Wie man Kohl für den Winter einlegt?

Die Erntezeit für Sauerkraut beträgt 30 Minuten. Die Zeit zum Einlegen von Kohl beträgt einige Tage.

Wie man Kohl einlegt

Weißkohl – 1 Gabel (1,5-2 kg)

Karotten - 1 Stück

Knoblauch - 3 Nelken

Wasser - 1 Liter

Kristallzucker - 1 Esslöffel

Salz - 2 Esslöffel

Essig 9% - ein halbes Glas (150 Milliliter)

Schwarze Pfefferkörner - 10 Erbsen

Lorbeerblatt - 3 Blätter

Wie man Kohlmarinade macht

1. Mischen Sie in 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz.

2. Zünden Sie an und warten Sie, bis es kocht.

3. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

 

Zubereitung von Speisen zum Beizen

1. 3 Knoblauchzehen schälen und abspülen.

2. In einem sterilisierten Drei-Liter-Glas 3 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner und 3 ganze Knoblauchzehen auf den Boden legen.

3. Entfernen Sie die Oberseite und die beschädigten Blätter von 1 Kohlgabel und spülen Sie den Kohl ab.

4. Den vorbereiteten Kohlkopf in Streifen oder kleine Stücke schneiden (den Stumpf nicht verwenden).

5. Eine Karotte abspülen und schälen, auf einer groben Reibe hacken.

6. In einer tiefen Schüssel die geriebenen Karotten und den zerkleinerten Kohl mischen und mischen.

Wie man Kohl für den Winter einlegt

1. Füllen Sie die Gläser ganz oben mit Kohl.

2. Gießen Sie die Marinade und geben Sie kochendes Wasser über den Kohl, so dass der gesamte Kohl mit Flüssigkeit bedeckt ist.

3. Ein halbes Glas 9% Essig in das Glas geben.

4. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Kohl abkühlen.

5. Stellen Sie den abgekühlten Kohl 1 Tag lang in den Kühlschrank. Danach ist er gebrauchsfertig.

Leckere Fakten

– Eingelegter Kohl wird als Beilage oder Salat serviert. Eingelegter Kohl wird oft als Beilage zu Salaten verwendet. Es wird der Vinaigrette hinzugefügt, die als Vorspeise mit Gurken serviert wird. Eingelegter Kohl kann auch als Füllung beim Backen von Kuchen und Torten verwendet werden.

- Essig zum Einlegen von Kohl kann durch Zitronensäure oder Aspirin ersetzt werden. 100 Milliliter Essig mit 9% werden durch 60 Gramm Zitronensäure (3 Esslöffel Säure) ersetzt. Wenn Sie Essig durch Aspirin ersetzen, benötigen Sie drei Aspirintabletten für eine Drei-Liter-Dose Kohl. Anstelle von Tafelessig können Sie beim Einlegen auch Apfelessig oder Weinessig verwenden. Apfelessig enthält normalerweise 6 Prozent, also verwenden Sie beim Einlegen 1,5-mal mehr. Weinessig ist 3%, also müssen Sie doppelt so viel nehmen.

- Kohl kann in kleinen Mengen eingelegt werden, da Kohl das ganze Jahr über erhältlich ist und jederzeit eingelegt werden kann.

- Zwischen Sauerkraut und eingelegtem Kohl liegt Kontrast: Kohl durch Zugabe von Essig oder anderer Säure und etwas Zucker einlegen, Kohl durch Zugabe von Salz einlegen und das Kochen mit Gärung begleiten. Die Zugabe von Essig und Zucker während des Beizens beschleunigt den Kochprozess, so dass eingelegter Kohl mehrere Tage lang gekocht wird, während Sauerkraut 2-4 Wochen lang infundiert wird, da keine künstlichen Zusätze hinzugefügt werden, um den Fermentationsprozess während des Sauerkrauts zu beschleunigen.

- Beim Einlegen von Kohl du kannst Gemüse hinzufügen: Rote Bete (1 Stück für 2-3 kg Kohl), Knoblauch (1-2 Köpfe für 2-3 kg Kohl), frische Paprika (1-2 nach Geschmack), Meerrettich (1 Wurzel), Äpfel (2- 3 Stück ). Fügen Sie Rüben und / oder Paprika hinzu, um den Sauerkraut süß zu machen.

– Sie können der Kohlmarinade Dillsamen, eine Prise Zimt, Nelken, Koriander hinzufügen.

- Sie können Kohl in einem Emailglas einlegen Geschirr oder eine Holzwanne. Auf keinen Fall sollten Sie Kohl in einer Aluminiumschale marinieren, da sich auf der Oberfläche der Aluminiumschale Aluminiumoxid befindet, das sich in Säuren und Laugen auflöst. Beim Einlegen von Kohl in einer solchen Schüssel löst sich das Oxid in der Marinade auf, was beim Verzehr von so eingelegtem Kohl gesundheitsschädlich sein kann.

- Eingelegter Kohl wird bis zum Frühjahr kühl gehalten. Wenn das Glas geöffnet ist, sollte es nicht länger als eine Woche in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Mit der Zeit verdunkelt sich der Kohl jedoch und nimmt eine graue Färbung an. Da Kohl unabhängig von der Gemüsesaison erhältlich ist, kann er regelmäßig in kleinen Mengen gekocht werden.

- Kalorienwert eingelegter Kohl - 47 kcal / 100 Gramm.

- Produktkosten für das Einlegen eines 3-Liter-Gefäßes Kohl im Durchschnitt in Moskau für Juni 2020 - 50 Rubel. Eingelegten Kohl einkaufen - ab 100 Rubel / Kilogramm.

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