Seit der Eiszeit essen Menschen Fleisch. Damals, so Anthropologen, wandte sich der Mensch von einer pflanzlichen Ernährung ab und begann, Fleisch zu essen. Dieser „Brauch“ hat sich bis heute erhalten – aus Notwendigkeit / zum Beispiel bei den Eskimos /, Gewohnheit oder Lebensumständen. Aber meistens ist der Grund einfach ein Missverständnis.
In den letzten fünfzig Jahren haben renommierte Mediziner, Ernährungswissenschaftler und Biochemiker überzeugende Beweise dafür gefunden Um gesund zu bleiben, ist es absolut nicht notwendig, Fleisch zu essen, im Gegenteil, eine für Raubtiere akzeptable Ernährung kann einer Person schaden. Leider wird Vegetarismus, der nur auf philosophischen Positionen basiert, selten zu einer Lebensweise. Lassen wir daher den spirituellen Aspekt des Vegetarismus vorerst beiseite – darüber können mehrbändige Werke entstehen. Bleiben wir bei rein praktischen, sozusagen „säkularen“ Argumenten für den Verzicht auf Fleisch. Lassen Sie uns zunächst die sog „Der Protein-Mythos“. Hier ist, worum es geht. Einer der Hauptgründe, warum die meisten Menschen Vegetarismus meiden, ist die Angst, im Körper etwas zu verursachen Eiweißmangel. „Wie kannst du all die hochwertigen Proteine, die du benötigst, aus einer pflanzlichen, milchfreien Ernährung bekommen?“ solche Leute fragen. Bevor Sie diese Frage beantworten, ist es sinnvoll, sich daran zu erinnern, was ein Protein eigentlich ist. 1838 ein niederländischer Chemiker Jan Müldscher eine Substanz erhalten, die Stickstoff, Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und in geringeren Mengen andere chemische Elemente enthält. Diese Verbindung, die allem Leben auf der Erde zugrunde liegt, nannte der Wissenschaftler „von größter Bedeutung“. Anschließend wurde die wahre Unverzichtbarkeit von Protein bewiesen: Für das Überleben eines jeden Organismus muss eine bestimmte Menge davon aufgenommen werden. Ursache dafür sind, wie sich herausstellte, Aminosäuren, die „ursprünglichen Quellen des Lebens“, aus denen Proteine gebildet werden. Insgesamt bekannt 22 Aminosäuren, 8 davon berücksichtigt werden Dur /sie werden nicht vom Körper produziert und müssen mit der Nahrung aufgenommen werden/. Diese 8 Aminosäuren sind: Lecithin, Isolecin, Valin, Lysin, Trypophan, Threonin, Methionin, Phenylalanin. Sie alle sollten in angemessenen Anteilen in einer ausgewogenen nahrhaften Ernährung enthalten sein. Bis Mitte der 1950er Jahre galt Fleisch als beste Proteinquelle, weil es alle 8 essentiellen Aminosäuren enthält, und zwar genau im richtigen Verhältnis. Heute sind Ernährungswissenschaftler jedoch zu dem Schluss gekommen, dass pflanzliche Lebensmittel als Proteinquelle Fleisch nicht nur ebenbürtig, sondern sogar überlegen sind. Auch Pflanzen enthalten alle 8 Aminosäuren. Pflanzen haben die Fähigkeit, Aminosäuren aus Luft, Boden und Wasser zu synthetisieren, aber Tiere können Proteine nur durch Pflanzen erhalten: entweder indem sie sie essen oder indem sie Tiere essen, die Pflanzen gefressen und alle ihre Nährstoffe aufgenommen haben. Daher hat der Mensch die Wahl: direkt über Pflanzen oder auf Umwegen, auf Kosten hoher wirtschaftlicher und ressourcenbezogener Kosten – aus tierischem Fleisch. Auf diese Weise, Fleisch enthält keine anderen Aminosäuren als die, die Tiere aus Pflanzen gewinnen – und der Mensch selbst kann sie aus Pflanzen gewinnen. Darüber hinaus haben pflanzliche Lebensmittel einen weiteren wichtigen Vorteil: Zusammen mit Aminosäuren erhalten Sie die Substanzen, die für eine möglichst vollständige Aufnahme von Proteinen erforderlich sind: Kohlenhydrate, Vitamine, Spurenelemente, Hormone, Chlorophyll usw. 1954 eine Gruppe von Wissenschaftlern an der Harvard University recherchiert und festgestellt: wenn eine Person gleichzeitig konsumiert Gemüse, Getreide, Molkerei – es deckt die Tagesnorm an Protein mehr als ab. Sie kamen zu dem Schluss, dass es sehr schwierig sei, eine abwechslungsreiche vegetarische Ernährung einzuhalten, ohne diese Zahl zu überschreiten. Etwas später, im Jahr 1972, führte Dr. F. Stear seine eigenen Studien zur Proteinaufnahme durch Vegetarier durch. Die Ergebnisse waren erstaunlich: Die meisten Probanden erhielten mehr als zwei Proteinnormen! So wurde der „Mythos über Proteine“ entlarvt. Wenden wir uns nun dem nächsten Aspekt des Problems zu, das wir diskutieren. Die moderne Medizin bestätigt: Fleischessen birgt viele Gefahren. Onkologisch и сердечно-сосудистые заболевания in Ländern mit einem hohen durchschnittlichen Pro-Kopf-Fleischkonsum epidemisch werden, während solche Krankheiten in Ländern mit einem niedrigen Pro-Kopf-Verbrauch extrem selten sind. Rollo Russell in seinem Buch „Ursachen von Krebs“ schreibt: „Ich fand heraus, dass von 25 Ländern, deren Einwohner sich überwiegend fleischlich ernähren, 19 einen sehr hohen Prozentsatz an Krebs haben und nur ein Land eine relativ niedrige Rate hat, während gleichzeitig von 35 Ländern, deren Einwohner Fleisch essen in begrenzten Mengen oder überhaupt nicht essen, es gibt keinen, der einen hohen Prozentsatz an Krebs hat.“ BEI „Journal der American Physicians Association“ für 1961 heißt es: „Der Übergang zu einer vegetarischen Ernährung verhindert in 90-97 % der Fälle die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.“ Wenn ein Tier geschlachtet wird, werden seine Abfallprodukte nicht mehr von seinem Kreislaufsystem ausgeschieden und bleiben im toten Körper „konserviert“. Fleischesser nehmen also die Giftstoffe auf, die bei einem lebenden Tier den Körper mit dem Urin verlassen. Arzt Owen S. Parret in meiner Arbeit „Warum esse ich kein Fleisch“ bemerkt: Beim Kochen von Fleisch treten Schadstoffe in der Zusammensetzung der Brühe auf, wodurch die Brühe in ihrer chemischen Zusammensetzung fast identisch mit Urin ist. In Industrieländern mit intensiver landwirtschaftlicher Entwicklung wird Fleisch mit vielen Schadstoffen „angereichert“: DDT, Arsen /wird als Wachstumsstimulator verwendet/, Natriumsulfat /früher um dem Fleisch einen „frischen“, blutroten Farbton zu verleihen/, DES, synthetisches Hormon /bekanntes Karzinogen/. Im Allgemeinen enthalten Fleischprodukte viele Karzinogene und sogar Metastasogene. Zum Beispiel enthalten nur 2 Pfund gebratenes Fleisch so viel Benzopyren wie 600 Zigaretten! Durch die Verringerung der Cholesterinaufnahme verringern wir gleichzeitig die Wahrscheinlichkeit einer Fettansammlung und damit das Risiko, an einem Herzinfarkt oder Schlaganfall zu sterben. Ein solches Phänomen wie Atherosklerose, für einen Vegetarier – ein völlig abstraktes Konzept. Laut der Encyclopædia Britannica „werden Proteine, die aus Nüssen, Getreide und sogar Milchprodukten gewonnen werden, im Gegensatz zu denen in Rindfleisch als relativ rein angesehen – sie enthalten etwa 68 % der kontaminierten flüssigen Komponente. Diese „Verunreinigungen“ wirken sich nicht nur auf das Herz, sondern auch auf den gesamten Körper nachteilig aus. Der menschliche Körper ist die komplexeste Maschine. Und wie bei jedem Auto passt ein Kraftstoff besser als der andere. Studien zeigen, dass Fleisch ein höchst ineffizienter Brennstoff für diese Maschine ist und mit hohen Kosten verbunden ist. Die Eskimos beispielsweise, die hauptsächlich Fisch und Fleisch essen, altern sehr schnell. Ihre durchschnittliche Lebenserwartung wird kaum überschritten 30 Jahre. Auch die Kirgisen aßen früher hauptsächlich Fleisch und lebten auch länger 40 Jahren ist extrem selten. Andererseits gibt es Stämme wie die Hunza, die im Himalaya leben, oder religiöse Gruppen, deren durchschnittliche Lebenserwartung dazwischen schwankt 80 и 100 jahrelang! Wissenschaftler sind davon überzeugt, dass Vegetarismus der Grund für ihre hervorragende Gesundheit ist. Auch die Maya-Indianer von Yutacan und die jemenitischen Stämme der semitischen Gruppe sind berühmt für ihre hervorragende Gesundheit – wiederum dank einer vegetarischen Ernährung. Und zum Schluss möchte ich noch etwas betonen. Beim Essen von Fleisch versteckt eine Person es in der Regel unter Ketchups, Saucen und Soßen. Er verarbeitet und modifiziert es auf viele verschiedene Arten: Pommes, Eintöpfe, Eintöpfe usw. Wozu das alles? Warum nicht wie Raubtiere Fleisch roh essen? Viele Ernährungswissenschaftler, Biologen und Physiologen haben überzeugend nachgewiesen: Menschen sind von Natur aus keine Fleischfresser. Deshalb modifizieren sie so fleißig Lebensmittel, die für sie uncharakteristisch sind. Physiologisch stehen Menschen Pflanzenfressern wie Affen, Elefanten, Pferden und Kühen viel näher als Fleischfressern wie Hunden, Tigern und Leoparden. Nehmen wir an, Raubtiere schwitzen nie; Bei ihnen erfolgt der Wärmeaustausch durch Atemfrequenzregler und hervorstehende Zunge. Vegetarische Tiere (und Menschen) haben zu diesem Zweck Schweißdrüsen, durch die verschiedene Schadstoffe den Körper verlassen. Raubtiere haben lange und scharfe Zähne, um Beute zu halten und zu töten; Pflanzenfresser (und Menschen) haben kurze Zähne und keine Krallen. Der Speichel von Raubtieren enthält keine Amylase und ist daher nicht in der Lage, Stärke vorab abzubauen. Die Drüsen von Fleischfressern produzieren große Mengen an Salzsäure, um Knochen zu verdauen. Raubtiere lecken Flüssigkeit auf, wie zum Beispiel eine Katze, während Pflanzenfresser (und Menschen) sie durch ihre Zähne einsaugen. Solche Illustrationen gibt es viele, und jede von ihnen bezeugt: Der menschliche Körper entspricht dem vegetarischen Vorbild. Rein physiologisch ist der Mensch nicht an eine Fleischdiät angepasst. Hier sind vielleicht die überzeugendsten Argumente für den Vegetarismus.