Wussten Sie, dass Früchte und Beeren, die von einem Baum oder Strauch gepflückt werden, weiterhin leben und atmen. es Atmung bestimmt ihr zukünftiges Schicksal… Es gibt Früchte mit. Zum Beispiel werden sie reif geerntet, aber nicht reif - im sogenannten 3/4-Reifegrad.
Die U-Atmung ist ziemlich gleichmäßig. Während der Lagerung ändert sich ihr Geschmack, insbesondere die Süße, kaum, weshalb sie praktisch reif gesammelt werden.
Bei den Vertretern der kleinsten Gruppe, zu der auch gehört, nimmt die Atmungsintensität nach der Reifung zu, was bedeutet, dass sie schneller altern.
Aprikosen
Frische Aprikosen werden bis zu 3-5 Tage bei Raumtemperatur und bis zu 0-2 Wochen bei 3 ° C gelagert. Zum Einmachen werden große Früchte mit der richtigen Form, hellen Farbe, ohne Grün und Flecken auf der Haut ausgewählt. Das Aprikosenmark sollte sich leicht vom Stein trennen, ausreichend dicht und gleichzeitig saftig, ohne Fasern sein. Zum Kochen eignen sich Sorten mit aromatischen sauren Früchten und zarter Haut.
Zitronen
Lagern Sie Zitronen an einem trockenen, gut belüfteten und kühlen Ort (
Orangen
Fetten Sie diese Zitrusfrüchte gut mit Pflanzenöl ein und legen Sie sie an einem kühlen Ort in eine Plastiktüte. Sie verderben mehrere Wochen lang nicht im Kühlschrank. Diejenigen, die geerntet werden, sind süßer und besser erhalten. Bei einer Temperatur von etwa 5 ° C bleiben in Seidenpapier eingewickelte Orangen 3-4 Monate lang frisch, bei einer niedrigeren Temperatur erscheinen jedoch braune Flecken auf ihnen. In einem zu trockenen Raum verlieren Früchte schnell ihre Festigkeit.
Pflaume
Verschiedene Pflaumensorten tragen Früchte. Unreife Zupfpflaumen bleiben als solche erhalten, sodass Sie nur reife Früchte kaufen müssen, die mit einer natürlichen Wachsblüte bedeckt sind. Frische Pflaumen werden 2-3 Tage bei Raumtemperatur, bei 0 ° C und relativ hoher Luftfeuchtigkeit - 10 oder mehr - gelagert. In geöltes Papier gewickelte Pflaumen können eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Pfirsiche
Reife Pfirsiche verderben sehr schnell. Bei Raumtemperatur können sie je nach Sorte und Reifegrad nicht länger als 5-7 Tage bei Null zwischen 2 Wochen und einem Monat gelagert werden. Früh reifende Pfirsiche haben tendenziell weniger Zucker als spätere Sorten. Und am zuckerhaltigsten sind Früchte mit einem nicht trennenden Knochen.
Nehmen Sie zum Einmachen mittelgroße Pfirsiche mit weißem oder gelbem Fruchtfleisch, das in der Luft nicht dunkler wird, und einem gut trennenden Stein.
Trauben
Bedenken Sie bei der Auswahl der Trauben, dass braune Flecken und Pigmentierung ein Zeichen für schlechte Qualität sind. Achten Sie darauf, dass die Beeren nicht beschädigt werden.
Frische Trauben haben immer eine weißliche Blüte auf der Hautoberfläche.
Sorten mit dicker Haut und dichtem Fruchtfleisch sowie solche mit lockeren Trauben sind beispielsweise besser erhalten. Gleichzeitig halten dunkle länger als helle. Und die beständigsten Trauben, die an trockenen Tagen ohne Tau geerntet werden.
Lagern Sie die Trauben bei Raumtemperatur
Äpfel
Reifedaten werden unterschieden.
Sommeräpfel werden geerntet. Sie können sie bis zu 10 Tage aufbewahren, dann lösen sie sich schnell. Herbstsorten, die reifen, verschlechtern sich nicht innerhalb von 2-4 Monaten. Winter - Reife erreichen. Sie sind hart und enthalten viel Stärke. Winteräpfel bleiben länger schmackhaft und aromatisch als andere - bis zu 7-8 Monate.
Lagern Sie Äpfel in Holzkisten oder Körben. Mittelgroße Früchte - bei einer Temperatur von etwa 0 ° C und groß () - von 2 bis 5 ° C. Kleine verblassen schneller als andere.
Eine Schublade fasst normalerweise bis zu fünf Reihen. Der Boden ist mit dickem Geschenkpapier ausgekleidet, auf das eine Schicht Späne gegossen wird - Äpfel, die zuvor in dünnes geöltes Papier eingewickelt waren, oben - wieder ein Blatt Papier und Späne.
Birnen
Sommerbirnen reifen, dauern 10-20 Tage und sind schnell überreif. Herbstsorten werden geerntet. Sie erreichen ihre Reife innerhalb von 1-2 Monaten nach Lagerung. Die meisten Herbstbirnen sind groß, ölig und das aromatische Fleisch schmilzt im Mund. Winterbirnen werden entfernt. Dann sind sie immer noch hart und geschmacklos und reifen nach 3-4 Monaten Lagerung bei einer Temperatur von etwa 0 ° C.
Reife Birnen duften, wenn sie gepresst werden, zerbröckeln sie leicht und die Zweige lassen sich leicht entfernen. Versuchen Sie, nicht faltige und nicht zu weiche Früchte zu wählen, die bereits anfangen, Vitamine zu verlieren.
Dank neuer Technologien gelingt es dem Menschen manchmal, die Natur zu täuschen. Setzen Sie zum Beispiel die Frucht in den Winterschlaf. Dafür wurden verschiedene Tricks erfunden: und so weiter.
Äpfel werden manchmal mit einer Wachsemulsion oder -lösung behandelt. Vergessen Sie daher nicht, die Früchte mit warmem Wasser zu waschen, unabhängig davon, ob ihre Schale essbar ist.
Natürlich rettet Wasser keine Früchte, aber gewaschene und geschälte Früchte enthalten fast 10% weniger davon. Um den Nitratanteil um 25-30% zu reduzieren, wird eine Stunde eingeweicht, gleichzeitig verlieren die Früchte nützliche Substanzen.