Isländische Küche
 
 

Authentische isländische Küche ist schwer zu beschreiben. Oft nennen sie sie ungewöhnlich, eigenartig, rustikal, lustig und was da ist - wild. Dennoch bleibt die Tatsache bestehen: Viele Feinschmecker aus aller Welt besuchen dieses Land aktiv, um lokale Köstlichkeiten zu probieren. Und wer weiß, was sie mehr anzieht - ungewöhnliche Geschmackskombinationen in scheinbar gewöhnlichen Gerichten oder originelle Arten, sie zu kochen.

Geschichte

Es gibt nur sehr wenige detaillierte Informationen über die Entwicklungsstadien der isländischen Küche. Es ist bekannt, dass es in ungefähr demselben Szenario wie die Küche anderer skandinavischer Länder entstanden ist. Darüber hinaus hat absolut alles diesen Prozess beeinflusst, von der Geschichte der Staatsbildung selbst bis zu seinen klimatischen und geografischen Merkmalen.

Es gibt auch kaum Daten zu den verwendeten Lebensmitteln.

  • Zum Beispiel ist bekannt, dass die Vorherrschaft von Lamm in der Ernährung ist eine bewusste Entscheidung der isländischen Bevölkerung, die jahrhundertelang befürchtete, dass einheimische Tiere mit gefährlichen Krankheiten infiziert würden, und einfach den Import von Fleischnahrungsmitteln untersagte.
  • Wie für PferdefleischIm XNUMX. Jahrhundert wurde es aufgrund der Christianisierung des Landes vollständig von den Tischen der Isländer entfernt, während es bereits im XNUMX. Jahrhundert langsam wieder auf ihnen auftauchte.
  • Und schließlich über Gemüse, Obst und Getreide. Aufgrund des Kälteeinbruchs im XIV. Jahrhundert wurde ihre Kultivierung hier unmöglich. Jedoch bereits im zwanzigsten Jahrhundert, in einigen Regionen des Landes, eine Ernte von Gerste, Kartoffeln, Kohl usw. wurde geerntet.

Merkmale der isländischen Küche

Vielleicht ist das Hauptmerkmal der lokalen Küche die Konsistenz. Überzeugen Sie sich selbst: Auch nach mehreren hundert Jahren hat sich daran praktisch nichts geändert. Hier herrschen auch Fisch- und Lammgerichte vor, die nach speziellen Rezepten mit langer Geschichte zubereitet werden. Zwar konzentrieren sich die lokalen Köche nicht mehr auf Letzteres, sondern auf die Qualität der Zutaten, aus denen sie zubereitet werden.

 
 

Es ist unmöglich, über den besonderen Einfallsreichtum der Isländer zu schweigen. Vielleicht ist dies eines der wenigen Völker, die gelernt haben, ihre Hauptattraktion beim Kochen zu nutzen. Wir sprechen von Vulkanen - schrecklich und heimtückisch, in denen die Einheimischen Brot backen oder Gewächshäuser für den Anbau von Gemüse ausrüsten.

Aufgrund des rauen Klimas sind die Gerichte hier recht zufriedenstellend. Darüber hinaus ist es bedingt möglich, die Lebensmittel herauszusuchen, die am häufigsten für ihre Zubereitung verwendet werden. Es:

  • Fisch und Meeresfrüchte. Kabeljau, Flunder, Makrele, Lachs, Hering, Heilbutt, Lachs, Garnelen, Jakobsmuscheln, Stachelrochen, Hummer, Hai - kurz gesagt, alles, was in den Gewässern des Landes zu finden ist. Und sie stehen das ganze Jahr über auf den Tischen der Isländer. Sie werden geräuchert, eingelegt, getrocknet, gesalzen, daraus gedünstet, Sandwiches und Koteletts hergestellt und einfach originelle Gerichte zubereitet. In lokalen Restaurants können Sie beispielsweise eingelegte Wallippen, Walsteak und mehr bestellen.
  • Fleisch. Lamm kommt in allen Regionen vor. Darüber hinaus gibt es Schweinefleisch, Rindfleisch und Kalbfleisch, aus denen warme und kalte Snacks zubereitet werden.
  • Milchprodukte. Keine einzige skandinavische Küche kann ohne sie auskommen, und Isländisch ist keine Ausnahme. Hier wird täglich und in großen Mengen Milch getrunken. Darüber hinaus werden Müsli, Beilagen und Saucen daraus hergestellt. Aber Skyr ist beliebter - es ist so etwas wie unser Joghurt mit Hüttenkäse oder zu dickem Joghurt.
  • Eier - sie sind immer in der Ernährung der lokalen Bevölkerung vorhanden.
  • Back- und Mehlspeisen - Isländer haben verschiedene Brotsorten, darunter Wacholder, Vulkan, Süßes, Brot mit oder ohne Kümmel. Aus Backwaren mögen sie süßes Reisig-Kleinur und Pfannkuchen mit Beeren.
  • Es gibt nicht viele Getreide, aber es gibt. Sie werden verwendet, um Brei und Suppen zu kochen.
  • Gemüse und Früchte. Die meisten von ihnen werden aufgrund der Knappheit des lokalen Landes importiert. Die Insel baut jedoch Kartoffeln, Kohl, Möhren, Tomaten und Gurken, wenn auch meist in Gewächshäusern.
  • Die Getränke. Es ist erwähnenswert, dass das lokale Wasser von unglaublich hoher Qualität ist, so dass Sie es aus dem Wasserhahn oder aus Stauseen trinken können. Richtig, kalt, denn beim Erhitzen bereichert der Schwefelgeruch, mit dem er gesättigt ist, ihn mit einem nicht ganz angenehmen Aroma. Aber das hindert die Isländer nicht daran, Kaffee zu lieben. Diese Liebe besteht übrigens seit dem XNUMX. Jahrhundert und ist sogar in einigen Kaffeehäusern zu spüren, wo sie nur für die erste Tasse dieses Getränks bezahlen und der Rest als Geschenk.

Grundlegende Kochmethoden:

Haukarl ist das faule Fleisch des Polarhais. Ein originelles Gericht mit scharfem Geschmack und scharfem Geruch, das als „Visitenkarte“ des Landes gilt. Es wird auf besondere Weise etwa sechs Monate lang zubereitet (sprich: es verrottet nur), aber nicht, weil die Einheimischen mit anderen Kochmethoden nicht vertraut sind. Nur in einer anderen Form ist es giftig und nur durch Fäulnis können Sie alle Giftstoffe entfernen.

Hangikyot oder "hängendes Fleisch". Dies ist Lammfleisch, das auf Birkenholz geräuchert und dann gekocht wird. Es wird mit Erbsen, Kartoffeln und Sauce serviert.

Gellur sind gekochte oder gebackene „Kabeljauzungen“, die eigentlich dreieckige Muskeln unter den Fischzungen sind.

Hardfiskur ist ein getrockneter oder getrockneter Fisch, den die Einheimischen mit Butter essen.

Vulkanbrot ist ein süßliches Roggenbrot, das häufig in einer Metallform zubereitet wird, die an Stellen verbleibt, an denen die oberen Schichten des Bodens von Vulkanen erhitzt werden.

Lundy. Es ist geräuchertes oder gekochtes Papageientaucher-Vogelfleisch.

Khvalspik oder „Walöl“. Es war früher sehr beliebt. Es wurde gekocht und in Milchsäure geraucht.

Slatur ist eine Blutwurst. Ein Gericht aus den Eingeweiden, dem Fett und dem Blut von Schafen, das seltsamerweise mit süßem Milchreis serviert wird.

Testimonial ist ein Schafskopf, der von Wolle befreit ist. Das Gehirn wird daraus entfernt, und dann wird es gekocht und in Milchsäure eingeweicht. Unnötig zu sagen, dass alles gegessen wird, von der Zunge zu den Wangen und Augen.

Khrutspungur ist eine lokale Delikatesse aus Lammeiern, die eingelegt und dann gepresst und mit Gelatine gefüllt werden.

Walfleisch (Zwergwal) - daraus werden Steaks, Kebabs usw. hergestellt.

Brennivin ist ein alkoholisches Getränk aus Kartoffeln und Kümmel.

Gesundheitliche Vorteile der isländischen Küche

Der unbestreitbare Vorteil der isländischen Küche ist die hohe Qualität der lokalen Lebensmittel. Darüber hinaus genießen lokale Meeresfrüchte ein hohes Ansehen, wodurch sie zu einem der nützlichsten geworden sind. Dies zeigt sich auch in der durchschnittlichen Lebenserwartung der Isländer von fast 83 Jahren.

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Siehe auch die Küche anderer Länder:

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