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Eine Person hat einen Bedarf an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten sowie Vitaminen und Mineralstoffen. Die meisten Vitamine und Mineralstoffe nehmen wir über die Nahrung auf. Daher ist Vitaminmangel (akuter Vitaminmangel) eine schwere Krankheit und kommt in Industrieländern selten vor. Vitaminmangel wird oft als Hypovitaminose verstanden – ein Mangel an bestimmten Vitaminen. Zum Beispiel ein Mangel an Vitamin C im Winter und Frühjahr, wenn die Ernährung an frischem Gemüse und Obst schlechter ist.
Spurenelemente in der Ernährung
Die meisten Vitamine und Mineralstoffe werden aus der Nahrung aufgenommen. Sie finden sich nicht nur in Gemüse und Obst, sondern auch in Fleisch, Fisch, Eiern, Milchprodukten, Getreide, Saaten und Nüssen. Je weniger verarbeitet diese Produkte waren, desto mehr Nährstoffe blieben erhalten. Daher ist brauner Reis gesünder als weißer Reis und Leber ist gesünder als Leberpaste aus dem Laden usw.
Im letzten halben Jahrhundert ist der Gehalt an Spurenelementen in Lebensmitteln zurückgegangen. Laut RAMS begann es bereits im Jahr 1963. Seit einem halben Jahrhundert ist der Vitamin-A-Gehalt in Früchten um 66 % zurückgegangen. Wissenschaftler sehen den Grund für die Verschlechterung der Umwelt.
Vitaminmangel und besondere Bedürfnisse
Wenn Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich nehmen, Vollwertkost essen, kein Produkt missbrauchen und keine ganze Gruppe von Lebensmitteln von der Ernährung ausschließen, werden Sie von Vitaminmangel und Hypovitaminose nicht bedroht. Während der Winter-Frühlings-Periode haben die meisten Menschen jedoch einen Mangel an Vitamin C, das in frischem Gemüse (Kalorifikator) enthalten ist. Die Früchte des letzten Jahres verlieren 30% ihrer Vitamine, und eine unsachgemäße Lagerung erhöht diese Verluste weiter. Außerdem sind die Menschen im Winter oft mit einem Mangel an Vitamin D mit einer Abnahme der Tageslichtstunden konfrontiert, was zu Blues und Schwäche führen kann.
Vegetariern fehlt Vitamin B12, weil sie keine tierischen Produkte essen. Mit seinem Mangel erfährt eine Person Schwindel, Schwäche, Gedächtnisstörungen, fühlt sich kribbeln, hört Tinnitus und ein Bluttest zeigt niedriges Hämoglobin.
Menschen mit Schilddrüsenfunktionsstörungen können sowohl einen Jodmangel als auch einen Jodüberschuss haben. Sportler haben einen erhöhten Bedarf an Mineralsalzen – Magnesium, Kalium, Calcium und Natrium, die sie während des Trainings mit dem Schweiß verlieren. Frauen haben einen erhöhten Eisenbedarf, der während der Menstruationsphase verloren geht, und Zink ist für Männer am wichtigsten.
Der Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen hängt von Geschlecht, Alter, Lebensbedingungen, Ernährung, bestehenden Krankheiten und dem psychischen Zustand ab. Ein Mangel an Vitamin verschwindet nicht ohne Symptome. Wenn Sie sich unwohl fühlen, sollten Sie einen Arzt konsultieren. Er wird das Medikament auswählen und Empfehlungen zur Ernährung geben.
Schwierigkeiten bei der Berücksichtigung von Vitaminen und Mineralstoffen in Lebensmitteln
Wir fanden heraus, dass der Gehalt an Vitaminen in Lebensmitteln abgenommen hat und weiter abnimmt. Ein Produkt, das unter verschiedenen Bedingungen gezüchtet wird, kann sich in der Zusammensetzung der Spurenelemente unterscheiden, und die Dauer und die Lagerbedingungen verringern die Menge an Nährstoffen. Zum Beispiel hat Vitamin A Angst vor Licht. Alle Vitamine sind gegenüber hohen Temperaturen instabil - wasserlöslich (C- und B-Gruppe) verdampfen einfach und fettlöslich (A, E, D, K) - oxidieren und werden schädlich. Ohne Laboranalyse ist es unmöglich, die Spurenelementzusammensetzung des Produkts herauszufinden.
Alle Menschen haben eine andere Darmflora. Einige Vitamine werden im Darm selbst synthetisiert. Dazu gehören Vitamine der Gruppe B und Vitamin K. Da der Zustand der Mikroflora individuell ist, ist es außerhalb des Labors unmöglich festzustellen, welche Substanzen und wie effizient der Darm synthetisiert.
Viele Vitamine und Mineralstoffe kollidieren miteinander. Vitamin B12 steht im Konflikt mit den Vitaminen A, C, E, Kupfer, Eisen. Eisen kollidiert mit Kalzium, Magnesium und Zink. Zink – mit Chrom und Kupfer. Kupfer – mit Vitamin B2 und Vitamin B2 mit B3 und C. Dies ist auch der Grund, warum selbst die stärksten Vitamin- und Mineralstoffkomplexe im Durchschnitt zu 10 % vom Körper aufgenommen werden. Über die Aufnahme von Vitaminen in die Ernährung muss nicht gesprochen werden.
Neben dem Gehalt an Darmbakterien wird die Aufnahme von Vitaminen durch Rauchen, Alkohol, Koffein, Medikamente, Eiweiß- oder Fettmangel in der Nahrung beeinflusst. Sie wissen nie, was und wie lange Sie gelernt haben.
Kontrollmethoden
Zu verschiedenen Jahreszeiten und Lebensabschnitten steigt der Bedarf an bestimmten Substanzen, daher ist es besser, sich darauf zu konzentrieren. Fragen Sie Ihren Arzt nach Ihren Symptomen. Der Arzt wird ein Medikament oder ein Nahrungsergänzungsmittel empfehlen, das auf Ihren Symptomen basiert. Fragen Sie Ihren Arzt während dieser Zeit nach Ihren Medikamenten oder Nahrungsergänzungsmitteln sowie nach Ernährungsaspekten.
Der nächste Schritt besteht darin, die Quellen des Mikronährstoffs zu finden, den Sie benötigen, und wie er mit anderen Lebensmitteln kombiniert wird. Menschen mit Schilddrüsenfunktionsstörungen sind sich beispielsweise bewusst, dass Meeresfrüchte reich an Jod sind und nicht mit Kohl und Hülsenfrüchten kombiniert werden können, die die Absorption blockieren.
Wenn Sie das Intervall von 3 bis 3,5 Stunden zwischen den Mahlzeiten einhalten und Ihre Mahlzeiten einfach, aber ausgewogen halten, vermeiden Sie höchstwahrscheinlich einen Mikronährstoffkonflikt (Kalorisator). Haben Sie eine Proteinquelle, eine Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Gemüse in Ihrer Mahlzeit.
Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen im Produkt und deren Aufnahme durch den Körper kann ausschließlich im Labor überwacht werden. Sie können sich vor Hypovitaminose schützen, indem Sie sich einfach und abwechslungsreich ernähren, Vollwertkost essen, Ihr Wohlbefinden kontrollieren und rechtzeitig einen Arzt aufsuchen.