Bevorzugen Sie lieber eine scharfe Sauce als viele Gewürze, die Sie auf jedes herzhafte Gericht anwenden können. Warum mögen wir den scharfen Geschmack und was müssen wir über scharfe Saucen wissen?
Viele glauben, dass Pfeffersamen den heißen Geschmack der Saucen geben. In der Tat ist der Schuldige wohlschmeckender Geschmack - farblose Substanz Capsaicin, die in den Membranen und Trennwänden innerhalb der Frucht enthalten ist. Der Grad der Schärfe von Paprika wird erfindungsgemäß gemessen, 1912 die Scoville-Skala.
Neben Capsaicin enthalten Peperoni große Mengen an Vitaminen (A, B6, C und K), Mineralstoffen (Kalium, Kupfer) und Antioxidantien, die den Körper vor der Entwicklung von Krebszellen schützen und das Sehvermögen verbessern.
Scharfe Saucen sind ziemlich aggressiv gegenüber der Schleimhaut der inneren Verdauungsorgane. Daher kann es nur von einer gesunden Person konsumiert werden. Nach dem Erhalt einer scharfen Soße in einem empfindlichen menschlichen Körper können Schwellungen und Entzündungen auftreten oder Magenschmerzen, Durchfall und Krämpfe auftreten.
Es sind jedoch nicht alle Partikel von Peperoni im Darm abgebaut und können daher zu Beschwerden in der Toilette führen.
Scharfe Soße provoziert die Wirkung von Taubheit der Zunge, weshalb sich Wissenschaftler für die Verwendung von Capsaicin in der Anästhesiologie entschieden haben. Versuche mit der Zugabe von Scharfstoffen in die unter Vollnarkose operierte Wunde zeigten, dass die Patienten künftig weniger Morphin und andere Schmerzmittel benötigten.
Scharfe Saucen tragen zum Gewichtsverlust bei. Dies ist teilweise auf Capsaicin zurückzuführen, das den Stoffwechsel des Körpers beschleunigt. Außerdem reduziert scharfes Essen den Appetit, und das Essen braucht etwas mehr Zeit, und die Sättigung erfolgt schneller.
Würzige Speisen sind die Produkte der Aphrodisiaka. Sie verbessern die Durchblutung und Durchblutung der Organe, erhöhen die Herzfrequenz und beschleunigen so die Produktion von Endorphinen - Hormone der Freude.
Und schließlich entlarven Sie den klassischen Mythos, dass Wasser dazu beiträgt, das brennende Gefühl in Ihrem Mund nach dem Verzehr von scharfer Soße zu beseitigen. Capsaicin reines Wasser, überhaupt nicht gemischt, und dies verschlimmert nur das Brennen. Aber ein Glas Milch oder Eiscreme löst das Pfefferöl erfolgreich auf.