Hirse

Beschreibung

Hirse ist ein Getreide, das der Mensch aus den Früchten kultivierter Hirsearten gewinnt, die durch Schälen von Ährchenschuppen befreit werden.

Dieses Getreide findet in der Liste der Lebensmittel statt, die aktiv Fett verbrennen. Hirse ist einzigartig, weil sie kein übliches Allergen enthält - Gluten, was bedeutet, dass Getreide ein hypoallergenes Produkt ist.

Wir alle lieben Hirsebrei - duftend und bröckelig. Es stellt sich heraus, dass Hirse nicht aus Weizen hergestellt wird, wie man unter ähnlichen Namen denken könnte, sondern aus Hirse - einem Getreide, das noch im 3. Jahrhundert vor Christus war. wurde als landwirtschaftliche Kultur in China, Europa, Nordafrika angebaut. Heute sind mehr als 400 Hirsesorten bekannt, aber in unserem Land werden nur zwei angebaut: Hirse (diese wird zur Herstellung von Hirse verwendet) und Capitate (als Tierfutter verwendet).

Jedes Ährchen der Hirse besteht aus vielen Körnern, die von Schuppen, Blütenfilmen und Embryonen abgezogen wurden. Dann werden die Körner gemahlen, was zu den bekannten glatten runden gelben Körnern führt. Polierte Hirse hat drei Qualitäten: überlegene, erste und zweite, abhängig von der Anzahl der Verunreinigungen und der Qualität der Reinigung von Filmen.

Erstens ist Hirse eine ausgezeichnete Proteinquelle; In diesem Getreide ist es genauso viel wie in Weizen, aber nur Hirse enthält kein Gluten! Ja, Hirse und Hirseflocken können ein Teil des Verhältnisses für Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) sein, die gegen dieses aggressive Weizenprotein allergisch sind.

Aber in Bezug auf die Anzahl der Kohlenhydrate und Kalorien ist Hirse nicht nur Weizen, sondern auch Buchweizen unterlegen, sodass sie in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden kann, die ihr Gewicht überwachen. Hirse enthält auch viele Vitamine, Mikro- und Makroelemente: Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Zink, Vitamine der Gruppe B und P.

Wie man Hirse zur Gewichtsreduktion wählt

Wir müssen beachten, dass nur gelbe Hirse fettverbrennende Eigenschaften hat. In solchen Getreidearten müssen ungeschälte braune Flecken vorhanden sein. Und der glänzende Hirsefarbton weist auf das Vorhandensein von Ballaststoffen hin, die auch für den Kampf gegen zusätzliche Pfunde erforderlich sind.

Geschälte Hirse, normalerweise in speziellen Kochbeuteln, enthält viel weniger Ballaststoffe und Nährstoffe, so dass diese Art von Getreide kaum ein gesundes Gesamtprodukt sein kann.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Hirse enthält etwa 12-15% Proteine, 70% Stärke und essentielle Aminosäuren. Getreide enthält 0.5 bis 08% Ballaststoffe, 2.6 bis 3.7% Fett, wenig Zucker - bis zu etwa 2%, die Vitamine PP, B1 und B2 sowie eine große Menge Kalium, Magnesium und Phosphor. Hirse hält den Rekord für den Gehalt an Molybdän und Magnesium.

• Kaloriengehalt 342 kcal
• Proteine ​​11.5 g
• Fat 3.3 g
• Kohlenhydrate 66.5 g

Nützliche Eigenschaften von Hirsebrei

Hirse enthält Eiweiß, Aminosäuren und Antioxidantien, die die Körperzellen vor Entzündungen und schädlichen Umwelteinflüssen schützen. Dieses Getreide enthält Zink, Kieselsäure sowie B- und PP-Vitamine. Außerdem enthält Hirse Magnesium, Calcium, Kalium und Spurenelemente Fluor, die für gesunde Zähne und Knochen notwendig sind.

Eisenquelle. Hirse ist die reichste Eisenquelle unter allen Getreidearten. Einhundert Gramm enthalten ungefähr sieben Milligramm Eisen.

Eisen ist wichtig für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Körper. Aber der menschliche Darm nimmt dieses Mineral nicht gut auf, wenn es aus der pflanzlichen Nahrung stammt. Daher empfehlen Ärzte, Hirse mit frischem Gemüse oder Obst zu kombinieren, das Vitamin C enthält – es hilft dem Körper, Eisen besser aufzunehmen.

Gluten-frei. Hirse ist eines der wenigen Körner, die kein Gluten enthalten. Es ist nicht wichtig für einen gesunden Körper, aber Menschen mit Zöliakie können diese Komponente nicht tolerieren. Daher können sie im Rahmen einer gesunden glutenfreien Ernährung Hirse essen.

Fördert den Gewichtsverlust. Hirse ist eine Quelle für essentielle Mineralien, lebenswichtige Aminosäuren und komplexe Kohlenhydrate. Dieses Getreide enthält Eiweiß und Ballaststoffe. Dank dieser Indikatoren konsumieren viele Menschen Hirse, während sie Gewicht verlieren. Es ist ein komplexes Kohlenhydrat, dessen Verdauung lange dauert und das ein lang anhaltendes Gefühl der Fülle erzeugt. Gleichzeitig enthalten hundert Gramm dieses Breis nur 114 Kilokalorien.

Hilft dem Herzen. Hirse ist eine reichhaltige Quelle an Kalium und Magnesium. Dank dessen wirkt sich Getreide positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus, da Magnesium in Kombination mit Kalium die Arbeit des Herzmuskels normalisiert.

Hirse ist auch gut für Menschen mit Diabetes und Arteriosklerose. Dies liegt daran, dass Magnesium zur Produktion von mehr als dreihundert Enzymen beiträgt, von denen viele eine wichtige Rolle bei der Synthese der Insulin- und Glukoseabsorption spielen.

Schützt die Blutgefäße vor Beschädigungen. Hirse nimmt eine der führenden Positionen beim Fettgehalt von Getreide ein, insbesondere von mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Der Körper kann einige von ihnen nicht alleine produzieren, aber sie normalisieren die Lipide im Blut. Dies schützt die Gefäße vor pathogenen Veränderungen, die einen Anstieg des Cholesterins verursachen.

Schaden und Gegenanzeigen

Beide Müslischalen können den Körper nicht schädigen, wenn sie nicht überbeansprucht werden. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Hirse- und Weizenbrei mit Vorsicht bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, insbesondere bei Gastritis und Geschwüren, und bei Unverträglichkeiten gegenüber Kompositionselementen zu essen.

Hirse ist schädlich für Patienten mit Schilddrüsenerkrankungen, da sie die Jodaufnahme beeinträchtigt. Und die Menschen sollten auch auf einen niedrigen Säuregehalt des Magens und häufige Verstopfung verzichten. Das Produkt sollte von schwangeren Frauen im dritten Trimester mit Vorsicht angewendet werden.

Ealsereals Kochen

Vor der Zubereitung von Getreide muss das Getreide unter fließendem Wasser gespült werden. Hirse sollte nach dem Aussortieren der verdorbenen Körner gründlicher gewaschen werden. Es ist ratsam, jedes Mal, wenn die Flüssigkeit gewechselt wird, 2-3 Mal mit warmem Wasser zu behandeln. Vor dem Kochen wird empfohlen, kochendes Wasser über die Hirse zu gießen, um ein Anhaften zu vermeiden.

Es ist nicht notwendig, die Weizenkörner zu spülen, aber Sie müssen sie mit kaltem Wasser füllen. Dank dessen schwimmen ungeeignete Körner auf und können leicht entfernt werden. Es ist ratsam, den Schaum während des Kochens zu entfernen.

Kochmethoden

Die gebräuchlichste Art, Hirse zuzubereiten, ist das Kochen. Sie sollten es in kochendes Wasser gießen, etwas Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen. Es ist vorzuziehen, 3 Gläser Wasser in ein Glas Getreide zu gießen. Einen Teil des Volumens können Sie durch Milch ersetzen, indem Sie sie nach dem Kochen von Wasser hinzufügen, wodurch der Brei schmackhafter wird.

Weizenbrei wird ähnlich zubereitet, aber es wird keine Milch verwendet. Die Garzeit ist gleich (30 Minuten). Wir empfehlen, das Produkt am Ende des Garvorgangs zu probieren.

Die weitere Verwendung von gekochtem Getreide hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Haferbrei ist eine gute Beilage. Getreide kann ein Teil von Salaten sein, und sie sind auch mit Schnitzel oder Brötchen gefüllt.

Hirsebrei (4 Geheimnisse für die Herstellung von Krümelbrei)

Zutaten

• 1 Tasse Grütze
• 3 Gläser Wasser
• 50 g Butter
• Zucker
• Salz

Vorbereitung

1. Geheimnis Nr. 1. Grütze hat Öle und Staub, die sich in den Rillen jedes Korns absetzen und die Körner während des Kochens zusammenkleben. Unsere Aufgabe ist es, diese Öle und Getreidestaub loszuwerden. Wie kann das gemacht werden? Das Getreide muss mit kochendem Wasser gespült werden. Wie mache ich mich? Ich lege 1 Tasse Müsli in einen Topf und gieße 1 Tasse Wasser ein. Ich bringe es zum Kochen. Gießen Sie das Getreide mit kochendem Wasser in ein Sieb und spülen Sie es gut unter fließendem Wasser ab. So haben wir das Getreide mit hoher Qualität gereinigt.
2. Jetzt geben wir das Müsli wieder in den Topf, geben Salz und Zucker nach Geschmack hinzu und gießen 2 Gläser Wasser (Verhältnis 1: 2) ein. Dieses Verhältnis liefert das gewünschte Ergebnis. Wenn weniger Wasser vorhanden ist, ist es zu trocken. Wenn mehr, wird es viskos. Wir stellen mittlere Hitze auf und decken NICHT ab (geheime Nummer 2).
3. Wir beobachten das Getreide - etwa 10 Minuten nach dem Kochen, wenn das kochende Wasser dem Getreide entspricht, fügen Sie Öl hinzu (geheime Nummer 3) und verteilen Sie es in Stücken auf der Oberfläche. Ohne Öl kann man auch keine krümelige Konsistenz erreichen, und außerdem wird Brei sicherlich schmackhafter. "Brei nicht mit Butter verderben" !!!
4. Wir schließen den Topf mit einem Deckel und stellen die Heizung ab. Wir lassen den Brei eine halbe Stunde lang (Geheimnis Nr. 4) unter einem geschlossenen Deckel und öffnen ihn auf keinen Fall - er sollte das restliche Wasser aufnehmen und anschwellen.
5. Nach einer halben Stunde ist der Brei sowohl als eigenständige als auch als Beilage fertig. Und wenn Sie Milchbrei mögen, können Sie Milch hinzufügen und zum Kochen bringen, aber das ist eine andere Geschichte.

10 interessante Fakten über Hirse

Fakt Nummer 1: Hirse ist Hirse Nucleoli!

Viele Leute glauben, dass Hirse aus Weizen hergestellt wird. Es ist jedoch nicht. Hirse sind die Körner der Hirse und Weizen ist ein Rohstoff für Grieß, Weizengrütze und Artekgrütze.

Fakt Nummer 2: Hirse ist das Essen unserer Vorfahren

Schon bevor die Chinesen in großen Mengen Reis anbauten, bauten sie Hirse an. Von ihnen aus verbreitete sich diese unprätentiöse Kultur auf der ganzen Welt. Hirse und Weizen sind die beiden wichtigsten Getreideschalen des alten Asiens. Beide sind unprätentiös und haben in einer relativ kurzen Warmzeit Zeit zum Reifen. Weizen ist Brot und Hirse ist Brei.

Fakt 3: Komplexes alkalisches Protein

Dies ist der zweite Name der Hirse in den USA. Ein komplettes alkalisches Protein. Die Amerikaner erkannten die Vorteile von Hirse, die reich an natürlichem Eiweiß ist, und im Gegensatz zu Fleisch säuert sie den Körper nicht an und vergiftet ihn nicht mit gesättigten Fettsäuren.

Fakt Nr. 4: Vogelfutter

Jeder, der Vögel, sogar Wellensittiche oder sogar Hühner hielt, weiß, dass Hirse ein Teil seiner Ernährung sein muss. Dann wachsen die Vögel stark und gesund.

Fakt Nummer 5: Vitaminkorn

Rundkornhirse - Hirse ähnelt einem modernen, fortschrittlichen Multivitamin- oder natürlichen biologisch aktiven Nahrungsergänzungsmittel. Überzeugen Sie sich selbst: Hirse enthält essentielle Aminosäuren, gesunde pflanzliche Fette, langsame Kohlenhydrate und eine ganze Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen.

Fakt Nr. 6: Eroberer von Müdigkeit und Reizbarkeit

Hirsebrei hilft Ihnen, schnell wieder zu Kräften zu kommen, chronische Müdigkeit und Reizbarkeit zu überwinden und das Gedächtnis zu verbessern - da er viel Vitamin B1 und Magnesium enthält. Magnesium bietet auch gute körperliche und geistige Leistungen und bewältigt alle Probleme von Frauen.

Fakt Nr. 7: Hirse ist gut für dickes Haar

Erinnerst du dich, dass deine Großmutter schöne Haare hatte und du wünschst, du hättest eine? Oder ist die Tatsache, dass die Großmutter Hirsebrei liebte? Schließlich enthält es viele Vitamine B2 und PP, die für die Sauberkeit und Glätte der Haut verantwortlich sind, dem Haar Kraft und Glanz verleihen und den Appetit verbessern.

Fakt Nummer 8: für Herz und Blutgefäße

Ja, und Bluthochdruck war früher seltener krank. Auch hier ist Hirse ein Lagerhaus für Vitamin B5, und er ist für die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße verantwortlich. Kalium hilft ihm - ein Spurenelement, das von allen Kardiologen der Welt wegen seiner positiven Wirkung auf die Herzarbeit geliebt wird.

Fakt Nr. 9: gesunde Zähne und Knochen

Hirse ist eine Quelle für leicht assimilierbaren Pflanzenphosphor und Silizium, die Knochen und Zähne stärkt und sie widerstandsfähiger gegen hohe Belastungen macht.

Fakt Nr. 10: Verschiebt das Alter

Hirse-Liebhaber behalten ihre Jugend länger und bekommen später Falten, und das liegt daran, dass das Goldkorn reich an Kupfer ist, was allen Geweben Elastizität und Festigkeit verleiht. Außerdem hat Hirse die Fähigkeit, Giftstoffe und Schadstoffe sanft aus dem Körper zu entfernen, was die Gesundheit verbessert und die Lebenserwartung erhöht.