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Er wird auch Malzzucker genannt. Maltose wird aus Getreidekörnern gewonnen, hauptsächlich aus gekeimten Roggen- und Gerstenkörnern. Dieser Zucker ist weniger süß als Glukose, Saccharose und Fruktose. Es gilt als gesundheitsfördernd, da es Knochen und Zähne nicht negativ beeinflusst.
Maltose-reiche Lebensmittel:
Angegebene ungefähre Menge (Gramm) in 100 g Produkt
Allgemeine Eigenschaften von Maltose
In seiner reinen Form ist Maltose ein leicht verdauliches Kohlenhydrat. Es ist ein Disaccharid, das aus Glucoseresten besteht. Wie jeder andere Zucker ist Maltose in Wasser gut löslich und in Ethylalkohol und Ether unlöslich.
Maltose ist für den menschlichen Körper keine unersetzliche Substanz. Es wird aus Stärke und Glykogen hergestellt, einem Speicherstoff, der in Leber und Muskeln aller Säugetiere vorkommt.
Im Magen-Darm-Trakt wird Maltose zusammen mit der Nahrung in Glukosemoleküle zerlegt und so vom Körper aufgenommen.
Täglicher Bedarf an Maltose
Zusammen mit der Nahrung muss eine bestimmte Menge Zucker pro Tag in den menschlichen Körper gelangen. Ärzte raten, nicht mehr als 100 Gramm Süßigkeiten pro Tag zu sich zu nehmen. Gleichzeitig kann die Menge an Maltose 30-40 Gramm pro Tag erreichen, vorausgesetzt, die Verwendung anderer Arten von zuckerhaltigen Produkten wird reduziert.
Der Bedarf an Maltose steigt:
Intensive geistige und körperliche Aktivität erfordert viel Energie. Für ihre frühzeitige Genesung werden einfache Kohlenhydrate benötigt, zu denen auch Maltose gehört.
Der Bedarf an Maltose nimmt ab:
- Bei Diabetes mellitus (Maltose erhöht schnell den Blutzuckerspiegel, was bei dieser Krankheit sehr unerwünscht ist).
- Ein sitzender Lebensstil, sitzende Arbeit, die nicht mit aktiver geistiger Aktivität verbunden ist, reduziert den Bedarf des Körpers an Maltose.
Verdaulichkeit von Maltose
Maltose wird schnell und einfach von unserem Körper aufgenommen. Der Prozess der Assimilation von Maltose beginnt dank des Vorhandenseins des Enzyms Amylase im Speichel direkt im Mund. Die vollständige Assimilation von Maltose erfolgt im Darm, während Glukose freigesetzt wird, die als Energiequelle für den gesamten Körper und insbesondere für das Gehirn erforderlich ist.
In einigen Fällen tritt bei einem Enzymmangel im Körper eine Maltoseintoleranz auf. In diesem Fall sollten alle Produkte, die es enthalten, von der Ernährung ausgeschlossen werden.
Nützliche Eigenschaften von Maltose und ihre Wirkung auf den Körper
Maltose ist eine ausgezeichnete Energiequelle. Nach Informationen aus medizinischen Quellen ist Maltose eine vorteilhaftere Substanz für den Körper als Fructose und Saccharose. Es ist in den diätetischen Mahlzeiten enthalten. Kroketten, Müsli, Knäckebrot, einige Brotsorten und Gebäck werden unter Zusatz von Maltose hergestellt.
Malzzucker (Maltose) enthält eine Reihe von Vitalstoffen: B-Vitamine, Aminosäuren, Spurenelemente Kalium, Zink, Phosphor, Magnesium und Eisen. Aufgrund der großen Menge an organischer Substanz ist dieser Zucker nicht lange lagerfähig.
Interaktion mit wesentlichen Elementen
Maltose ist wasserlöslich. Interagiert mit B-Vitaminen und einigen Spurenelementen sowie Polysacchariden. Wird nur in Gegenwart spezieller Verdauungsenzyme aufgenommen.
Anzeichen eines Mangels an Maltose im Körper
Der Energieverbrauch ist das erste Anzeichen für einen Zuckermangel im Körper. Schwäche, Kraftmangel, depressive Verstimmung sind die ersten Symptome, bei denen der Körper dringend Energie benötigt.
Es gab keine allgemeinen Anzeichen eines Maltosemangels im Körper, da unser Körper diese Substanz unabhängig aus Glykogen, Stärke und anderen Polysacchariden herstellen kann.
Anzeichen von überschüssiger Maltose im Körper
- alle Arten von allergischen Reaktionen;
- Übelkeit, Blähungen;
- Verdauungsstörungen;
- trockener Mund;
- Apathie.
Faktoren, die den Maltosegehalt im Körper beeinflussen
Die richtige Körperfunktion und Nahrungszusammensetzung beeinflussen den Maltosegehalt in unserem Körper. Darüber hinaus wird die Menge an Maltose durch körperliche Aktivität beeinflusst, die nicht zu groß, aber nicht zu klein sein sollte.
Maltose - Nutzen und Schaden für die Gesundheit
Bis heute sind die Eigenschaften von Maltose noch nicht gut verstanden. Einige befürworten seine Verwendung, andere sagen, dass es schädlich ist, da es unter Verwendung chemischer Technologien gewonnen wird. Ärzte warnen nur davor, dass eine übermäßige Aufnahme von Maltose unseren Körper schädigen kann.
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