Für 5 kg Trauben müssen Sie 400 g Zucker nehmen, wenn die Beeren sauer sind, können Sie mehr Zucker hinzufügen. Die Trauben gründlich waschen und die Beeren zerdrücken. Die resultierende Masse mehrmals abseihen. Kochen Sie den resultierenden Saft 5 Minuten lang und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Fügen Sie die richtige Menge Zucker hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten. Kühlen Sie die Flüssigkeit ab und füllen Sie sie in Halbliter-Plastikflaschen. Sie müssen ein solches Konzentrat im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf auftauen, um hervorragende Kompotte, Gelee und Gelees zuzubereiten.
Für Feinschmecker ist eine solche Zubereitung ein Glücksfall – schließlich ist Melone mit Gewürzen so raffiniert und pikant. Kochen Sie ein halbes Kilo Melone mit Salz, 30 g Honig, 2 Nelken, einer Zimtstange, einem Glas Wasser und 100 g 6%igem Essig. Abkühlen lassen, Melonenstücke in Gläser geben und die entstandene Marinade darüber gießen. Sterilisieren Sie die Gläser etwa eine Stunde lang, rollen Sie sie auf und bewahren Sie sie einen Tag lang unter einem Pelzmantel auf.
Sie ist noch origineller als die berühmte französische Zwiebelsuppe. Aber die Gäste werden definitiv mehr verlangen! 7 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl anbraten und 2,5 Tassen Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze auf die Farbe von Karamell. Gießen Sie 2 EL ein. l. 5% Essig und 2 EL. l. Weißweinessig und kochen für 15 Minuten. Fertig ist unsere ausgefallene Konfitüre, die auch als Würze für Kartoffeln und Gemüsegerichte verwendet werden kann.
Sonnengetrocknete Tomaten, die in der mediterranen und orientalischen Küche weit verbreitet sind, können Sie selbst zubereiten. Dafür ist es besser, Tomaten kleiner Sorten zu nehmen. Die Früchte halbieren, mit einer Provence-Kräutermischung bestreuen, Salz wird nicht benötigt. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten und mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Den Backofen auf 125-135 Grad einstellen und bei leicht geöffneter Tür bis zu 6 Stunden backen. Sonnengetrocknete Tomaten werden vor dem Gebrauch 3 Wochen in einem Glas mit Knoblauch und Gewürzen nach Geschmack eingeweicht. Würzige sonnengetrocknete Tomaten eignen sich sowohl für Sandwiches als auch als Teil von Gemüsesalaten.
In dem Jahr, in dem saftige und süße Karotten im Garten geboren wurden, können Sie köstlichen vegetarischen Karottenkäse kochen. In Stücke geschnittene Wurzelfrüchte und in einen Kessel für Pilaw gegeben. Für 1 kg Karotten nehmen wir 50-70 ml Wasser. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig weich ist, und mit einem Stößel zerdrücken. Noch einige Zeit kochen, damit die Masse dickflüssig wird. Jetzt müssen Sie geriebene Zitrone (zusammen mit Schale) und einen Teelöffel Gewürze hinzufügen: Koriander, Kreuzkümmel, Anis, Dill. Teilen Sie die gekühlte Masse in kleine rechteckige Stücke und wickeln Sie sie in Gaze. Die so entstandenen Ziegel bewahren wir vier Tage lang unter Druck zwischen zwei Schneidebrettern auf. Dann die Gaze entfernen und die Käsestücke in den restlichen Gewürzen oder Weizen-, Roggen-, Haferkleie wälzen. Ein solches Diätprodukt wird an einem trockenen und dunklen Ort gelagert.
Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Sie können Ihre Lieblingsrezepte mit verschiedenen Gemüsen und Früchten variieren. Gurkenmarmelade und Pflaumenketchup erscheinen in Ihrem Keller, und Sie müssen Ihre Verwandten nicht überreden, sich ein Glas mit hausgemachten Zubereitungen zu gönnen. Im Gegenteil, die Schlange der Bewunderer Ihrer kulinarischen Talente wird länger, als Sie sich vorstellen können.