Im 59. Januar flog Callas von Mailand nach Chicago und verbrachte mehrere Stunden in Paris. Dank eines Berichts in der Zeitung France Soir (die Künstlerin wurde von einer Menge französischer Journalisten im Flugzeug begleitet) wissen wir, dass der Hauptzweck ihres schnellen Marsches, wie sich herausstellte, das Abendessen im Restaurant des Chez Maxim war. Der akribische Reporter schrieb alles minutenweise auf.
«20.00 Zu Fuß vom Hotel zum Restaurant.
20.06 Callas betritt den geräumigen Raum im Erdgeschoss und sitzt an einem Tisch, der ihr zu Ehren für vierzehn Personen gedeckt ist.
20.07 Panik in der Küche: 160 flache Austern müssen in Minuten geöffnet werden. Callas hat nur eine Stunde zum Mittagessen.
20.30 Sie ist begeistert von den Gerichten: feinste Austern, Meeresfrüchte in Traubensauce, dann das nach ihrem „Lammsattel von Callas“ benannte Gericht, eine Suppe aus frischem Spargel und – der höchste Genuss – das Soufflé „Malibran“.
21.30 Lärm, Lärm, Taschenlampen… Callas verlässt das Restaurant… “
Es wurde auch aufgezeichnet, dass der Gast mit ausgezeichnetem Appetit aß und sich nicht vor anderen versteckte, dass er das Essen genoss.
Zum Zeitpunkt des beschriebenen Ereignisses donnerte der Name des 35-jährigen Callas auf beiden Seiten des Ozeans, und das nicht nur in einem engen Kreis von Opernliebhabern, was für diese „veraltete“ Kunst allgemein untypisch ist. In der heutigen Sprache war sie ein „Medienmensch“. Sie rollte Skandale auf, blitzte im Klatsch auf, wehrte Fans ab und beschwerte sich über die Kosten des Ruhms. („Da oben ist es sehr ungemütlich … Die Strahlen der Herrlichkeit brennen alles um sich herum.“) In den Augen ihrer Umgebung ist sie bereits zu einem „heiligen Monster“ geworden, aber sie hat noch nicht den ohrenbetäubendsten Schritt getan: sie hat einen Millionär nicht wegen eines Milliardärs verlassen – nicht des Geldes wegen, sondern aus großer Liebe. Aber die wichtigste Erklärung: Callas sang, wie niemand davor oder danach, und sie hatte Fans – von der Königin von England bis zur Stickerin.
Wenn im XNUMX. Jahrhundert jemand den Titel der Primadonna beanspruchen konnte, war sie es, die magnetische Maria. Ihre Stimme (magisch, göttlich, aufregend, ähnlich der Stimme eines Kolibris, funkelnd wie ein Diamant - welche Beinamen wurden von Kritikern nicht aufgegriffen!) Und ihre Biografie, vergleichbar mit der antiken griechischen Tragödie, gehört zur ganzen Welt. Und mindestens vier Länder haben die schwerwiegendsten Gründe, es als „ihre“ zu betrachten.
Erstens die Vereinigten Staaten, in denen sie geboren wurde - am 2. Dezember 1923 in New York, in einer Familie griechischer Auswanderer, die bei der Taufe einen langen Namen erhalten hatte - Cecilia Sophia Anna Maria. Zusammen mit dem schwer auszusprechenden Nachnamen ihres Vaters - Kalogeropoulos - war er überhaupt nicht amerikanisch, und bald wurde das Mädchen Maria Callas. Callas wird mehrmals nach Mother America zurückkehren: 1945 als Student - um Mitte der 50er Jahre Gesangsunterricht zu nehmen, bereits ein Star, um auf der Bühne der Metropolitan Opera solo zu spielen, und in den frühen 70er Jahren - um zu unterrichten.
Zweitens Griechenland, die historische Heimat, wo Maria nach der Kluft zwischen ihren Eltern 1937 mit ihrer Mutter und ihrer älteren Schwester umzog. In Athen studierte sie am Konservatorium und trat erstmals in die Berufsszene ein.
Drittens Italien, seine kreative Heimat. 1947 wurde der 23-jährige Callas nach Verona eingeladen, um beim jährlichen Musikfestival aufzutreten. Dort lernte sie auch ihren zukünftigen Ehemann kennen, einen Ziegelhersteller und Philanthrop Giovanni Battista Meneghini, der fast dreißig Jahre älter war. Die Stadt Romeo und Julia und nach Mailand, wo Maria 1951 am berühmten Teatro alla Scala zu singen begann, und das alte Sirmion am Ufer des Gardasees werden ihre Heimat sein.
Und schließlich Frankreich. Hier erlebte die Königin von Belcanto einen der großartigsten Triumphe ihres Lebens - im Dezember 1958 trat sie erstmals mit einem Konzert an der Pariser Oper auf. Die französische Hauptstadt ist ihre letzte Adresse. In ihrer Pariser Wohnung am 16. September 1977 starb sie vorzeitig - ohne Liebe, ohne Stimme, ohne Nerven, ohne Familie und Freunde, mit leerem Herzen, nachdem sie ihren Lebensgeschmack verloren hatte…
Also, vier solche unterscheiden sich voneinander in ihren Hauptzuständen. Obwohl es im Nomadenleben der Künstlerin natürlich viel mehr Länder und Städte gab und sich viele als äußerst wichtig, einprägsam und schicksalhaft für sie herausstellten. Aber wir interessieren uns für etwas anderes: Wie haben sie die gastronomischen Vorlieben der Primadonna beeinflusst?
Koffer mit Rezepten
„Gut kochen ist gleichbedeutend mit Kreieren. Wer die Küche liebt, erfindet auch gerne“, so Callas. Und wieder: „Ich nehme jedes Geschäft mit großer Begeisterung auf und bin überzeugt, dass es nicht anders geht.“ Dies galt auch für die Küche. Sie begann ernsthaft zu kochen, als sie verheiratet war. Signor Meneghini, ihr erster Mann und einziger rechtmäßiger Ehemann, liebte es zu essen, außerdem ersetzte Essen, italienisches Glück, aufgrund von Alter und Fettleibigkeit fast den Sex für ihn.
In seinen übertriebenen Memoiren beschrieb Meneghini die köstlichen Gerichte, die seine junge Frau, die ihr kulinarisches Talent entdeckte, mit köstlichen Gerichten verwöhnte. Und angeblich am Herd verbrachte sie seit einiger Zeit viel mehr Zeit als am Klavier. Hier ist jedoch ein Foto aus dem Jahr 1955: „Maria Callas in ihrer Küche in Mailand.“ Der Sänger erstarrte mit einem Mixer vor dem Hintergrund hochmoderner Einbauschränke.
Nachdem Maria die Frau eines reichen Gentlemans geworden war und immer mehr Berühmtheit erlangte und mit ihren Honoraren immer häufiger Restaurants besuchte.
Außerdem während der Tour. Nachdem sie dieses oder jenes Gericht irgendwo probiert hatte, zögerte sie nicht, die Köche zu fragen und schrieb die Rezepte sofort auf Servietten, Speisekarten, Umschläge und wo immer es nötig war. Und versteckte es in ihrer Handtasche. Überall sammelte sie diese Rezepte. Aus Rio de Janeiro brachte sie eine Methode zur Herstellung von Hühnchen mit Avocado, aus New York – schwarze Bohnensuppe, aus Sao Paulo – Feijoado, von den Köchen des Mailänder Restaurants Savini, wo sie regelmäßig zu Besuch war, lernte sie das Standardrezept für Risotto in Mailänder. Auch als sie mit Onassis auf seiner palastartigen Yacht reiste, entging sie der Versuchung nicht – Sammler werden sie verstehen! – fragen Sie den Hauptkoch, um Ihre Sammlung mit einem Rezept für Käsecreme mit weißen Trüffeln aufzufüllen.
Vor einigen Jahren veröffentlichte der italienische Verlag Trenta Editore das Buch La Divina in cucina („Göttlich in der Küche“) mit dem Untertitel „Die verborgenen Rezepte von Maria Callas“. Die Geschichte über das Erscheinen dieses Kochbuchs ist faszinierend: Angeblich wurde kürzlich ein Koffer gefunden, der entweder Callas selbst oder ihrem Hauptdomo gehörte und mit handgeschriebenen Rezepten gefüllt war. Das Buch enthält ungefähr hundert. Es ist weit davon entfernt, dass Maria all diese kulinarischen Weisheiten mindestens einmal persönlich verkörperte und im Laufe der Jahre viele ihrer Lieblingsgerichte, einschließlich Pasta und Desserts, entschieden aufgegeben hat. Der Grund ist banal - Gewichtsverlust.
Kunst erfordert Opfer
Es sieht aus wie ein Traum, ein Märchen oder, wie man heute sagen würde, ein PR-Schachzug. Immerhin haben sich Fotografien erhalten - beredte Zeugen der wundersamen Verwandlung des „Elefanten“ in eine antike Statue. Von Kindheit an und fast bis zu dreißig Jahren war Maria Callas übergewichtig, und dann verlor sie ziemlich schnell in einem Jahr fast vierzig Kilogramm!
Als sie noch ein Mädchen war, begann sie, Straftaten zu „ergreifen“. Sie glaubte und wahrscheinlich zu Recht, dass ihre Mutter sie nicht liebt, ungeschickt und kurzsichtig, und schenkte ihrer ältesten Tochter die ganze Aufmerksamkeit und Zärtlichkeit. Kurz vor seinem Tod schrieb Callas bitter: „Seit meinem zwölften Lebensjahr arbeitete ich als Pferd, um sie zu füttern und den exorbitanten Ehrgeiz meiner Mutter zu befriedigen. Ich habe alles gemacht, was sie wollten. Weder meine Mutter noch meine Schwester erinnern sich jetzt daran, wie ich sie während des Krieges gefüttert, Konzerte in den Büros des Militärkommandanten gegeben und meine Stimme für etwas Unverständliches ausgegeben habe, nur um ein Stück Brot für sie zu bekommen. „
„Musik und Essen waren die Ventile in ihrem Leben“, schreibt einer der Biografen von Callas, der Franzose Claude Dufresne. – Von morgens bis abends aß sie Süßigkeiten, Honigkuchen, Turkish Delight. Mittags habe ich mit Genuss Pasta gegessen. Bald – und wer verwöhnt uns besser als wir selbst – stand sie hinter dem Herd und ließ sich ihr Lieblingsgericht einfallen: zwei Eier unter griechischem Käse. Leicht konnte man dieses Essen nicht nennen, aber das Kind brauchte eine so kalorienreiche Ernährung, um gut singen zu können: Damals waren viele der Meinung, dass ein guter Sänger nicht dünn sein kann. Dies erklärt, warum die Mutter des Wunderkindes die Nahrungssucht ihrer Tochter nicht störte. “
Mit neunzehn Jahren überstieg Marias Gewicht 80 Kilogramm. Sie war furchtbar komplex, lernte, Figurfehler unter den „richtigen“ Kleidern zu verbergen, und denen, die es wagten, sich lustig zu machen, antwortete sie mit der ganzen Kraft eines explosiven südlichen Temperaments. Als eines Tages eine Bühnenarbeiterin am Athener Opernhaus etwas Ironisches über ihren Auftritt hinter den Kulissen herausbrachte, warf die junge Sängerin das erste, was ihm zur Hand kam. Es war ein Hocker ...
Der Zweite Weltkrieg ließ nach, es gab weniger Probleme mit dem Essen und Maria fügte weitere zwanzig Kilogramm hinzu. So beschreibt Meneghini, ihr zukünftiger Ehemann und Produzent, ihre Eindrücke von ihrem ersten Treffen im Sommer 1947 im Restaurant Pedavena in Verona: „Sie sah aus wie ein ungeschickter, formloser Kadaver. Die Knöchel ihrer Beine waren genauso dick wie ihre Waden. Sie bewegte sich schwer. Ich wusste nicht, was ich sagen sollte, aber das spöttische Lächeln und die verächtlichen Blicke einiger Gäste sprachen für sich. ”
Und obwohl Meneghini die Rolle des Pygmalion im Schicksal von Callas zugewiesen wird, stimmt dies nur zum Teil: Hätte sich seine lautstarke Galatea nicht selbst von den Fettfesseln befreien wollen, hätte kaum jemand Einfluss auf die eigensinnige Diva nehmen können. Es ist bekannt, dass der Regisseur Luchino Visconti ihr ein Ultimatum gestellt hat: Ihre gemeinsame Arbeit auf der Bühne der Mailänder Scala ist nur möglich, wenn Maria abnimmt. Der Hauptanreiz, auf Süßes, Mehl und viele andere Produkte zu verzichten, sich mit Massagen und türkischen Bädern zu quälen, war für sie nur der Durst nach neuen Rollen. In ihrer Kreativität und mit dem Erscheinen des Milliardärs Onassis und der Liebe in ihrem Leben litt sie unter der gleichen Bulimie, Völlerei, Völlerei.
Callas zerstörte das Übergewicht auf radikalste Weise - indem er einen Bandwurm, also einen Bandwurm, verschluckte. Vielleicht ist dies nur eine Legende, eine böse Anekdote. Aber sie sagen, dass sie zu dieser Zeit anfing, „wir“ in Briefen zu schreiben, was sie selbst und den Wurm bedeutet. Es ist möglich, dass der Bandwurm aufgrund einer Diät, bei der das Hauptgericht Tatar war - fein gehacktes rohes Fleisch mit Gewürzen und Kräutern - in ihrem Körper aufgewickelt wurde.
„Sie liebte es zu essen, besonders Kuchen und Pudding“, bezeugt Bruno Tosi, Präsident der International Maria Callas Association, „aber hauptsächlich Salate und Steaks. Sie verlor an Gewicht, indem sie eine Diät einhielt, die auf jodhaltigen Cocktails basierte. Es war ein gefährliches Regime, das das Zentralnervensystem beeinflusste, es veränderte seinen Stoffwechsel, aber aus dem hässlichen Entlein wurde aus Callas ein schöner Schwan. “
Die Presse, die einst Witze über ihren großzügigen Körper machte, schrieb jetzt, dass Callas eine schlankere Taille hatte als Gina Lollobrigida. Bis 1957 wog Maria 57 Kilogramm und war 171 Zentimeter groß. Der Direktor der New Yorker Metropolitan Opera, Rudolph Bing, kommentierte dies folgendermaßen: „Im Gegensatz zu dem, was normalerweise bei Menschen passiert, die plötzlich abgenommen haben, erinnerte mich nichts an ihrem Aussehen daran, dass sie erst kürzlich eine unglaublich dicke Frau war. Sie war überraschend frei und entspannt. Es schien, dass die gemeißelte Silhouette und Anmut von Geburt an zu ihr kamen. „
Leider "einfach so" hat sie nichts bekommen. "Zuerst habe ich abgenommen, dann habe ich meine Stimme verloren, jetzt habe ich Onassis verloren" - diese Worte der späteren Callas bestätigen die Meinung, dass der "wundersame" Gewichtsverlust am Ende eine katastrophale Auswirkung auf ihre stimmlichen Fähigkeiten und ihr Herz hatte. Am Ende ihres Lebens schrieb La Divina in einem ihrer Briefe an den perfiden Onassis, der ihr die Witwe von Präsident Kennedy vorzog: „Ich denke immer wieder: Warum ist mir alles so schwer gefallen? Meine Schönheit. Meine Stimme. Mein kurzes Glück… “
"Mia Kuchen" von Maria Callas
Was du brauchst:
- 2 Tasse Zucker
- 1 Glas Milch
- 4 Eier
- 2 Tassen Mehl
- 1 Vanilleschote
- 2 TL mit einem Haufen Trockenhefe
- Salz
- Puderzucker
Was ist zu tun:
Die Milch mit einer längs halbierten Vanilleschote aufkochen (die Kerne müssen mit der Messerspitze in die Milch gekratzt werden) und vom Herd nehmen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Mahlen Sie das Eigelb mit 1 Tasse Zucker weiß. Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl und rühren Sie gelegentlich um. Mehl sieben, mit Hefe und Salz mischen. Nach und nach Mehl zur Milch-Ei-Mischung geben, dabei vorsichtig umrühren. In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu einem luftigen Schaum schlagen, den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen. Das geschlagene Eiweiß in kleinen Portionen zum Teig geben, mit einem Spatel von oben nach unten durchkneten. Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine gefettete und bemehlte Backform mit einem Loch in der Mitte. Bei 180 °C backen, bis der Kuchen aufgeht und die Oberfläche goldbraun wird, 50-60 Minuten. Dann den Kuchen herausnehmen, auf ein Gitter zugfrei stellen. Wenn es vollständig abgekühlt ist, lässt es sich leicht aus der Form lösen. Mit Puderzucker servieren.