Isländische Küche

Authentische isländische Küche ist schwer zu beschreiben. Oft nennen sie sie ungewöhnlich, eigenartig, rustikal, lustig und was da ist - wild. Dennoch bleibt die Tatsache bestehen: Viele Feinschmecker aus aller Welt besuchen dieses Land aktiv, um lokale Köstlichkeiten zu probieren. Und wer weiß, was sie mehr anzieht - ungewöhnliche Geschmackskombinationen in scheinbar gewöhnlichen Gerichten oder originelle Arten, sie zu kochen.

Geschichte

Es gibt nur sehr wenige detaillierte Informationen über die Entwicklungsstadien der isländischen Küche. Es ist bekannt, dass es in ungefähr demselben Szenario wie die Küche anderer skandinavischer Länder entstanden ist. Darüber hinaus hat absolut alles diesen Prozess beeinflusst, von der Geschichte der Staatsbildung selbst bis zu seinen klimatischen und geografischen Merkmalen.

Es gibt auch kaum Daten über die verwendeten Lebensmittel.

• Beispielsweise ist bekannt, dass die Vorherrschaft von Lamm in der Ernährung eine bewusste Entscheidung der isländischen Bevölkerung ist, die jahrhundertelang befürchtete, dass einheimische Tiere mit gefährlichen Krankheiten infiziert werden könnten, und die Einfuhr jeglicher Fleischprodukte einfach untersagte.
• Das Pferdefleisch wurde im XNUMX. Jahrhundert aufgrund der Christianisierung des Landes vollständig von den Tischen der Isländer entfernt, während es bereits im XNUMX. Jahrhundert langsam wieder auf ihnen auftauchte.
• Und schließlich über Gemüse, Obst und Getreide. Aufgrund der Kältewelle im XIV. Jahrhundert wurde ihr Anbau hier unmöglich. In einigen Regionen des Landes wurde jedoch bereits im zwanzigsten Jahrhundert eine Ernte von Gerste, Kartoffeln, Kohl usw. geerntet.

Merkmale der isländischen Küche

Vielleicht ist das Hauptmerkmal der lokalen Küche die Konsistenz. Überzeugen Sie sich selbst: Auch nach mehreren hundert Jahren hat sich daran praktisch nichts geändert. Hier herrschen auch Fisch- und Lammgerichte vor, die nach speziellen Rezepten mit langer Geschichte zubereitet werden. Zwar konzentrieren sich die lokalen Köche nicht mehr auf Letzteres, sondern auf die Qualität der Zutaten, aus denen sie zubereitet werden.

Es ist unmöglich, über den besonderen Einfallsreichtum der Isländer zu schweigen. Vielleicht ist dies eines der wenigen Völker, die gelernt haben, ihre Hauptattraktion beim Kochen zu nutzen. Wir sprechen von Vulkanen - schrecklich und heimtückisch, in denen die Einheimischen Brot backen oder Gewächshäuser für den Anbau von Gemüse ausrüsten.

Aufgrund des rauen Klimas sind die Gerichte hier sehr zufriedenstellend. Darüber hinaus ist es bedingt möglich, die Produkte herauszugreifen, die am häufigsten zu ihrer Herstellung verwendet werden. Es:

• Fisch und Meeresfrüchte. Kabeljau, Flunder, Makrele, Lachs, Hering, Heilbutt, Lachs, Garnele, Jakobsmuschel, Stachelrochen, Hummer, Hai – kurzum alles, was in den Gewässern vorkommt, die das Land waschen. Und sie stehen das ganze Jahr über auf den Tischen der Isländer. Sie werden geräuchert, eingelegt, getrocknet, gesalzen, daraus gedünstet, Sandwiches und Koteletts gemacht und einfach originelle Gerichte zubereitet. In lokalen Restaurants können Sie beispielsweise eingelegte Wallippen, Walsteak und mehr bestellen.
• Fleisch. Lamm kommt in allen Regionen vor. Dazu kommen Schweine-, Rind- und Kalbfleisch, aus denen warme und kalte Snacks zubereitet werden.
• Milchprodukte. Keine einzige skandinavische Küche kommt ohne sie aus, und die isländische ist da keine Ausnahme. Milch wird hier täglich und in großen Mengen getrunken. Außerdem werden daraus Müsli, Beilagen und Saucen hergestellt. Aber Skyr ist beliebter – es ist so etwas wie unser Joghurt mit Hüttenkäse oder zu dicker Joghurt.
• Eier - sie sind immer in der Ernährung der lokalen Bevölkerung vorhanden.
• Back- und Mehlprodukte – Isländer haben verschiedene Brotsorten, darunter Wacholderbrot, vulkanisches Brot, süßes Brot, Brot mit oder ohne Kümmel. Von Backwaren mögen sie süße Reisig-Kleinur und Pfannkuchen mit Beeren.
• Es gibt nicht viele Getreide, aber es gibt. Sie werden verwendet, um Brei und Suppen zu kochen.
• Gemüse und Früchte. Die meisten von ihnen werden aufgrund der Knappheit des lokalen Landes importiert. Auf der Insel werden jedoch Kartoffeln, Kohl, Karotten, Tomaten und Gurken angebaut, allerdings meist in Gewächshäusern.
• Die Getränke. Es ist erwähnenswert, dass das lokale Wasser von unglaublich hoher Qualität ist, so dass Sie es aus dem Wasserhahn oder aus Stauseen trinken können. Richtig, kalt, denn beim Erhitzen bereichert der Schwefelgeruch, mit dem er gesättigt ist, ihn mit einem nicht ganz angenehmen Aroma. Aber das hindert die Isländer nicht daran, Kaffee zu lieben. Diese Liebe besteht übrigens seit dem XNUMX. Jahrhundert und ist sogar in einigen Kaffeehäusern zu spüren, wo sie nur für die erste Tasse dieses Getränks bezahlen und der Rest als Geschenk.

Grundlegende Kochmethoden:

Haukarl ist das faule Fleisch des Polarhais. Ein originelles Gericht mit scharfem Geschmack und scharfem Geruch, das als „Visitenkarte“ des Landes gilt. Es wird auf besondere Weise etwa sechs Monate lang zubereitet (sprich: es verrottet nur), aber nicht, weil die Einheimischen mit anderen Kochmethoden nicht vertraut sind. Nur in einer anderen Form ist es giftig und nur durch Fäulnis können Sie alle Giftstoffe entfernen.

Hangikyot oder "hängendes Fleisch". Dies ist Lammfleisch, das auf Birkenholz geräuchert und dann gekocht wird. Es wird mit Erbsen, Kartoffeln und Sauce serviert.

Gellur sind gekochte oder gebackene „Kabeljauzungen“, die eigentlich dreieckige Muskeln unter den Fischzungen sind.

Hardfiskur ist ein getrockneter oder getrockneter Fisch, den die Einheimischen mit Butter essen.

Vulkanbrot ist ein süßliches Roggenbrot, das häufig in einer Metallform zubereitet wird, die an Stellen verbleibt, an denen die oberen Schichten des Bodens von Vulkanen erhitzt werden.

Lundy. Es ist geräuchertes oder gekochtes Papageientaucher-Vogelfleisch.

Khvalspik oder „Walöl“. Es war früher sehr beliebt. Es wurde gekocht und in Milchsäure geraucht.

Slatur ist eine Blutwurst. Ein Gericht aus den Eingeweiden, dem Fett und dem Blut von Schafen, das seltsamerweise mit süßem Milchreis serviert wird.

Zeugnis ist ein von Wolle befreiter Schafskopf. Das Gehirn wird daraus entfernt, dann wird es gekocht und in Milchsäure eingeweicht. Unnötig zu erwähnen, dass alles gegessen wird, von der Zunge bis zu den Wangen und Augen.

Khrutspungur ist eine lokale Delikatesse aus Lammeiern, die eingelegt und dann gepresst und mit Gelatine gefüllt werden.

Walfleisch (Zwergwal) – Steaks, Kebabs usw. werden daraus hergestellt.

Brennivin ist ein alkoholisches Getränk aus Kartoffeln und Kümmel.

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