Wie man Braten kocht

Früher habe ich gerne Eintöpfe gekocht, aber als ich den Rhythmus des Kochens und den Geschmack des Bratens gespürt habe, habe ich mich wirklich in dieses Gericht verliebt. Das Waschen und Schneiden von Gemüse ist ein guter beruhigender Prozess am Ende des Arbeitstages. Braten wird durch drei aufeinanderfolgende Schritte erhalten: 1) Zuerst müssen Sie Gewürze (z. B. Chilischoten, Knoblauch und Schalotten) in Pflanzenöl braten. 2) Fügen Sie dann Gemüse und Brühe hinzu (einige Rezepte verwenden gedünstetes Gemüse). 3) Um das Gericht dicker zu machen, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Soße oder Maisstärke hinzu. In der ersten Phase verleihen wir dem Öl Geschmack und Aroma. Beim zweiten kochen wir Gemüse und beim dritten bekommen wir eine dicke Sauce. Für Braten verwenden Sie am besten einen Wok mit dünnen Wänden. Dünne Metallwände leiten die Wärme sehr gut, wodurch Sie schnell Gemüse kochen können. Wenn Sie in einer großen leichten Pfanne kochen, sollten Ihre Bewegungen sehr schnell und kräftig sein. Rühren Sie das Gemüse mit einem großen Metallspatel um. Der beste Weg, um einen Kochtopf-Meisterkurs zu bekommen, ist, in ein chinesisches Restaurant zu gehen und zu sehen, wie sie es kochen. Das ist ein sehr spannender Anblick. Technik zum Braten Es gibt sehr einfache Rezepte für vegetarisches Pfannengerichte – zum Beispiel Braten aus einem Gemüse, aber auch komplexe Rezepte – mit Tofu, Nudeln und anderen Produkten. Unabhängig von der Anzahl und Vielfalt der Zutaten ist die Technik für die Zubereitung eines Bratens dieselbe: 1) Alle Zutaten gründlich waschen und schneiden, das Gemüse bei Bedarf blanchieren und in verschiedene Schüsseln geben. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie alles griffbereit haben. 2) In einem Wok Pflanzenöl erhitzen und die Seiten des Topfes damit bestreichen. (Um festzustellen, ob das Öl heiß genug ist, können Sie ein kleines Stück frischen Ingwer in den Topf geben, wenn es hellbraun wird, bedeutet dies, dass sich das Öl erwärmt hat). 3) Gewürze (Schalotte, Ingwer, Knoblauch, Paprikaflocken) hinzufügen und sofort mit dem Rühren beginnen. Dieser Vorgang dauert 30 Sekunden bis 1 Minute. 4) Gemüse und ein paar Prisen Salz zugeben und mit einem Küchenspatel kräftig umrühren. Rühren aus der Mitte des Topfes gart das Gemüse schneller. 5) Fügen Sie bei Bedarf Brühe oder Wasser hinzu, in dem Pilze, Sojasauce, Tofu und andere ähnliche Zutaten eingeweicht wurden. 6) Als nächstes müssen Sie in einigen Rezepten den Topf mit einem Deckel abdecken und das Gemüse kochen, bis es weich ist. Danach müssen Sie in der Mitte des Gemüses eine kleine Vertiefung machen und verdünnte Maisstärke hinzufügen. Wenn die Stärke dicker und dunkler wird, müssen Sie alles mischen. 7) Am Ende des Garvorgangs leichte Gewürze hinzufügen (geröstete Sesamsamen, Erdnussbutter, Koriander, geröstete Samen oder Nüsse), abschmecken, mit Salz oder Sojasauce abschmecken und servieren. Quelle: deborahmadison.com Übersetzung: Lakshmi

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