Litauische Küche
 
 

Reichhaltig, raffiniert, originell. Einen besonderen Platz darin haben Milchprodukte, dank derer Litauen auch die Milchregion Europas genannt wird Kartoffeln. Es ist kaum zu glauben, aber das Gemüse, an das wir hier gewöhnt sind, ist die Grundlage für die Zubereitung von 1001 köstlichen Gerichten. Darüber hinaus werden einige von ihnen noch nach alten Rezepten hergestellt und gelten als Höhepunkt der lokalen Küche, wie zum Beispiel Zeppeline. Übrigens ist es ihr einzigartiger Geschmack, der das Können des Kochs über viele Jahre in Lettland bestimmt.

Geschichte

Die erste Erwähnung von Litauen selbst Datteln zurück bis 1009. Der Prozess der Bildung dieses Landes begann mit der Vereinigung mehrerer baltischer Völker, um den deutschen Kreuzfahrern entgegenzutreten. Später, nämlich im 1990er Jahrhundert, gab es einen Eintritt in das polnisch-litauische Commonwealth, dann die Eroberung der litauischen Länder durch das russische Reich (es fand im XNUMX. Jahrhundert statt) und schließlich die lang erwartete Unabhängigkeit in XNUMX . Es scheint, dass ein so langer Entwicklungspfad seine Spuren in der lokalen Küche hinterlassen hat und sie den Küchen seiner Nachbarn so ähnlich wie möglich macht. Tatsächlich hat er es jedoch nur diversifiziert und ein wenig Raffinesse und einen einzigartigen Geschmack hinzugefügt, dank dessen die litauische Küche auf der ganzen Welt bekannt war.

Heute unterscheiden Wissenschaftler zwei Bereiche der lokalen Küche, die entsprechend benannt sind:

  1. 1 aristokratischoder altlitauische Küche. Es existierte im XIV-XVIII Jahrhundert und war in der Tat ein Spiegelbild des Geschmacks des Adels. Es sei darauf hingewiesen, dass Litauen in dieser Zeit buchstäblich die gastronomische Mode Europas bestimmt hat. Sie wurde auch die Vorfahrin des Servierens von Snacks. Sie kombinierte auch ausschließlich originelle Gerichte mit einem komplizierten Rezept, das nur aus lokalen hochwertigen Rohstoffen zubereitet wurde, wobei die besten Traditionen der russischen, polnischen, deutschen und tatarischen Küche berücksichtigt wurden. Darunter: mit Wild gefüllter Bulle, litauischer Zauberer (Knödel), Gänsehaut. Es ist bemerkenswert, dass letztere Eigentum der kulinarischen Welttradition geworden sind;
  2. 2 Baueroder Novolitovskaya Küche. Der Prozess seiner Gründung begann Ende des XNUMX. Jahrhunderts, als nach dem Zusammenbruch des polnisch-litauischen Commonwealth auch der Adel verschwand. Die alten kulinarischen Prinzipien wurden durch neue ersetzt, die auf bäuerlichen Hinterhalten des Kochens beruhten. Die Hauptrohstoffe dafür waren Gemüse, Fleisch, Milch, Fisch, Roggenbrot. Dementsprechend wurden die alten Köstlichkeiten und Köstlichkeiten durch neue ersetzt - einfache und herzhafte Gerichte mit einer kleinen Menge an Zutaten, die immer zur Hand waren.

Eigenschaften

Typische Merkmale der lokalen Küche sind:

 
 
  • die einfachsten Rezepte;
  • eine große Anzahl von Zutaten mit hohem Stärkegehalt (Kartoffeln und Getreide, aus denen alle Arten von Gerichten zubereitet werden);
  • echte Liebe zur Milch, sauer Sahne, Käse. Es ist interessant, dass dieser hier im Mittelalter das Kochen gelernt hat. Gleichzeitig wurden sie aktiv in andere Länder verkauft, da sie glaubten, dass echter Käse den Geschmack ihres Landes vermittelt.
  • ein Minimum an Gewürzen (die beliebtesten unter den Einheimischen sind Kreuzkümmel und Majoran);
  • weit verbreitete Verwendung von Schweinefleisch, Spiel.

Die wichtigsten Arten, litauische Gerichte zuzubereiten:

Die moderne litauische Küche ist reich an Gemüse (Kartoffeln, Möhren, Kohl, Rüben), Pilze, Früchte und Beeren, an denen dieses Gebiet aufgrund seines kühlen und feuchten Klimas reich ist. Diese Küche hat viel mit der Küche der östlichen und skandinavischen Länder gemeinsam, hat jedoch über viele Jahrhunderte ihre Originalität bewahrt. Sie können dies persönlich überprüfen, indem Sie sich mit traditionellen litauischen Gerichten vertraut machen. Diese enthielten:

Zeppeline. Kartoffelknödel mit allen Arten von Füllungen. Heute setzen sie meistens Hüttenkäse, Fleisch, Pilze. Sie haben ihren Namen von der ursprünglichen Form, die an deutsche Luftschiffe (Zeppelin) erinnert. Traditionell werden auch gebratene Zeppeline gekocht.

Vedarai. Hausgemachte Bratwurst aus Kartoffeln und Schmalz, die mit Schweinefleischdärmen gefüllt ist.

Zemaichiu (Pfannkuchen). Ihre Lust liegt in den Zutaten. Sie werden aus Kartoffelpüree mit Hackfleisch hergestellt.

Kibinai. Ungesäuerte Teigkuchen mit Fleisch, Pilzen, Gemüse, Hüttenkäse usw. Das Gericht wurde von den Karaiten ausgeliehen.

Skilandis. Geräucherte Wurst, bei deren Zubereitung der Schweinebauch mit gehacktem Schweinefleisch gefüllt wird.

Kugelis. Kartoffelauflauf mit Schmalz, Quark oder Huhn, serviert mit saurer Sahne und Knistern Sauce.

Schweineohren. Eine lokale Delikatesse, die mit Gemüse oder Bier verzehrt wird. Manchmal serviert mit Knoblauch Soße. In diesem Fall können die Ohren selbst gekocht, geräuchert oder gebraten werden.

Geräucherter Aal.

Shalltibarshai. Rote-Bete-Suppe mit Kefir serviert mit Salzkartoffeln und Dill.

Pilzsuppe in einem Teller Brot.

Morku apkess. Gekochter Karottenauflauf mit Eigelb, Zimt und Zucker.

Shakotis. Unglaublich leckerer Kuchen und in Kombination eine echte Neugier für Touristen. Es wird aus Zucker, Mehl und Eiern hergestellt und mit einem Spieß über offenem Feuer gebacken, wodurch sein Aussehen einem Weihnachtsbaum oder einem Igel ähnelt. Eine solche Delikatesse schmückt oft einen Hochzeitstisch oder wird mit Touristen als Souvenir nach Hause geschickt. Tatsache ist, dass Shakotis dank natürlicher Inhaltsstoffe bis zu sechs Monate gelagert werden kann.

Bier "Shvyturis". Seine Qualität und sein Geschmack sind tschechisch oder deutsch nicht unterlegen. Es wird seit 1784 in Klaipeda gebraut. Dazu gehören die nationalen Getränke Honig Aufguss mit Suctinis-Beeren, Roggen Kwas und lokale Kräutertees.

Nützliche Eigenschaften der litauischen Küche

Der Mangel an Fast Food und der Reichtum an lokalen Rohstoffen, aus denen köstliche litauische Gerichte zubereitet werden, bestimmen weitgehend die nützlichen Eigenschaften der litauischen Küche. Darüber hinaus hat es sich über mehrere Jahrhunderte hinweg weiterentwickelt und das Beste aufgenommen, was in den Küchen der Nachbarn zu finden war. Die beste Bestätigung dafür ist die durchschnittliche Lebenserwartung der Litauer, die jetzt 74,6 Jahre beträgt.

Siehe auch die Küche anderer Länder:

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