Dieses Gewürz ist beim Kochen sehr beliebt. Wird hauptsächlich für Desserts verwendet. Zuerst wurde Vanille auf dem südamerikanischen Kontinent von Indianern bei der Zubereitung von aromatisierten Getränken verwendet.
Heute gibt es viele Rezepte für Kaffee mit Vanille: ein klassisches Rezept, RAF-Kaffee, Vanille Latte Macchiato, Brandy, Likör und natürlich Zimt.
In der Antike glaubten die Menschen, dass Vanille Impotenz, Tuberkulose und Kraftverlust heilen kann.
Vanille ist ein starkes Aphrodisiakum. Indianer Südamerikas platzieren Vanille an mehreren Stellen im Raum und reiben sie in die Haut, um die Anziehungskraft zu erhöhen.
Die Vanille der alten Stämme fungierte als Bargeldäquivalent - sie bezahlte die Waren und Dienstleistungen, tauschte ihre Kleidung, Utensilien, Waffen, Schmuckstücke aus und zahlte sogar Steuern.
Pflanzer in Mexiko haben während der Reifung der Vanillekapseln jeden von ihnen markiert, um Aufzeichnungen zu führen und Diebstahl zu verhindern.
Nach Europa kam Vanille im 16. Jahrhundert. Der Vanillegeruch war ein Zeichen von Reichtum und Macht und war am königlichen Hof besonders beliebt. Zu dieser Zeit begannen die Köche, den Desserts Würze zu verleihen, wodurch die Elite des Adels hervorgehoben wurde.
Vanille wächst nur in tropischen und subtropischen Klimazonen gut, da sie zur Familie der Orchideen gehört.
Die großen Vanilleerträge, die auf den Inseln Madagaskar und Ruben im Indischen Ozean gesammelt wurden.
Vanille wird von Hand angebaut, und die Pflege ist sehr problematisch, da die Vanille eine sehr launische Pflanze ist.
Die teuerste Vanilleblüte blüht nur einen Tag, zu diesem Zeitpunkt müssen Bienen gefangen werden, die eine bestimmte Rasse oder Vogelkolibris bestäuben.
Der hohe Preis für Vanille ist auf die Komplexität des Pflanzens und die wachsende Nachfrage der Kunden nach diesem Gewürz zurückzuführen.
Es gibt verschiedene Vanillesorten - mexikanische, indische, tahitianische, srilankische, indonesische und andere.
Der Vanillegeruch trägt zur Entwicklung des „Lusthormons“ Serotonin bei.
Von mehr als hundert bekannten Pflanzenarten, die speziell für das Kochen angebaut und verwendet wurden, nur drei Vanilla planifolia Andrews (beste Schoten bis 25 cm Länge), Vanilla pompona Schiede (Schoten kürzer, aber nicht weniger von guter Qualität), Vanilla tahitensis JW Moore ( Tahitian Vanille, geringere Qualität).
Vanillin ist ein synthetischer Ersatz für natürliche Vanille und hat nichts mit Pflanzensamenkapseln zu tun. Vanillinkristalle haben die chemische Formel C8H8O3. Vanille wurde 1858 erfunden, basierend auf Kiefernrinde, später Nelkenöl, Lignin (der Abfall bei der Papierherstellung), Reiskleie. Heute wird Vanille aus petrochemischen Rohstoffen hergestellt.
Weitere Informationen zu den gesundheitlichen Vorteilen und Schäden von Vanille finden Sie in unserem großen Artikel:
Vanille - Beschreibung des Gewürzes. Nutzen und Schaden für die Gesundheit