Mürbeteig ist relativ preiswert und leicht zuzubereiten. Einfach, wenn Sie einige Geheimnisse kennen, denn oft stellt sich heraus, dass der Teig hart ist oder umgekehrt - er behält nach dem Kochen überhaupt nicht seine Form.
- Die für den Teig verwendete Butter und Flüssigkeit müssen kalt sein.
- Je mehr Öl, desto bröckeliger wird die Kruste.
- Mehl muss unbedingt gesiebt werden - vernachlässigen Sie niemals diese Regel!
- Je feiner die Krume (Butter + Mehl) desto besser.
- Beachten Sie die Proportionen: Butter in Bezug auf Mehl 1 bis 2.
- Das Kneten sollte manuell, aber schnell erfolgen, damit das Öl nicht durch die Wärme Ihrer Hände zu schmelzen beginnt.
- Versuchen Sie es mit Pulver anstelle von Zucker - der Teig wird bröckeliger.
- Eier verleihen Festigkeit, aber wenn es das Rezept erfordert, lassen Sie nur das Eigelb.
- Konsistenz im Rezept: Mehl mit Soda und Zucker mischen, dann Butter hinzufügen und mahlen. Und erst zum Schluss das Ei-Wasser-Sauerrahm dazugeben (eine Sache).
- Kühlen Sie den Teig mindestens 30 Minuten lang, bevor Sie ihn rollen.
- Den Teig von der Mitte bis zu den Rändern ausrollen, die Dicke der Sandschicht beträgt normalerweise 4 bis 8 mm.
- Der Ofen sollte gut auf 180-200 Grad vorgeheizt sein.