Mead

Beschreibung

Met – ein alkoholisches Getränk mit einer Stärke von ca. 5-16., hergestellt auf Honigbasis. Der Zuckeranteil variiert zwischen 8 und 10 %.

Die ältesten archäologischen Stätten in Russland aus dem 7. bis 6. Jahrhundert v. Daher ist Met das älteste alkoholische Getränk in Russland. Bienen waren göttliche Insekten, und Honiggetränk war eine Quelle von Stärke, Unsterblichkeit, Weisheit, Beredsamkeit und magischen Fähigkeiten.

Neben den slawischen Völkern gibt es Zeugnisse über die antike Herkunft des Getränks in der Geschichte der Finnen, Deutschen und Griechen.

Dieses Honiggetränk wird zur natürlichen Gärung in Eichenfässer gelegt und 5-20 Jahre lang im Boden vergraben. Später begannen sie, die Kochmethode zu verwenden, die es ermöglichte, das fertige Getränk in einem Monat zu erhalten. Traditionell werden diese Getränke bei wichtigen Ereignissen (Geburt, Werbung, Hochzeit, Beerdigung) verwendet.

Je nach Kochmethode wird der Mead in verschiedene Typen unterteilt:

• eine Kochzeit (jung, normal, stark, Repräsentation);
• durch zusätzliche Zugabe von Alkohol (mit und ohne);
• zum Zeitpunkt der Zugabe einer Portion Honig während des Garvorgangs (am Ende des fertigen Produkts oder ohne Zuwachs).
• Verwenden Sie den Honig vor dem Fermentationsprozess oder kochen Sie ihn nicht.
• zusätzliche Füllungen (scharf getrunken und auf Basis von Wacholder, Ingwer, Zimt, Nelken, Hagebutten oder Peperoni).

Zu Hause kochen

Zu Hause ist Mead sehr einfach zu machen. Es gibt zwei traditionelle Methoden zum Kochen von Fleisch ohne und mit Kochen.

1. Mead ohne zu kochen. Dazu benötigen Sie gekochtes Wasser (1 l), Honig und Rosinen (50 g). Honig in Wasser gelöst und in kaltem Wasser Rosinen gespült hinzufügen. Die Rosinen sind für das Wachstum von sauren Bakterien und den Beginn des Fermentationsprozesses notwendig. Darüber hinaus kann das zukünftige Getränk den undichten Deckel oder die Untertasse abdecken und zwei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Filtern Sie das Getränk durch ein Käsetuch und gießen Sie es mit einem hermetischen Stopfen in eine Flasche. Stellen Sie es vor dem Trinken 2-3 Monate lang an einen kühlen Ort (Kühlschrank oder Keller). Nach dieser Zeit ist das Getränk trinkfertig.
2. Met mit dem Kochen. Dieses Rezept ergibt eine große Menge des fertigen Produkts und für die Zubereitung benötigen Sie Honig (5.5 kg), Wasser (19 ml), Zitrone (1 Stück) und Hefe (100 g). Honig in sechs Liter Wasser auflösen, Zitronensaft einfüllen und aufkochen. Das Kochen muss 15 Minuten bei schwacher Hitze erfolgen, dabei ständig umrühren und den entstandenen Schaum entfernen. Die Mischung sollte auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie das restliche Wasser und fügen Sie die Hälfte der Hefe hinzu. Für den vollständigen Fermentationsprozess benötigt das Getränk einen Monat in einem verschlossenen Behälter mit einem Entlüftungsrohr, das ins Wasser abgesenkt wird. Dann die restliche Hefe hinzufügen und einen weiteren Monat ziehen lassen. Das fertige Getränk filtern, in eine verschlossene Flasche füllen und 4-6 Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Es ist am besten, Mead 10-15 Minuten vor einer Mahlzeit als Aperitif zu trinken. Es wird den Appetit wecken und Nährstoffe werden mit maximaler Lautstärke in das Blut gelangen.