Wie man vegetarisch wird, ohne Ihre Gesundheit zu schädigen

Das vegetarische Nahrungsmittelsystem wird in den Ländern des Ostens und in Indien seit langem aus religiösen Gründen praktiziert. Jetzt ist dieses Stromversorgungssystem auf der ganzen Welt verbreitet.

Viele Leute glauben, dass Vegetarismus in Russland ein neuer Modetrend ist, aber nur wenige wissen, dass er sich zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts dank der St. Petersburger Gesellschaft „Weder Fisch noch Fleisch“ unter der Leitung von Alexander Petrovich Zelenkov, Doktor der medizinischen Wissenschaften.

 

Vegetarismus und seine Arten

Vegetarismus Ist ein Lebensmittelsystem, in dem Menschen tierische Produkte und in einigen Fällen Fisch, Meeresfrüchte, Eier und Milch ablehnen.

Es gibt mehr als fünfzehn Arten von Vegetarismus, die häufigsten sind:

  1. Lacto-Vegetarier – Essen Sie kein Fleisch, Fisch, Eier, sondern Milchprodukte und Käse ohne Zusatz von Lab.
  2. Ovo-Vegetarismus – alle Arten von Fleisch und Milchprodukten ablehnen, aber Eier essen.
  3. Sandige Vegetarier - essen Sie Fisch und Meeresfrüchte und lehnen Sie nur tierisches Fleisch ab.
  4. VEGAN – Dies ist eine der strengsten Formen des Vegetarismus, bei der eine Person alle Arten von tierischen Produkten ablehnt.
  5. Rohkosthändler – Essen Sie nur rohe Kräuterprodukte.

Eine solche Unterteilung in Arten von Vegetarismus kann als bedingt angesehen werden, eine Person entscheidet selbst, welche Produkte sie ablehnen und welche in ihrer Ernährung belassen werden soll.

 

Probleme beim Umstieg auf Vegetarismus

Vegetarismus kann, wie jedes andere Ernährungssystem, Ihrem Körper sowohl Nutzen als auch Schaden bringen. Nachdem Sie sich für diesen Schritt entschieden haben, müssen Sie zunächst einen Arzt konsultieren. Vegetarismus ist bei bestimmten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Anämie und Schwangerschaft kontraindiziert. Und wenn es keine Kontraindikationen gibt, wenden Sie sich an einen erfahrenen Ernährungsberater - er hilft Ihnen bei der Erstellung eines ausgewogenen Menüs, damit der Körper keinen Mangel an Vitaminen und Spurenelementen hat.

Das erste Problem bei der Umstellung auf Vegetarismus scheint eine schlechte Ernährung zu sein. Aber heutzutage gibt es eine solche Vielfalt an Lebensmitteln, dass eine vegetarische Ernährung kaum als mager bezeichnet werden kann, geben Sie sich nur Mühe und Sie werden Tausende von vegetarischen Rezepten finden. Darüber hinaus kommen Gewürze zur Rettung, sie ergänzen Gerichte und sind in der vegetarischen Ernährung sehr verbreitet.

 

Das zweite Problem kann Gewichtszunahme sein. Es ist allgemein anerkannt, dass es unter Vegetariern nur wenige übergewichtige Menschen gibt. Dies ist bei weitem nicht immer der Fall. Wenn jemand Fleisch ablehnt, sucht er nach einer befriedigenden Alternative, isst viel Gebäck und fügt den Gerichten fetthaltige Saucen hinzu. Um dies zu verhindern, muss die Ernährung unter Berücksichtigung des Gleichgewichts von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten korrekt formuliert werden.

Das dritte Problem ist ein Mangel an Proteinen und nützlichen Mikronährstoffen als Folge eines ständigen Hungergefühls. Wenn die Diät falsch zusammengestellt ist und nur Gerichte der gleichen Art darin vorherrschen, erhält der Körper weniger Nährstoffe und beginnt zu rebellieren. Ein Anfänger-Vegetarier muss Nüsse, Hülsenfrüchte und Milchprodukte in seine Ernährung aufnehmen.

 

Wo man Protein bekommt

Woher bekommt man das Eiweiß? Dies ist die am häufigsten gestellte Frage für Vegetarier. Nach dem Verständnis vieler Menschen kommt Protein nur in tierischen Produkten vor, dies ist jedoch nicht der Fall. Die tägliche Proteinzufuhr für einen nicht sportlichen Erwachsenen beträgt 1 Gramm pro 1 Kilogramm Körpergewicht (nach WHO). Diese Menge kann leicht aus Hülsenfrüchten wie Soja, Linsen, Bohnen und Kichererbsen sowie Hüttenkäse, Spinat, Quinoa und Nüssen gewonnen werden. Auch die Proteinqualität spielt eine Rolle, essenzielle Aminosäuren können wie bisher angenommen nur aus tierischen Produkten gewonnen werden, aber im Moment gibt es Untersuchungen, die belegen, dass dies nicht der Fall ist. Das in Soja und Quinoa enthaltene Protein gilt als hochwertiges Protein.

 

Ersatzprodukte

Geschmack wird als wichtiger Aspekt angesehen. Viele Menschen sind einfach an den Geschmack von Fleisch, Fisch und Wurst gewöhnt und es fällt ihnen schwer, auf ihre Lieblingsspeisen zu verzichten, deren Geschmack seit ihrer Kindheit bekannt ist. Wie kocht man veganen Olivier, Mimose oder Hering unter einem Pelzmantel? Tatsächlich kann der Geschmack vieler Ihrer Lieblingsspeisen nachgeahmt werden. Zum Beispiel kann der Geschmack von Fisch mit Hilfe von Nori-Blättern erreicht werden, und das rosa Himalaya-Salz verleiht jedem Gericht den Geschmack von Eiern; Anstelle von Fleisch können Sie Seitan, Adyghe-Käse und Tofu zu den Gerichten hinzufügen. Außerdem sind Hersteller auf den Markt gekommen, die sich auf die Herstellung vegetarischer Würste spezialisiert haben. Es wird in der Regel aus Weizen- und Sojaprotein unter Zusatz von Gewürzen hergestellt.

Das Wichtigste, wenn Sie Vegetarier werden, ist, nicht bis zum Äußersten zu gehen. Der Übergang sollte glatt sein, ohne Stress für Körper und Psyche. Jeder bestimmt das Tempo für sich. Jemand stirbt in einem Monat, während jemand möglicherweise ein Jahr benötigt. Eine ausgewogene Ernährung ist der Schlüssel zur Gesundheit. Ignorieren Sie dieses Problem nicht und konsultieren Sie einen Ernährungsberater - dies hilft, die meisten Probleme zu vermeiden.

 

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