Zutaten Hackfleisch
Wolfsbarsch | 1026.0 (Gramm) |
Zwiebel | 150.0 (Gramm) |
Weizenmehl, Premium | 10.0 (Gramm) |
Margarine | 100.0 (Gramm) |
Petersilie | 7.0 (Gramm) |
gemahlener schwarzer Pfeffer | 0.5 (Gramm) |
Tisch salz | 12.0 (Gramm) |
” Die Legenormen gelten für Seebarsch, ausgenommenen kopflosen Kabeljau. 2 Bei der Herstellung von Hackfleisch dürfen Fische anderer Arten mit einem unbedeutenden Anteil an intermuskulären Gräten verwendet werden. Filet vom Wolfsbarsch oder Kabeljau oder Wels oder Zander ohne Haut und Gräten oder mit Haut ohne Gräten oder das Filet von kommerziellen Karpfen wird in Stücke geschnitten und gekocht. Den fertigen Fisch mahlen, sautierte Zwiebeln, Petersilie, weiße Soße dazugeben und gründlich mischen. Bei der Zubereitung von gehacktem Fisch mit Reis wird der fertige gehackte Fisch mit krümeligem Reis vermischt; gehackter Fisch mit Reis und Vizigu-mit Krümelreis und zubereiteter Viziga. Vor dem Kochen wird trockenes Vizigu 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und in Salzwasser (10 g Salz pro 1 Liter Wasser) vollständig aufgeweicht. Die fertige Viziga wird gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben und dann mit geschmolzener Margarine aufgewärmt. Aus Vizigi können Sie unabhängiges Hackfleisch wie Hackfleisch mit Reis und Viziga zubereiten und die Masse des fertigen Fisches durch eine entsprechende Menge Vizigi ersetzen.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Nährstoff | Anzahl (Aus technischen Gründen kann pro Bestellvorgang ausschliesslich eine beliebige Anzahl eines Artikels bezogen werden.) | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 g |
Proteine | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
Fats | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
Kohlenhydrate | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
organische Säuren | 49.4 g | ~ | |||
Ballaststoffe | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
Wasser | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
Asche | 3.3 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 70 & mgr; g | 900 & mgr; g | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
Vitamin B4, Cholin | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
Vitamin B9, Folsäure | 11.8 & mgr; g | 400 & mgr; g | 3% | 1% | 3390 g |
Vitamin B12, Cobalamin | 3.2 & mgr; g | 3 & mgr; g | 106.7% | 37.3% | 94 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
Vitamin D, Calciferol | 3.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 31% | 10.8% | 323 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 g |
Vitamin H, Biotin | 0.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamin PP, NR | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 g |
Niacin | 2.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 g |
Calcium, Ca. | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 g |
Silizium, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Magnesium, mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 g |
Natrium, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
Schwefel, S. | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 g |
Phosphor, P. | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 g |
Chlor, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 g |
Spurenelemente | |||||
Aluminium, Al | 73.1 & mgr; g | ~ | |||
Bohr, B. | 31.3 & mgr; g | ~ | |||
Vanadium, V. | 1 & mgr; g | ~ | |||
Eisen, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
Jod, ich | 71.1 & mgr; g | 150 & mgr; g | 47.4% | 16.6% | 211 g |
Cobalt, Co. | 36.3 & mgr; g | 10 & mgr; g | 363% | 126.8% | 28 g |
Mangan, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
Kupfer, Cu | 158.9 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 15.9% | 5.6% | 629 g |
Molybdän, Mo. | 6.2 & mgr; g | 70 & mgr; g | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
Nickel, Ni | 7.5 & mgr; g | ~ | |||
Blei, Sn | 0.06 & mgr; g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 73.7 & mgr; g | ~ | |||
Selen, Se | 0.06 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.1% | 91667 g | |
Titan, du | 0.1 & mgr; g | ~ | |||
Fluor, F. | 169.8 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
Chrom, Cr | 65.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 130.2% | 45.5% | 77 g |
Zink, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Stärke und Dextrine | 0.7 g | ~ | |||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.3 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
Cholesterin | 115.5 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 286,2 kcal.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin D Erhält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Prozesse der Knochenmineralisierung durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und bildet Hormone (Thyroxin und Triiodthyronin). Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die Atmung der Mitochondrien, die Regulation des Transmembran-Natrium- und Hormontransports. Eine unzureichende Aufnahme führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und einer Verlangsamung des Stoffwechsels, einer arteriellen Hypotonie, einer Wachstumsverzögerung und einer geistigen Entwicklung bei Kindern.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
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