Die Ermüdung durch die Wintermonotonie macht sich sofort bemerkbar, wenn Sie einen frischen Bund Radieschen, junge Zucchini, Gurken, Tomaten … ins Auge fassen … Die Hand streckt sich und alle Rezeptoren flüstern – kaufen, kaufen, kaufen. Wir alle wissen, dass jedes Gemüse seine eigene Zeit und Saison hat, und jetzt besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, frühes Gemüse zu kaufen, das einfach mit Nitraten gefüllt ist. Wenn Sie keinen tragbaren Nitrattester haben und nicht danach suchen können, befolgen Sie unsere Tipps, um Ihre Frühlingsmahlzeiten ein wenig sicherer zu machen.
- Gemüse so weit wie möglich von Ausgüssen, Schwänzen schälen und die Haut abschneiden;
– Gemüse und Salatblätter in klarem Wasser 15-20 Minuten einweichen, das Wasser einige Male wechseln;
– Grünflächen von Karotten und Kartoffeln komplett abschneiden;
- Entfernen Sie 4-5 Deckblätter vom Kohl und verwenden Sie keine Kohlstümpfe.
- Verwenden Sie keine grünen Stängel als Lebensmittel, sondern nur Blätter.
- Wärmebehandlung reduziert den Nitratgehalt;
– Die Säure hilft, Nitratverbindungen zu neutralisieren. Ein wenig Essig, Zitronensaft, saure Früchte wie Preiselbeeren und Äpfel helfen dabei;
- Wenn Sie frühes Gemüse schmoren und kochen, decken Sie das Geschirr nicht mit einem Deckel ab, sondern lassen Sie die erste Brühe abtropfen, da sich die Nitrate darin bewegen.