Wie wählt man die richtige Brunnenkresse aus?

Brunnenkresse gibt es in vielen Variationen. Jede der Arten unterscheidet sich in der Form der Blätter und einigen Geschmacksmerkmalen. Brunnenkresse kann man in Geschäften oder Outlets kaufen. Im zweiten Fall ist es wichtig, besonders auf die Reinheit der Blätter zu achten. Staub setzt sich nicht nur auf ihrer Oberfläche ab, sondern wird auch absorbiert. Dies kann den Geschmack des Salats verändern und das Essen gefährlich machen.

Traditionell wird Brunnenkresse in drei Kategorien unterteilt:

• Brunnenkresse säen (die Blätter sind groß und die Art gehört zu den frühreifenden Sorten);
• lockige Brunnenkresse (Blätter sind „zerrissen“ und die Art kann mittelreif oder früh reifend sein);
• ganzblättrige Brunnenkresse (die Blätter sind am größten und die Sorten sind meist spätreifend).

Brunnenkresse hat unabhängig von der Sorte meistens eine grüne Blattfarbe. Für einige Arten ist eine gelbliche oder bläuliche Tönung akzeptabel. Schwieriger ist es, einen Salat mit gelbgrünen Blättern zu wählen. Optisch könnte man den Eindruck haben, dass die Blätter zu welken begonnen haben oder beim Wachsen nicht genügend Licht hatten.

Wie wählt man eine Brunnenkresse

Die Qualität der Brunnenkresse wird in drei Stufen beurteilt. Zuerst werden die Blätter visuell untersucht, dann müssen sie durch Anfassen überprüft und versucht werden, den Duft zu riechen. Brunnenkresse kann in Paketen verkauft werden, aber wenn es möglich ist, Blätter ohne sie zu kaufen, ist es besser, der zweiten Option den Vorzug zu geben.

Welche Brunnenkresse kaufen?:

• die Blätter der Brunnenkresse sollten fest und saftig sein (dies ist optisch wahrnehmbar, aber aus Gründen der Sicherheit ist es besser, die Dichte der Blätter durch Berührung zu überprüfen);
• die Farbe der Brunnenkresse ist meistens einheitlich (Ausnahme sind gelbgrüne und grünbläuliche Sorten);
• die Blätter der Brunnenkresse dürfen keine mechanischen Beschädigungen oder Spuren von Insektenaktivität aufweisen (jegliche Brüche in den Blättern oder Löcher auf ihrer Oberfläche gelten als Mangel);
• Brunnenkresseblätter sollten sauber sein (sie sollten sich nicht nass oder klebrig anfühlen und es sollte nicht einmal eine minimale Menge Schmutz darauf geben);
• wenn die Brunnenkresse verpackt ist, muss die Unversehrtheit des Behälters und das Vorhandensein von Kondenswasser mit besonderer Aufmerksamkeit überprüft werden (Feuchtigkeit in jeder Menge beschleunigt den Prozess des Blattverfalls);
• die Farbe der Brunnenkresseblätter ist immer satt und leuchtend, sollte aber nicht unnatürlich aussehen;
• Brunnenkresse kann als Blätter, in Behältern oder Säcken verpackt oder in Töpfen verkauft werden;
• Wenn es möglich ist, Brunnenkresse in Töpfen (mit Wurzeln und Erde) zu kaufen, ist es besser, dieser Option den Vorzug zu geben.

Welche Brunnenkresse sollte man nicht kaufen:

• wenn Schmutz auf der Oberfläche der Brunnenkresse erkennbar ist, Spuren von Insektenschäden, Blätter gerissen sind oder in großen Mengen fehlen, muss der Kauf abgebrochen werden;
• klebrige oder nasse Blüte auf der Oberfläche der Blätter der Brunnenkresse weist auf die Verwendung von Chemikalien während der Kultivierung hin (manchmal wird die Brunnenkresse mit speziellen Zusammensetzungen behandelt, damit die Blätter für die maximale Zeit optisch frisch erscheinen);
• Sie sollten Brunnenkresse nicht kaufen, wenn die Blätter zu glänzend sind (der Einsatz von Chemikalien ist in diesem Fall offensichtlich und die Saftigkeit des Salats kann trotz des elastischen Aussehens reduziert werden);
• es wird nicht empfohlen, Brunnenkresseblätter zu kaufen, wenn sie zu welken oder auszutrocknen beginnen (in solchen Blättern befindet sich eine minimale Menge Saft, sie sind rau und zäh und ihre Anwesenheit beeinträchtigt den Geschmack jedes Gerichts);
• Wenn die Brunnenkresse als ganze Pflanze verkauft wird und zwischen den Blättern vergilbte, faule oder getrocknete Teile sichtbar sind, ist es besser, den Kauf eines solchen Salats abzulehnen (faule Blätter können die Geschmackseigenschaften frischer Exemplare auf den ersten Blick beeinträchtigen) );
• Wenn sich auf der Oberfläche der Brunnenkresseblätter Wucherungen, Flecken unbekannter Herkunft oder andere zweifelhafte Mängel befinden, sollten Sie es nicht kaufen.

Brunnenkresse ist das ganze Jahr über erhältlich. Es wird jedoch angenommen, dass es am besten ist, Salatblätter von April bis Herbst zu kaufen. In diesem Fall gibt es eine große Garantie, Brunnenkresse zu kaufen, die ohne Chemikalien angebaut und natürlich gereift ist.