Dieser zarte Weichkäse findet sich sehr oft in Rezepten. Es wird verwendet, um verschiedene Desserts wie Tiramisu und Cupcakes zuzubereiten. Aus Mascarpone Konditorcreme für Kuchen zubereiten, auf seiner Basis Eiscreme oder Dressing für Obstsalat herstellen. Heimatkäse gilt als italienische Lombardei, wo er Anfang des 1600. Jahrhunderts hergestellt wurde. Der Name bedeutet aus dem Spanischen übersetzt „mehr als gut“.
Aber was ist, wenn es nicht im Kühlschrank ist und alle anderen Zutaten für Ihren kulinarischen Plan vorhanden sind? Was ersetzen, wenn Sie wirklich ein neues Rezept kochen möchten? Um diese Frage zu beantworten, wollen wir herausfinden, was Mascarpone ist.
Dies ist ein cremiger Joghurt aus sehr fetter Sahne, Zitronensaft oder Essig wird dazugegeben und dann langsam erhitzt – dies ist ein kalorienreiches Sauermilchprodukt. Mascarpone ist sehr zart, daher wird er von Köchen so geliebt, dass er in Desserts als Creme verwendet wird.
So ersetzen Sie Mascarpone:
1. Fettkäse, durch ein Sieb gerieben.
2. Eine Mischung aus Sahne, ungesüßtem Joghurt und Käse, in einem Mixer geschlagen.
3. Kochen Sie sich.
Mascarpone Rezept
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie die Sahne hinein. Mit einem Holzlöffel umrühren und zum Kochen bringen. Wenn die ersten Blasen erscheinen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Zitronensaft unter kräftigem Rühren hinzufügen. Zurück zum Herd und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Zuerst kräuselt sich die Creme zu kleinen Klumpen, wird dann wie Kefir und verwandelt sich dann in eine dicke Creme. Decken Sie das Sieb in mehreren Schichten mit Gaze ab und gießen Sie die Masse darauf. Einige Stunden abtropfen lassen.
Wenn Sie 2 mal weniger Sahne zu sich nehmen, teilen Sie die Garzeit durch 2. Hausgemachter Mascarpone wird 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt.
Was mit Mascarpone zu kochen
Leckere Erdbeer-Kleinigkeit, unübertroffenes Tiramisu (es ist ein Klassiker!) Sowie Kinder-Delice-Kuchen.