Kalorienarme Lebensmittel: der Mythos der Fettfreiheit

Die Idee, Lebensmittel zu entfetten, wurde in Amerika geboren. Angefangen hat alles mit dem Kampf gegen Cholesterin – nach Ansicht amerikanischer Wissenschaftler der Hauptfeind nicht nur einer idealen Figur, sondern auch der menschlichen Gesundheit im Allgemeinen. Aus diesem Grund haben die USA dem tierischen Fett einen regelrechten Krieg erklärt. Stimmt, am Anfang sah sie ein wenig seltsam aus. Die Amerikaner wurden ermutigt, alles andere als tierisches Fett zu essen. Das Ausmaß, in dem dieses Schema für die Gesundheit der Nation gebracht hat, ist jetzt bekannt. Der Prozentsatz der Fettleibigen insbesondere in den Vereinigten Staaten und in der Welt insgesamt hat die Grenze erreicht. Die vollständige Entfettung von Produkten ist bereits die letzte Version des Projekts zur Bekämpfung von Fettleibigkeit.

Heute äußern Experten der American Dietetic Association Bedenken Magermilch, Quark, Käse und Joghurt können zu Herzinfarkt, Diabetes mellitus und unkontrollierter Gewichtszunahme führen.

Glück für alle

Jeder, der abgenommen hat, ist auf unterschiedliche Weise glücklich. Alle Abnehmenden sind gleich unglücklich: Sich in allem einschränken, Kalorien zählen, von Essen zu Essen leben … Jeder möchte so viel wie möglich abnehmen und gleichzeitig so wenig wie möglich für den Prozess des Abnehmens ausgeben. In dieser Hinsicht wirken kalorienarme Lebensmittel oder, wie sie auch genannt werden, „Null“, wie eine Art Rettungsanker. Es scheint, nach der Logik der Dinge, essen Sie sie so viel Sie wollen, Sie werden immer noch nicht besser. Kein erschöpfender Hunger. Aber wenn alles so einfach wäre … Light erzählte uns von den Tücken verführerischer Produkte Elena Zuglova, Ernährungswissenschaftlerin, Kandidatin für medizinische Wissenschaften, Stellvertreterin. Chefarzt für die medizinische Arbeit der Klinik „Ernährung und Gesundheit“. 

 

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Eine unvollständige Liste aller Reize

Transfette, Süßstoffe, Stabilisatoren – dies ist keine vollständige Liste. "?" - du fragst. Zunächst einmal, damit fettarmer Hüttenkäse oder Kefir länger gelagert werden. Ein weiterer Grund ist, dass fettarme Lebensmittel nicht sehr schmackhaft sind. Um sie mehr oder weniger essbar zu machen, werden daher alle Arten von Geschmacksverstärkern hinzugefügt. Zuallererst Süßungsmittel. Nein, kein Zucker. Schließlich verstehen die Hersteller, dass der Käufer zu einem Zuckerersatz geführt wird – einem weniger nahrhaften Produkt. Nur Käufer wissen nicht immer, dass die beliebtesten Zuckeraustauschstoffe in der Lebensmittelindustrie – Fruktose, Sorbit und Xylit – nur 1,5 mal weniger Kalorien haben als Zucker. Der einzige kalorienfreie Süßstoff ist Sucralose… Aufgrund seiner hohen Kosten wird es jedoch nur selten in der Lebensmittelproduktion eingesetzt. 

So werden beispielsweise in 150 ml fettarmem Joghurt 250 kcal erhalten. Das unterscheidet sich nicht wesentlich vom Kaloriengehalt von gewöhnlichem Joghurt aus 2,5% iger Milch. Ein Käufer, der die Zusammensetzung nicht studiert, kann dies nicht einmal erraten. Und gleichzeitig in eine psychologische Falle tappen: Ich habe ein fettarmes Produkt gekauft, was bedeutet, dass ich mehr davon essen kann. So erscheinen zusätzliche Pfunde bei einer fettarmen Ernährung. 

Das Problem liegt auch darin, dass Sie möglicherweise nicht die vollständige Liste der Zusammensetzung des Produkts finden. Einige Zutaten sind möglicherweise nicht aufgeführt. Offiziell hat Sie der Hersteller nicht getäuscht. Es ist nur so, dass nach unserem Gesetz Zutaten, die nicht Teil eines Produkts sein sollten, möglicherweise nicht auf der Zutatenliste stehen. Doch was soll das Pflanzenfett in Eiscreme leisten, die ja bekanntlich aus einem tierischen Produkt – Kuhmilch – hergestellt wird? 

Es gibt nur einen Ausweg: sich ausschließlich auf die Haltbarkeit zu konzentrieren. Langlebiges kalorienarmes Milchprodukt ohne Zusatzstoffe kann nicht sein!

Fataler Fehler

Viele, die selbst abnehmen, machen einen weiteren Fehler - sie wechseln vollständig zu fettarmen Lebensmitteln. “, - sagt Elena Zuglova. - “. 

Aus all den oben genannten Gründen sollte eine fettarme Ernährung nur unter Aufsicht eines Ernährungswissenschaftlers durchgeführt werden!

Bis Sie zum Arzt kommen, gleichen Sie den Fettmangel zumindest mit Pflanzenölen aus. Keine Palme – auch wenn sie von guter Qualität ist (Essen, nicht technisch). Nur weil es unter anderen Pflanzenölen am wenigsten nützlich ist, ist es ihnen im Gehalt an mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren deutlich unterlegen. Übrigens gewinnt nicht die Olive, wie viele meinen, sondern Leinsamen. Aber das Verhältnis von pflanzlichen und tierischen Ölen in der Nahrung sollte idealerweise noch 50/50 betragen.

Kalorienarme Lebensmittel sind nicht auf die Milchabteilung beschränkt. Auch Backwaren sind mittlerweile mit dem trendigen „“-Icon zu finden. Die Zusammensetzung solcher Produkte sollte besonders sorgfältig untersucht werden. Mehl der höchsten Qualität sollte zumindest in den ersten Reihen nicht darin erscheinen. Grob gemahlen (Tapete oder geschält), Roggen, Vollkorn – bitte. Letzteres wird durch einmaliges Mahlen von Getreide ohne weiteres Sieben gewonnen, wodurch die nützlichsten Elemente des Getreides darin erhalten bleiben. Schauen Sie sich noch einmal Süßstoffe an. Denken Sie daran, dass das Vorhandensein von Fructose ein Produkt nicht kalorienarm macht. Unabhängig davon sollte über die mit „kalorienarm“ gekennzeichneten Kuchen gesprochen werden. Dies ist nur ein Konfekt, bei dem einige Zutaten durch weniger fettige oder kalorienreiche ersetzt werden als bei einem normalen Kuchen. Meistens handelt es sich dabei um fettarmen Hüttenkäse und Sahne. Die Frage ist: Welche Qualität haben sie und wie gelten sie als kalorienarm? 

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