Meeräsche

Meeräsche ist eine Gattung von Meeresfischen. Am häufigsten sind die Meeräsche und die Weißbarbe, obwohl es insgesamt bis zu 100 Arten gibt. Obwohl grauer Fisch normalerweise 90 cm und 7 kg nicht überschreitet, hat er einen länglichen Körper, große Schuppen und braune Streifen an den Seiten. Es lebt hauptsächlich in den Meeren der tropischen und subtropischen Zonen. Köstlicher Fisch aus dem Schwarzen Meer und dem Asowschen Meer, Meeräsche aus dem Kaspischen Meer ist am wenigsten fett. Das Laichen erfolgt zwischen Mai und September.

Anwendung

Erstens hat Meeräsche zartes weißes Fleisch und gehört zu den Elite-Fischsorten. Die Gräten in den Fischen sind nur groß, so dass es keine Probleme beim Analysieren und Reinigen gibt. Zweitens können Sie damit Suppen zubereiten, mit Gewürzen überbacken, Schnitzel und vieles mehr. In Geschäften finden Sie am häufigsten geräucherte oder in Dosen konservierte Meeräsche – in Öl oder Tomate, aber auch in getrockneter Form, gesalzen. Neben weißem Fleisch unterscheiden kulinarische Spezialisten köstlichen Meeräschenkaviar sowie die Ablagerung von Fett in der Bauchhöhle – „Schmalz“. Sie können Meeräschenschmalz verwenden, um ein separates exquisites Gericht zuzubereiten. Er passt gut zu Weißweinsauce und Zwiebeln, schmeckt hervorragend in Fischbrühe.

Sie können Meeräsche auch in heißem Öl knusprig braten, nachdem Sie sie in Semmelbröseln gebrütet haben. Fisch eignet sich hervorragend für Aufläufe, besonders zu Steinpilzen. Das Produkt ist zum Kalträuchern geeignet. Meeräsche kann über offenem Feuer gebacken werden. Dies ist ein vielseitiges Produkt, dessen Zubereitung Hunderte von Rezepten und Methoden umfasst. Fisch passt gut zu verschiedenen Produkten, daher ist es schwierig, das Gericht zu verderben.

Vorteilhafte Eigenschaften

Erstens ist Mullet sehr nahrhaft und kalorienreich. 100 g roher Fisch enthalten 124 kcal, gekocht - 115 kcal, gebraten - 187 kcal, gedünstet - 79 kcal. Es enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind. Fisch ist eine dieser Sorten, die reich an Omega-3-Öl sind. 100 g Produkt enthalten je nach Typ 4-9% Fett und 19-20% Protein.

Zweitens sind die Vorteile der Meeräsche natürlich seit der Antike allen bekannt, da sie reich an nützlichen Mineralien und Spurenelementen sowie an Substanzen ist, die für den menschlichen Körper von großem Wert sind. Die vorteilhaften Eigenschaften von Meeräsche sind auch auf viele Fette und Aminosäuren zurückzuführen, die dem Verbraucher auch außergewöhnliche Vorteile bringen.

Die Vorteile der Meeräsche trugen heute zu ihrer Verbreitung im kulinarischen Geschäft auf der ganzen Welt bei. In jedem großen Fischrestaurant finden Sie viele Gerichte, die mit Meeräsche zubereitet werden. Es ist vorzuziehen, diesen Fisch zusammen mit Gemüse in Folie zu backen oder am offenen Feuer zu braten, das auf diese Weise zubereitet wurde. Es hilft, das Risiko von Herzrhythmusstörungen beim Menschen zu verringern.

Nährwertangaben

Der Kaloriengehalt der Meeräsche beträgt 88 kcal

Energiewert der Meeräsche (Das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bju):

• Proteine: 17.5 g (~ 70 kcal)
• Fett: 2 g. (~ 18 kcal)
• Kohlenhydrate: g. (~ 0 kcal)

Energieverhältnis (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Schaden durch Meeräsche

Der Schaden der Meeräsche kann sich nur manifestieren, wenn eine Person allergisch gegen Fische ist. Dann ist es ratsam, die Verwendung von Meeräsche einzuschränken.

Interessante Fakten über Meeräsche

Erstens ist Mullet ein sehr flinker Fisch. Dank seines stromlinienförmigen Körpers kann er undenkbare Saltos sowohl im Wasser als auch beim Herausspringen ausführen. Zweitens geschieht dies meistens, wenn der Fisch Angst hat oder Hindernisse überwinden möchte. Ja, es kann buchstäblich den Netzwerken entkommen, wenn sie Glück hat. Es lohnt sich also wirklich, Netzwerke aufzubauen. Professionelle Meeräschejäger haben sogar spezielle Fangmethoden entwickelt, um bei einem kleinen Fang kein Geld zu verlieren.

Kochanwendungen

Der Fisch ist gut getrocknet, gekocht, geräuchert, in Dosen, gesalzen, gebacken, gedünstet. Ausgezeichnete Gerichte mit Meeräsche finden Sie in der nationalen Küche der Türken, Italiener und Russen.

Beliebte Fischgerichte:

• Ukha – Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie werden als Hauptzutat hinzugefügt.
• Buglama – Fisch wird in einem Kessel mit Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomaten geschmort, mit Kräutern dekoriert, mit Gewürzen gewürzt.
• Ungarische Meeräsche - der Kadaver wird mit Schmalz gefüllt und auf ein Kissen aus Kartoffeln, Tomaten, Paprika gelegt, mit saurer Sahne und Butter gegossen und im Ofen gebacken.
• Gebackener Fisch – Rotbarbe wird genommen, mit Zitronensaft und Butter befeuchtet und im Ofen gebacken.
• Teigbarbe - Bei der Odessa-Version des Kochens von Fisch wird dieser in einem Ei und Semmelbröseln gerollt und in einer Pfanne gebraten.
• Fisch mit Mayonnaise - das Fleisch wird in Salzlake gehalten, mit Zitrone bestreut, in Mayonnaise getaucht, auf ein Backblech gelegt und gebacken.

Womit ist Meeräsche kombiniert?

1. Mit Zitrusfrüchten.
2. Paprika, Pfeffer, Thymian.
3. Mit Petersilie, Zwiebeln, schwarzem Rettich, Tomaten, Fenchel.
4. Sonnenblume, Olivenöl.
5. Hähnchen.
6. Knoblauch.
7. Mit rosa Rettich.

Denken Sie daran, dass Fisch besser schmeckt, wenn Sie beim Braten eine Mischung aus Butter und Pflanzenöl verwenden. Gekochtes Fleisch hat bessere ernährungsphysiologische Eigenschaften, wenn es am Ende des Garvorgangs aus Pfeffer und Salz besteht.

Gefüllte Meeräsche "Lady of the Sea"

Zutaten für die gefüllte Meeräsche „Mistress of the Sea“:

• Meeräsche (1.2-1.5 kg) - 1 Stück
• Karotten (2 Stk. Zum Füllen + 2 Stk. Für Fischdekorationen) - 4 Stk.
• Zwiebeln (3 Stk. Zum Füllen + 2 Stk. Für Snacks) - 5 Stk.
• Gewürz (für Fisch) - 1 Packung.
• Essig (Wein) - 1 TL.
• Olivenöl - 3 EL. l.
• Grüns (Petersilie und Dill) - 1 Bund.
• Salz (und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack)
• Lachs (leicht gesalzen 250 g zum Füllen + 150 g für Snacks) - 400 g
• Pflanzenöl (zum Braten der Füllung) - 100 g
• Zwieback (Semmelbrösel) - 4-5 EL. l.
• Grieß (zum Füllen) - 3 EL. l.
• Gurke (frische D / Snacks) - 2 Stück
• Mayonnaise - 50 g

Kochzeit: 90 Minuten

Küche

Teil eins

1. Reinigen Sie den Fisch, schneiden Sie den Bauch, Darm, entfernen Sie die Kiemen.
2. Sauce zubereiten: Gewürze für den Fisch mit Olivenöl und Weinessig mischen, eine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, mischen.
3. Reiben Sie den Fisch mit dieser Sauce oben und im Bauch ein. Frische Karotten (2 Stück) in Münzen schneiden, die restliche Sauce ausschütten und umrühren. Eine Stunde marinieren lassen.
4. Schneiden Sie das Fleisch oder die Bäuche des Lachses, mischen Sie mit Petersilie und Dill; Wenn der Fisch Kaviar enthielt, schneiden Sie ihn ab und mischen Sie ihn mit der Masse.
5. Während der Fisch und die Karotten mariniert werden, bereiten Sie die Füllung vor. Karotten reiben (2 Stk.), 3 Stk. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl halbgar anbraten – Gemüse mit Lachs und Kräutern mischen, nach Geschmack salzen und pfeffern. 2-3 Minuten köcheln lassen, Grieß hinzufügen (ergibt die Wirkung von Kaviar), gut mischen. Vom Herd nehmen und abkühlen.
6. Füllen Sie den Meeräsche-Bauch mit der abgekühlten Füllung.
7. Mit Fäden vernähen.

Zweiter Teil

1. Die marinierten Karotten in Semmelbröseln rollen und beidseitig in Pflanzenöl anbraten. Abkühlen.
2. Drehen Sie den Fischbauch nach unten und schneiden Sie ihn quer. Stecke Karottenmünzen in die Schnitte, stecke eine "Münze" in den Mund unserer "Dame". Übertragen Sie den Fisch auf ein gefettetes Backblech, bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln, legen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 180-45 Minuten lang bei 50 Grad.
3. Ich habe aus einer Zwiebel eine Krone für den fertigen Fisch gemacht, Augen und Wimpern mit Mayonnaise bemalt und daneben „Meeresreichtum“ ausgelegt - dies ist eine Vorspeise aus Gurkenringen, Zwiebeln und einem Stück gesalzenem Lachs . Mit jeder Lieblingsbeilage auf dem Tisch servieren. Ich servierte mit ganzen geschälten Kartoffeln, gekocht mit Lorbeerblättern und Zwiebeln.
4. Kochen Sie eine Vorspeise, die gut zu gebackenem Fisch und Salzkartoffeln passt.
   Dazu müssen wir Gurken in längliche Kreise schneiden, Zwiebeln - in Ringe, leicht gesalzenen Lachs - in Stücke.
5. Wir fügen unseren köstlichen Snack hinzu: Legen Sie einen Zwiebelring auf eine Gurke, ein Stück Lachs darauf, drücken Sie eine „Perle“ Mayonnaise auf den Lachs. Mit Dill und Petersilie dekorieren.
6. Ich habe einen Urlaub für meinen geliebten Mann arrangiert, da er Fisch sehr liebt. Und meine süße Tochter, die kleine Victoria, sprang vor Freude und erinnerte sich, in welchem ​​Märchen sie solch ein „Tier“ sah. Dann erinnerte sie sich und sagte nachdenklich: "AAA, das ist die Froschprinzessin." Und wir haben nach dem Abendessen gelacht - hier, sagen sie, was von der Froschprinzessin übrig geblieben ist! Und der Kopf des Fisches blieb aus irgendeinem Grund!: - D.