Bei der Entscheidung, ob frische oder konservierte, gefrorene oder getrocknete Lebensmittel verwendet werden sollen, müssen viele Faktoren berücksichtigt werden, z. B. die Verfügbarkeit frischer Lebensmittel und die Zeit, die Sie für die Zubereitung der Lebensmittel einplanen können. Eines der Prinzipien beim Verzehr von Gemüse und Obst ist die Saisonalität. Lassen Sie uns also herausfinden, wann und in welcher Form es am besten ist, Produkte zu verwenden.
In den meisten Ländern findet man das ganze Jahr über frisches Obst und Gemüse in Lebensmittelgeschäften. Darüber hinaus werden sogar tropische Produkte nach Russland geliefert, die uns jederzeit zur Verfügung stehen. Es ist jedoch nicht bekannt, wann dieses Produkt zusammengebaut wurde. Und höchstwahrscheinlich wurde es noch unreif gesammelt und reifte bereits auf dem Weg zu uns.
Andere Obst- und Gemüsesorten wie Tomaten, Gurken, Paprika und Co. kauft man am besten im Sommer und Herbst, wenn sie natürlich reifen. Im Winter und Frühjahr kommen Gewächshausgemüse und -obst in unsere Regale, oft großzügig gedüngt für eine schnellere Reifung. Ist Ihnen aufgefallen, dass sich Wintertomaten in Geschmack und Geruch nicht unterscheiden, aber Plastiktomaten ähneln? Ja, sie sind schön, sogar glänzend, aber all dies ist kein Indikator für die Qualität und den Nutzen des Fötus.
Viele trauen Konserven, gefrorenen oder getrockneten Lebensmitteln nicht und glauben, dass nur schlechtes Gemüse, Obst und Beeren zur Verarbeitung geschickt werden, die mit Chemikalien und anderen schädlichen Substanzen aromatisiert sind. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Oder besser gesagt gar nicht.
Dosen Essen
Die Kontroverse um Konserven ist bisher nicht abgeebbt. Ja, Gemüse, Obst und Beeren sterben unter dem Einfluss hoher Temperaturen nicht nur an Mikroben, sondern auch an Vitaminen, Proteinen und Enzymen. Es gibt auch die Meinung, dass Konserven eine Übersäuerung des Körpers verursachen.
Allerdings ist Konserven nicht gerade „leeres“ Essen. Sie behalten immer noch Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralien, Öle, Fettsäuren und so weiter. Es sei jedoch daran erinnert, dass die meisten Konserven eine große Menge Salz und manchmal auch Essig und Zucker enthalten. Die Lösung ist einfach und klar: Alles sollte in Maßen konsumiert werden.
Es ist sehr wichtig, die Zusammensetzung von Konserven zu lesen. Egal, was Sie kaufen: Tomaten, Gurken, Pilze, Früchte in Sirup oder Hülsenfrüchte. Bei Gemüse und Hülsenfrüchten sollte nur das Gemüse selbst, Wasser und Salz in der Zusammensetzung enthalten sein, außerdem dürfen Gewürze vorhanden sein. Früchte werden meistens mit heißem Sirup mit Zucker gegossen, daher ist es besser, noch vorsichtiger mit ihnen umzugehen. Übrigens tauchen allmählich Früchte in den Verkaufsregalen auf, die nicht in Sirup, sondern in frisch gepresstem Saft konserviert werden.
Dosenbohnen sind eine großartige Möglichkeit, Zeit zu sparen. Kichererbsen, Bohnen, Linsen – all diese Produkte stehen bereits fertig in den Regalen. Sie müssen nichts einweichen und lange kochen. Nutzen Sie diese Gelegenheit, lassen Sie Bohnen oder Linsen in Tomatensoße aber besser im Verkaufsregal, denn neben Salz enthalten sie auch Zucker, Aromen, Verdickungsmittel und andere Zusatzstoffe, die unser Körper nicht braucht.
Gefrorenes Essen
Einfrieren ist eine schonendere Art, das Produkt zu konservieren. Aber selbst bei erschreckend niedrigen Temperaturen neigen nützliche Substanzen dazu, zu oxidieren, wodurch Lebensmittel weniger nützlich sind als frische und der Vitamin-C-Gehalt am stärksten sinkt. Aber auf die eine oder andere Weise ist das Einfrieren eine großartige Möglichkeit, Gemüse, Obst und Beeren ohne zusätzliche Zusatzstoffe zu konservieren. Und die Erzeuger frieren bereits reife Früchte ein, sodass das Thema der Nichtreife als abgeschlossen betrachtet werden kann.
Aber das Lesen der Komposition ist heutzutage eine gesunde Angewohnheit. Einige Hersteller schaffen es immer noch, gefrorenen Beeren und Früchten Zucker und Gemüse Salz hinzuzufügen. Achten Sie also darauf, was auf dem Etikett steht. Untersuchen Sie auch die Verpackung selbst und deren Inhalt genau: Wenn Gemüse, Obst oder Beeren zusammenkleben, dann wurden sie bereits aufgetaut und wieder eingefroren. Achten Sie auch auf das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum des Produkts.
Haben Sie keine Angst vor gefrorenen Früchten, insbesondere im Winter-Frühling, wenn der Körper Vitamine, Makro- und Mikroelemente benötigt. Trotz der Tatsache, dass das Einfrieren immer noch einige Substanzen abtötet, sind solche Produkte dennoch gut für den Körper und können Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten.
getrocknete Lebensmittel
Wenn Gemüse, Obst und Beeren im Ganzen bei niedrigen Temperaturen (und am besten in der Sonne) getrocknet werden, verlieren sie mit Ausnahme von Wasser praktisch nicht ihre wohltuenden Eigenschaften. Aber ob sie geschnitten, mit Zucker, Salz, Schwefeldioxid und anderen Stoffen aromatisiert werden – das ist eine andere Geschichte. Der Kaloriengehalt von Trockenfrüchten lässt sich mit Zuckerzusatz fast vervierfachen.
Daher lohnt es sich, ganze Früchte zu bevorzugen, die natürlich ohne Zusatz von Konservierungsmitteln getrocknet werden. Ob Schwefeldioxid in den Trockenfrüchten enthalten ist, lässt sich ganz einfach nachvollziehen: Achten Sie auf das Aussehen. Ein natürlich getrocknetes Produkt zeichnet sich nicht durch seine Helligkeit, Schönheit und glänzende Oberfläche aus, natürliche getrocknete Aprikosen können nicht orange sein, eine Tomate kann nicht rot sein und eine Himbeere kann nicht hellrosa sein. Entscheiden Sie sich für getrocknetes Obst und Gemüse, das nicht sehr ansprechend aussieht und eine matte Oberfläche hat.
Ekaterina Romanova