und zu schmecken. Wenn Sie in einem Geschäft kaufen, lassen Sie sich von der Farbe leiten. Die leuchtende, gleichmäßige rote Farbe der Beeren zeigt an, dass die Erdbeeren reif sind. Außerdem sollte jede Beere mäßig trocken und glänzend sein.
Dann schauen Sie sich die "Tasse" an. Sie muss sein! Beeren ohne Blätter verderben schneller und wurden vielleicht in Eile gesammelt. Grüne und frische „Tassen“ sind gut; braun, verwelkt und geschrumpft - schlecht. Einige Gärtner glauben, dass die Erdbeere süß sein wird, wenn zwischen den grünen Blättern und der Beere ein Abstand besteht. Wenn die Blätter fest mit der Beere verbunden sind, ist die Süße der Beere nicht garantiert.
Welche Sorte von Juni-Erdbeeren soll man wählen?
Wir haben 9 beliebte Erdbeersorten ausgewählt, die im Juni reifen.
Vima Zanta. Fängt schon sehr früh an, Früchte zu tragen, bereits Anfang Juni. Beeren bis 40 g, schön geformt, aber etwas locker. Sehr reichhaltiger süßer Geschmack und delikates Aroma. Gut geeignet für Hausaufgaben.
Deroyal. Beeren 30-50 g, süß, fest und glänzend. Sie zeichnen sich durch einen ausgezeichneten Erdbeergeschmack und ein starkes angenehmes Aroma sowie die gleiche Beerengröße aus: Selbst in der letzten Sammlung kleiner Beeren gibt es nur sehr wenige kleine Beeren.
Kamaroza. Beeren von ausgezeichneter Qualität: schön, dicht, saftig, sehr süß, mit einem charakteristischen Erdbeergeschmack.
Kent. Die Beeren sind schön, fest und süß, auch wenn sie bei bewölktem Wetter reif sind. Sie sind gut gelagert, knittern nicht während des Transports. Gut geeignet für Marmelade und andere Konservierung.
Kimberley. Beeren bis 50 g, herzförmig, dicht und schwer, ohne Hohlräume in der Mitte. Das süße Karamellaroma ist eine der zuckerhaltigsten Sorten.
Krone. Mittlere bis große Beeren, normalerweise etwa 30 g, zeichnen sich durch eine satte rote Farbe und eine regelmäßige konische Form aus. Süß und ziemlich aromatisch, mit einer zarten Haut.
Susi. Die Beeren sind normalerweise jeweils 30 g, eben, dicht, süß mit einer angenehmen Säure und einem leichten Aroma, scharlachrot gefärbt. Sie sind gut frisch und für die Verarbeitung. Gut lagernd und zum Einfrieren geeignet.
Lecken. Beeren bis 20 g, saftig, zart, mit starkem Aroma, gleichmäßiger Größe. Der Zuckergehalt ist höher als der Durchschnitt anderer Sorten.
Tag. Die Beeren sind groß (bis 70 g), rot, das Fruchtfleisch ist schön gefärbt, dunkel, süß – aus den Früchten werden sehr schöne Konfitüren und Kompotte gewonnen. Reife Ende Juni und Anfang Juli.
Wie man Erdbeeren frisch hält
Haben Sie Erdbeeren gekauft oder gesammelt? Bringen Sie es schnell nach Hause und entfernen Sie zerbrochene Fässer oder nur zerknitterte Beeren. Wie man nicht flüssige Erdbeeren verwendet, lesen Sie unten.
Die restlichen Beeren werden ohne Waschen oder Entfernen der „Tassen“ in den Kühlschrank gestellt, können dort aber auch nur ein paar Tage gelagert werden.
- Wenn Sie die Beeren gewaschen und die Tassen entfernt haben, senden Sie sie sofort entweder in den Mund oder verwenden Sie sie, um interessante Gerichte zuzubereiten. Wenn Sie mit Zucker gefüllte Erdbeeren mögen, ist es Zeit, die Beeren mit feinem Zucker zu bestreuen.
- Wenn Sie Beeren im Kühlschrank aufbewahren, entfernen Sie sie in 20 bis 30 Minuten. vor Gebrauch. Beeren bei Raumtemperatur zeigen ihren Geschmack und ihr Aroma besser.
Wie man Erdbeere nicht flüssig verwendet
1. Weiden Die Erdbeeren in einer Mixerschüssel verquirlen und nach Belieben etwas Vanille hinzufügen. Oder nutzen Sie für mehr Geschmack und Aroma diesen Trick: Geben Sie die Beeren in eine hitzebeständige Schüssel, bestreuen Sie sie mit etwas Zucker, ziehen Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie fest und legen Sie sie in ein Dampfbad. Die Hitze hilft, das Aroma zu konzentrieren.
Verwenden Sie die resultierende Sauce zum Servieren von Pfannkuchen, Waffeln, Käsekuchen und Eis. Für ein fruchtiges Sorbet einfrieren. Fügen Sie etwas Olivenöl und Balsamico-Essig hinzu, um die Sauce in ein Salatdressing oder eine Steakmarinade zu verwandeln.
2. Füllungen für Kuchen. Denken Sie an die Beeren mit einem Crush, schlagen Sie sehr schnell in einem Mixer oder hacken Sie fein. Sie erhalten die Füllung für Kuchen, Torten oder Torten. Oder erhitzen Sie die Erdbeermasse in einem Topf und servieren Sie sie mit Schlagsahne.
3. Smoothies und andere Getränke. Bereiten Sie Smoothies und Milchshakes aktiv, viel und selbstlos zu. Bei heißem Wetter die Beeren in einem Mixer mit Eis schlagen und Honig, Zuckersirup oder einfach nur Eistee hinzufügen. Sie können Beerenpüree mit Champagner oder Roséwein mischen, abseihen, ein paar Eiswürfel hinzufügen und fertig ist ein wunderbarer Sommercocktail.
4. Teig. Reife Bananen eignen sich hervorragend für die Herstellung von Brot und Muffins. Verwenden Sie Erdbeeren und Teig, um den Teig zu machen. Überreife Beeren pürieren und zu Butter- oder Pfannkuchenteig geben.
5. Einfrieren. Frieren Sie kräftige Erdbeeren ein. Entfernen Sie dazu die Becher, spülen Sie die Erdbeeren ab und tupfen Sie – besser jede Beere – vorsichtig trocken. Ein flaches Gefäß mit Backpapier auslegen, die Beeren in einer Schicht anrichten und in den Gefrierschrank stellen. Sobald die Beeren fest sind, geben Sie sie in Tüten oder Behälter. In dieser Form sind sie bis zu 6 Monate im Gefrierschrank haltbar und schmecken definitiv besser als jede im Januar gekaufte frische Erdbeere.
Und natürlich, Aus Erdbeeren Konfitüren und Marmeladen herstellen!